Sváteční štrúdl udělejte s jablky v karamelu a domácí vanilkovou omáčkou

Domácí štrúdl s jablky v karamelu

Ingredience

• 1 listové těsto
• asi 3 jablka
• 50 g cukru
• 50 g rozinek namočené v rumu
• 50 g vlašských ořechů
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce
• 50 g strouhaného perníku
• skořice
• rum
• mouka na vál

Příprava

1. Z cukru uděláme světlý zlatohnědý karamel: cukr nasypeme do hrnce se silným dnem a necháme to rozpustit, opatrně ho mícháme dřevěnou vařečkou, aby se nepřipálil. Vložíme do něj na kostičky nakrájená jablka. Přisypeme skořici a vyvaříme šťávu z jablek. Pak karamelizovaná jablka smícháme s nasekanými ořechy a rozinkami namočenými v rumu. Přidáme vanilkový cukr a vše dobře promícháme.
2. Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu do tvaru obdélníku (jeden nebo dva). Vejce rozkvedláme a asi polovinou těsto potřeme. Pak ho posypeme perníkem, rozdělíme na něj jablečnou směs a pevně zavineme. Nakonec potřeme zbylým vajíčkem a můžeme ještě posypat krupicovým cukrem, aby byl křupavější.
3. Závin vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme zhruba 25 minut.

Sváteční jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou

Ingredience na těsto

• 80 g hladké mouky
• 45 g ovesných vloček
• 1 vanilkový lusk Bourbon Dr. Oetker
• 125 g změklého másla
• 125 g tučného tvarohu
• mouka na vál

Ingredience na náplň

• 1-3 jablka nakrájená na malé kousky
• 1 lžička mleté skořice
• 30 g třtinového cukru
• 1 balíček třtinového cukru s mletým vanilkovým luskem
• 50 g sušených brusinek
• 5 lžic mletých vlašských ořechů
• 50 g mandlových plátků

Ingredience na vanilkovou omáčku

• 125 ml mléka
• 4 lžíce cukru
• špetka soli
• 1 vanilkový lusk Bourbon
• 2 žloutky
• 40 g másla
• asi 4 lžičky rumu

Příprava

1. Na těsto smícháme mouku s vločkami, cukrem, solí a dření z lusku. Přidáme máslo a tvaroh a ručně vypracujeme na hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme asi na 2 hodiny do ledničky.
2. Na náplň v míse smícháme jablko se skořicí, třtinovými cukry a brusinkami.
3. Těsto na pomoučeném vále vyválíme na plát a posypeme mletými ořechy. Pak na těsto stejnoměrně naneseme náplň a posypeme mandlovými plátky. Na bocích asi 2 cm přehneme a těsto opatrně zavineme. Přeneseme na plech vyložený papírem na pečení.
4. Štrúdl vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme dorůžova asi 30 minut. Štrúdl necháme vychladnout.
5. Na omáčku nalijeme 100 ml mléka do kastrůlku. Přidáme cukr, sůl a rozříznutý vanilkový lusk a přivedeme k varu. Vanilku vyndáme. Ve zbylém mléce rozmícháme žloutky a nalijeme do kastrůlku a povaříme do zhoustnutí. Sejmeme a vmícháme máslo a rum. Necháme zchladnout.
6. Sváteční jablečný štrúdl podáváme s vanilkovou  omáčkou.