25. května 2014 20:57
Iva KropáčkováKřen / Armoracia rusticana
Křen/Armoracia rusticana Zdroj: Jindřich Votýpka
U nás je křen využíván spíše v kuchyni. Pěstuje se téměř na každé zahradě. Často také zplaňuje.
Popis:
Obsahuje zejména glykosid sinigrin, enzym myrozin, vitamín C a fytoncidní látky, které ničí bakterie. Vlivem myrozinu se při strouhání uvolňuje ostrý křenový olej, který dráždí čichový nerv. Sušením a vařením se ale olej ztrácí.
Použití:
Kořen se dobývá na podzim, očití se od půdy a omyje se.
Vmalých dávkách podporuje křen žaludeční a střevní činnost a rozpouští hleny.
Křen/Armoracia rusticana, Foto: Jindřich Votýpka
Autor článku
