Udělejte si pečené kaštany. Na vánoční pochoutku potřebujete plody kaštanovníku
Máme tu tolik očekávané období adventu a vánočních trhů a s ním i vůni svařeného vína, punče - a především pečených kaštanů. Nenechte se však zmýlit podobným jménem! Na tuhle dobrotu využijete pouze plody kaštanovníku setého, který nemá nic společného se stromem, který běžně jako kaštan známe. Kde roste kaštanovník a jak pečené kaštany připravit.
Především bychom si měli pamatovat, že kaštanovník setý či jedlý (Castanea sativa) není příbuzný našeho známého kaštanu koňského, správněji zvaného jírovec maďal (Aesculus hippocastanea), a nemá s ním vlastně nic společného. Každý patří do úplně jiné čeledě. Kaštan koňský můžeme využít na nejrůznější podzimní dekorace, ale jedlý není!
NENECHTE SI UJÍT: Sbírejte kaštany! Přestanou vás bolet záda i klouby a nebudete mít kašel či rýmu
Kaštanovník jedlý
Kaštanovník setý či jedlý pochází z východní Evropy, Malé Asie a z předhůří Kavkazu, ale Evropa kaštany dobře zná už od období antiky. O rozšíření těchto zajímavých stromů se postarali jak Řekové, tak hlavně Římané, kteří tyto stromy nesmírně uctívali. Název stromu propůjčili právě Řekové, kteří dali rostlině jméno podle starého řeckého města Kastana. Italové plodům kaštanů říkají „maroni“, pod tímto jménem se také hojně v Evropě prodávají.
- V Evropě se v současné době pěstují od Balkánu a Turecka přes Řecko, Makedonii a Chorvatsko až po Apeninský poloostrov a podhůří Alp.
Jak vypadá kaštanovník
Kaštanovník setý dorůstá až do výšky 30 m a vytváří krásné, kulovité koruny. Patří mezi dlouhověké stromy, dožívá se až stovek let. Kmen se větví už nízko nad zemí, ale upravuje se řezem do tvaru vysokokmenu. Může se pěstovat i ve formě keře.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Není kaštan jako kaštan. Na jednom si pochutnáte, druhý pomůže vašemu zdraví
Kde roste u nás
I u nás jsou místa, kde jedlé kaštany rostou i plodí, ale není jich mnoho. Patrně nejstarší kaštany jedlé u nás rostou v kaštance chomutovského zooparku, která byla založena v 17. století. A největší kaštanku najdete v Nasavrkách u Chrudimi.
Kaštanovník jedlý (Castanea sativa) Zdroj: iStock
Jak zpracovat jedlé kaštany
Plody se sbírají ze země a vylupují se z ostnatých číšek v období od konce září do října. Plody kaštanů mají zasyrova svíravou, ne příliš příjemnou chuť. Ta se teplem zcela ztrácí a nahrazuje ji specifická sladká příchuť.
- V zemích, kde se jedlý kaštan často pěstuje, se jeho plody využívají na různé druhy jídel od nádivek až po sladké klenoty cukrářského řemesla.
- Uvařené, oloupané a rozemleté plody se zpracovávají do formy jemné pasty nebo pevnějšího pyré. Kaštanové pyré se také vyrábí průmyslově a hluboce zmrazené se dá v některých zemích běžně koupit i v obchodní síti.
Jak se nejčastěji připravují
Snad nejběžnější kuchyňskou úpravou jedlých kaštanů je pečení. Kaštany se pečou nasucho ve speciálně upravených nádobách. V domácích podmínkách postačí stará pánev s pokličkou nebo hrnec.
Jak snadno oloupat jedlé kaštany
Před pečením se rozhodně vyplatí jednotlivé plody podélně naříznout, snadno pak z nich při pečení zmizí vlhkost a výborně se potom loupají.
Zdroj: jedlykastan.cz; cs.wikipedia.org
Autor článku
