Tipy na grilování s pivem

Co obsahuje pivo a proč se hodí do marinády

Pivo je víc než jen chmelový mok. Co obsahuje pivo? Kromě vody i chmel, slad a kvasnice – kombinaci, která se v kuchyni hodí hned z několika důvodů. Chmel dodává pokrmům jemnou hořkost, slad přináší nasládlé tóny a enzymy obsažené v pivu napomáhají křehkosti masa. Díky těmto vlastnostem je pivo ideální surovinou do marinád, a to zejména u tučnějšího masa, jako je vepřová krkovice nebo uzené klobásky. 

Pivní marináda, která nikdy nezklame

Chcete maso plné chuti a zároveň šťavnaté? Vyzkoušejte jednoduchou, ale osvědčenou pivní marinádu ze světlého ležáku Budvar. Na 330 ml piva přidejte dvě lžíce olivového oleje, lžíci medu, nasekané dva stroužky česneku, lžičku dijonské hořčice, špetku soli a pepře a čerstvý rozmarýn. Maso v této směsi marinujte ideálně 2–4 hodiny v lednici. Výsledek? Jemné aroma a dokonale propečený kousek. 

Používejte světlé pivo pro jemnější chuť, marinujte vždy v chladu a nepoužívejte zbylou marinádu k potírání masa během grilování, raději si připravte čerstvou várku. A pozor na kyselé složky – pivo už samo o sobě změkčuje maso, takže není potřeba přidávat příliš citronové šťávy nebo octa. 

K jakému masu se hodí světlý ležák?

Budvar se svou vyváženou hořkostí a střední plností ladí nejlépe s lehce kořeněným masem. Skvělou volbou jsou kuřecí křidélka, šťavnatá vepřová krkovice nebo grilované klobásky. Díky své čisté chuti zvýrazní chuť masa, aniž by ji přehlušil. Pokud rádi experimentujete, zkuste třeba i marinovaný bůček nebo špízy z vepřové panenky. 

Párování různých druhů piva a grilovaných jídel

Párování piva s jídlem je malá alchymie, ale existují osvědčené kombinace. 

• Ležáky, jako je například Budvar, skvěle doplňují lehké až středně tučné maso.

• Tmavá piva se hodí k hovězímu a zvěřině.

• IPA je ideální k pikantním jídlům.

• Svrchně kvašená piva vyniknou u sýrů nebo grilované zeleniny 

Zelenina a sýry v hlavní roli

Grilování s pivem nemusí být jen o mase. Zelenina a sýry si s pivem rozumí překvapivě dobře. Cuketa a lilek marinované v pivní směsi s česnekem jsou lahodné a snadné na přípravu. Grilovaný camembert nebo hermelín potřený pivem s bylinkami se pak stává neodolatelným středobodem každého letního stolu. 

Na co si dát pozor při grilování s pivem

I když je grilování s pivem zábava, nezapomínejte na bezpečnost. Vybírejte kvalitní pivo, které dodá jídlu čistou a přirozenou chuť. Nikdy nelijte pivo přímo na uhlí – vznikají tím škodlivé látky. Z hygienických důvodů nepoužívejte již jednou použitou marinádu a vždy pečlivě zkontrolujte, že je maso dobře propečené. 

Pivo & grilování – nejlepší letní dvojka

Pivo jako surovina i jako nápoj dokáže z obyčejné grilovačky udělat gastronomický zážitek. Vyzkoušejte pivní marinádu, naplánujte si menu podle typu piva a nebojte se zapojit i zeleninu či sýry. A pokud si nevíte rady, Budvar je vždy jistota. Dobrou chuť a na zdraví!