Cuketa: Jak pěstovat moderní zeleninu. Cuketové recepty

Cuketa je moderní a stále oblíbenější zelenina. Obsahuje spoustu vlákniny i vitaminů a pouhých 20 kcal na 100 gramů, což z ní dělá zdravou nízkokalorickou potravinu. Klasikou je cuketa zelená, skvělé jsou taky nasládlá žlutá, světlezelená kulatá nebo křehká baby cuketka. Prozradíme, jak cukety úspěšně vypěstovat i jaké delikatesy z nich udělat.

Cuketa (tykev obecná Cucurbita pepo) obsahuje až 90 % vody, vlákninu, mnoho vitaminů a minerálů. Poskytuje nám zejména vitaminy A, E a některé vitaminy skupiny B, hořčík, vápník, fosfor, draslík, železo, měď a zinek.

Na co je cuketa dobrá

„Draslík, který obsahuje, pomáhá vyloučit toxiny a přebytečnou vodu z organismu. Proto jsou pokrmy z cukety tak vhodné pro lidi trpící dnou, revmatismem, cukrovkou, obezitou a bolestmi kloubů. Plody cukety pomáhají při zácpě a dalších potížích s trávením, příznivě ovlivňují činnost ledvin. Cukety bychom neměli loupat, protože slupka obsahuje karoteny tělem syntetizované na vitamin A, ochránce zdraví sliznic, který je nepostradatelný pro látkovou výměnu, chrání náš zrak, má příznivý vliv na celkovou tělesnou i duševní vitalitu,“ uvádí pěstitel Jan Prášil. Tento vitamin je rozpustný v tucích, a tak nezapomínáme dát na cuketu kapku oleje.

obsahuje až 90 vody, vlákninu, mnoho vitaminů a minerálů. Poskytuje nám zejména vitaminy A, E a některé vitaminy skupiny B, hořčík, vápník, fosfor, draslík, železo, měď a zinek. Zdroj: iStock

Pěstovávání cuket

Cuketám se nejlépe daří na středně těžkých, na humus bohatých půdách. Podle možnosti je zařazujeme do první tratě, tedy na dobře prohnojený záhon.
Vyžadují slunné polohy chráněné před silným větrem.
Dobře se cuketám daří na kompostu.
Cuketa je k ostatním zeleninám velice tolerantní a snad jen v blízkosti hrachu se necítí nejlíp. Nejvíce jí svědčí sousedství s česnekem, cibulí, pórkem, kukuřicí, červenou řepou a keříčkovými fazolemi.
Nejvhodnější je pěstování cuket z přímého výsevu na venkovní záhon od půlky května. Vyséváme 2 až 3 semínka do hnízd do hloubky okolo 6 cm, 40 až 50 cm od sebe. Po vzejití necháme v hnízdě jednu až dvě rostlinky. Cuketa je teplomilná, proto ji raději zpočátku chráníme černou netkanou textilií, která pomáhá prohřívat půdu.
Je možné si předem předpěstovat v nádobách o průměru nejméně 15 cm sadbu. Semena vzejdou za pět až deset dní a na záhon se sazeničky vysazují, až když mají tři pravé listy. Ven se vysazují až v druhé polovině května, výsadbě by mělo předcházet postupné otužování. Osvědčená je výsadba do černé netkané textilie.
„Když semínka cukety před výsevem na 24 hodin namočíme do kopřivového nebo pampeliškového nálevu, usnadníme tak jejich klíčení a navíc podpoříme obranyschopnost a zdravý růst rostlin. Na bylinkovou lázeň zalijeme 2–3 lžíce vybrané byliny 250 ml vroucí vody, necháme vyluhovat 6–8 hodin a pak scedíme. Semena zalijeme, aby byla celá ponořená. Před výsevem na záhon semínka jen mírně osušíme, aby se s nimi lépe pracovalo, ale nikdy je nenecháme zcela zaschnout," doporučuje pěstitel.
Cukety na záhonu můžeme různě kombinovat – třeba zelenou a žlutou nebo třeba jedno hnízdo cukety a jedno hnízdo patizonu (pěstuje se stejně).
V případě sucha cukety dostatečně zaléváme a jednou za dva týdny přihnojíme. Rostoucí plody je vhodné podložit slámou, pilinami, prkénkem, dlaždicí a podobně, aby na vlhké zemi nezačaly plesnivět.

Sklizeň cuket

Cukety nenecháváme přerůst! Mladé plody pravidelně sklízíme. Velké plody tvořící semena brzdí nasazování dalších plůdků, ty zasychají a odumírají. Navíc jsou mladé plody do velikosti 15 až 25 cm nejchutnější, nejjemnější a nejkřehčí.

Jak správně sklízet cukety? Protože nemají dlouhé stopky, plody jsou těsně přisedlé k rostlině, a protože jsou stopky dužnaté, snadno se vám je podaří utrhnout. Nesklízejte plody cuket odříznutím nožem či zahradnickými nůžkami, ale ukroucením stopky. Šťávou, která ulpí na noži, se mohou z rostliny na rostlinu přenášet plísně a další choroby.

Jak správně sklízet cukety? Protože nemají dlouhé stopky, plody jsou těsně přisedlé krostlině, a protože jsou stopky dužnaté, snadno se vám je podaří utrhnout. Zdroj: iStock

Problémy při pěstování cuket

Deformace plodů a listy se žlutými mapami

„Takto se projevují nebezpečné virózy CMV – virová mozaika okurky a CYMV – virová žlutá mozaika okurky. Zdrojem infekce jsou napadené rostliny a přenašečem savý hmyz, hlavně mšice. Bohužel na virózy není lék, proto nemocné cukety hned při objevení prvních příznaků choroby odstraníme ze záhonu a spálíme,“ upozorňuje Jan Prášil

Mladé plody se nevyvíjejí a zahnívají

Když na rostlině zůstanou velké dozrávající plody, ty malé zakrní a postupně zahnívají. Rostlina cukety totiž soustředí svou pozornost na výživu semen v dozrávajících plodech a další už nezvládá uživit. Když ale staré velké plody utrhneme, v průběhu zhruba dvou týdnů je zdravá cuketa opět schopná obnovit plodnost.

Šedavý povlak na listech

Za horkého a suchého počasí (většinou v srpnu) může cukety napadnout padlí. Rostliny špatně rostou a na listech se objevuje práškovitý povlak. „Prevencí je pravidelná zálivka a celkově dobrá kondice rostlin. Napadené listy včas odstraňujeme a zkusíme přírodní postřik z přesličky rolní, která obsahuje pro houby toxický saponin,“ uvádí pěstitel a přidává recept: Sušenou bylinu (250 g) zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a povaříme asi 45 minut. Necháme vychladnout, scedíme a zředíme vodou v poměru 1 : 4. Napadené rostliny stříkáme ráno nebo večer každé 3 dny po dobu zhruba 3 týdnů.

Oblíbené odrůdy pro pěstování cuket

Žluté cukety: Cukety žluté mají oproti klasickým tmavě zeleným jemnější, křehčí plody. Barva není to jediné, čím vynikají. Válcovité plody odrůdy Goldline F1 mají vyšší obsah betakarotenu a jsou i chutnější. Sklízejí se mladé plody velikosti 15–20 cm. Další žlutou cuketou je odrůda Sunstripe F1. Keříčkovitá rostlina má zářivě žluté plody se zlatým žíháním, které si udržují štíhlý tvar i při přerůstání. Sklízejí se mladé plody na grilování a pečení, odrostlejší plody můžeme zpracovávat jako běžné cukety.

Kulatá cuketa: Odrůda Trend F1 je moderní partenokarpická cuketa, která nepotřebuje k vývoji plodů oplodnění. Lahodné, prakticky bezsemenné plody jsou kulaté, světle bělozelené, s pevnější dužinou, která při přezrávání pomaleji měkne. Nejchutnější jsou mladé plody o průměru 8 až 10 cm. Tahle odrůda má rozkladitější keříky než klasické cukety a nejlépe prospívá ve sponu 120 x 80 cm.

Baby cuketka: Odrůda Bush Baby F1 je určená především pro sklizeň tzv. baby plodů. Plody jsou světle zelené s krémově zelenými pruhy. Jsou ideální především pro pečení a grilování napůl rozkrojených plodů; pokud přerostou, mohou se zpracovávat jako běžné cukety. Při pravidelném sběru mladých plodů rostlina tvoří stále nové a nové plody.

Co dělat s cuketou

Cukety se dají zpracovat na mnoho způsobů, vytvoříme z nich pokrmy sladké i slané. Pochutnat si můžeme také na cuketových květech.

Na přímou konzumaci jsou nejlepší mladé křehké plody do 25 cm, které se nemusí loupat. Velké plody se mohou různě tepelně upravovat. Cuketa dobře přebírá chuť dalších ingrediencí, proto se doporučuje výraznější a vydatnější kořenění.

Jelikož má cuketa jemnou chuť, lze ji přidávat do všech pokrmů, hodí se k plnění i jako náplň, dají se z ní připravit vynikající zdravé cuketové špagety. Skvělé jsou také dorty a moučníky z cukety. Cuketu je možné zapékat, smažit, dusit i grilovat. Velmi často se připravuje jako bramborák nebo hranolky, hodí se do nákypů, rizota, guláše i sekané, vynikající jsou cuketové polévky. Vyzkoušet můžeme dokonce i domácí chleba z cukety.