Jak zpracovat třešně? Vyzkoušejte třešňový sirup, džem nebo koláč

Červen je hlavní sezona třešní. Žlutočervené, červené, tmavě rudé až téměř černé lesklé plody chutnají nejlíp, když je utrhneme ze stromu a hned sníme. To jsou nejšťavnatější a nejvoňavější, o tom není sporu. Třešně jsou i zdravé ovoce, a tak si je v sezoně můžeme s klidným svědomím dopřát, co hrdlo ráčí. A když je nesníme hned, můžeme z nich udělat třeba sladký sirup na domácí limonádu.

Třešně mají většinou kulatý tvar, uprostřed je pecka, obklopená bílou až narůžovělou měkkou dužinou, kterou ze zhruba 80 procent tvoří voda. Šťavnaté třešně obsahují kromě vody a sacharidů zejména vitaminy A, C, E a kyselinu listovou, z minerálů draslík, fosfor, jód, hořčík, vápník, zinek a železo.

Třešně účinky

Třešně pomáhají s trávením, vylučováním, detoxikací i hubnutím, snižují vstřebávání tuků, dokážou čistit játra, ledviny i krev a v neposlední řadě jsou přírodním šetrným projímadlem. Jejich konzumace pomáhá při léčbě cukrovky i bolestech páteře. Třešně také podporují růst kostí a zubů, zvyšují obranyschopnost těla proti infekčním onemocněním. Prokázané jsou jejich protizánětlivé účinky, pomáhají lidem trpícím dnou a revmatismem. V třešních je mnoho antioxidantů, které chrání srdce i buňky před nádorovým bujením.

Třešně mají většinou kulatý tvar, uprostřed je pecka, obklopená bílou až narůžovělou měkkou dužinou, kterou ze zhruba 80 procent tvoří voda. Zdroj: istock.com

Třešně v kuchyni

Třešně bohužel nemají příliš dlouhou trvanlivost a měly by se po sklizni co nejrychleji sníst nebo zpracovat.
Opatrně utržené a se stopkou je můžeme skladovat asi 3 dny v chladu a ve tmě. Po utržení stopky se velmi rychle kazí.
Pro dlouhodobější uchování musíme třešně zavařit (sirupy, kompoty, džemy, pálenky, likéry) nebo zmrazit
Čerstvé třešně jsou výbornou náplní do moučníků, koláčů, bublanin, závinů nebo palačinek, jsou pěknou ozdobou zmrzlinových pohárů, nápojů a dezertů.

Jak zdravé a chutné třešně pěstovat, jaké odrůdy si vybrat, jak třešně česat i kdy a jak stříhat stromy, aby příští rok zase přinesly bohatou úrodu, se dozvíte zde.

Třešňový sirup s levandulí

Ingredience

750 g vypeckovaných třešní
500 ml vody
50 g květů levandule lékařské
750 g třtinového cukru
½ balíčku Sirupfixu
2 chemicky neošetřené citrony

Příprava

Třešně vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a asi 8 minut povaříme. Sejmeme, necháme zchladnout a pak rozmixujeme. Přidáme levandulové květy, cukr, Sirup-fix a na kolečka nakrájené citrony. Zakryjeme a dáme na noc nebo minimálně na 8 hodin do ledničky.
Druhý den scedíme přes sítko. Sirup přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Odebereme případnou pěnu a horký sirup nalijeme do sterilních a nahřátých lahví – z tohoto množství budeme mít asi 2 l sirupu.
Láhve uzavřeme pečlivě víčkem a asi na 20 minut je dáme naležato.
Třešňový sirup je výborný do domácích limonád a čajů.

Třešňový sirup je výborný do domácích limonád a čajů Zdroj: iStock

Třešňový džem s jahodami

Ingredience

600 g vypeckovaných třešní
400 g jahod
1 balení JamFix 1:1
kyselina citronová podle chuti
šťáva z půlky citronu
800 g cukru

Příprava

Ovoce rozmělníme tyčovým mixérem nebo nakrájíme, přidáme citronovou šťávu a JamFix smíchaný s cukrem. Povaříme 5 minut a průběžně sbíráme pěnu. Nezapomeneme ochutnat, a dochutit kyselinou citronovou.
Pro jistotu provedeme test – kapku džemu dáme na talířek a pokud nestéká, můžeme plnit do čistých a vypařených sklenic a otáčíme dnem vzhůru. Pokud je marmeláda moc tekutá, přidáme ještě trochu JamFixu, který musí být smíchaný s cukrem – předejdeme tak hrudkování.

Třešňový džem s jahodami Zdroj: iStock

Třešňový koláč

Ingredience

Na těsto

250 g hladké mouky
70 g moučkového cukru
1 balíček vvanilkového cukru
nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
130 g změklého másla
3–4 lžíce mléka
mouka a tuk na plech

Na náplň a ozdobení

300 ml mléka
60 g dětské krupice
50 g másla
70 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
4 vejce
450 g vypeckovaných třešní
1 balení Polevy světlé Dr.Oetker

Třešňový koláč Zdroj: Dr.Oetker

Příprava

V míse prohněteme všechny ingredience na těsto a po částečném spojení vyklopíme na vál. Vypracujeme těsto, které na fólii či pomoučeném vále vyválíme na velikost plechu (30 x 40 cm). Plát pomocí válečku přeneseme na vymazaný a vysypaný plech a vymačkáme asi 1 cm vysoký okraj.
Na náplň z mléka, dětské krupičky a másla uvaříme kaši. Zakryjeme a za občasného zamíchání necháme zchladnout. Do vychladlé kaše vmícháme cukry a žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do kaše. Nakonec vmícháme třešně a krupicovou náplň stejnoměrně natřeme na těsto.
Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 40 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout. Polevu světlou rozehřejeme podle návodu na obale, ustřihneme malý růžek a koláč ozdobíme. Uchováváme ho zakrytý.

Zdroje: bylinkyprovsechny.cz, https://cs.wikipedia.org