Sklízejte čerstvý pórek i v zimě! Využijte jeho zdravotní benefity
Zima není právě ideálním obdobím pro sklizeň zeleniny. Ale některým druhům sníh a mráz nevadí, a tak si i teď můžeme pochutnat třeba na čerstvém pórku. Objevte jeho zdravotní benefity.
Pórek neboli pór pravý či zahradní (Allium porrum) je blízký příbuzný cibule a česneku. Jeho chuť lehce připomíná jarní cibulku. Na našich zahradách se nejčastěji pěstují dva typy póru.
Letní pórek dorůstá až do jednoho metru, vybělený stvol dosahuje 30–40 cm a má v průměru kolem čtyř centimetrů. Sklízí se už v létě, spotřebovat ho musíme do prvních mrazů.
Zimní pór je kratší, silnější, průměr vyběleného stvolu přesahuje šest centimetrů. Vyznačuje se výbornou odolností k nízkým teplotám, snese i teploty okolo –15 °C. Na záhonu vydrží přes celou zimu až do jara.
Rozdíl mezi pórkem letním a zimním je patrná na první pohled Zdroj: Jan Prášil
Pěstování a sklizeň pórku v zimě
Pórek je odolná zelenina. „Pór pravý lze s úspěchem pěstovat na všech hlubokých půdách zásobených živinami a humusem. Nejlépe mu vyhovuje neutrální půdní reakce. Pórek není náročný na polohu, roste dobře i v chladných oblastech," radí pěstitel ing. Jan Prášil.
Problémem zimní sklizně bývá dobývání pórku ze zmrzlého záhonu, proto na to myslíme už na podzim a zakryjeme porost tenkou vrstvou suchého listí nebo slámy. Zajistíme si tak, že půda tak moc nepromrzne a my můžeme pórek sklízet po celou zimu.
Pór, který přes zimu zůstal na záhoně, na jaře co nejdříve spotřebujeme, protože jinak začne brzy vybíhat do květu. Uprostřed rostliny vznikne tuhý stvol a rostlina již ztratí výbornou chuť.
Vyplatí se vědět: Kadeřávek: Jak pěstovat kadeřavou kapustu a mít vlastní zeleninu i v zimě
Nebezpečný škůdce póru
„Noční můrou pěstitelů póru je vrtalka pórová (Napomyza gymnostoma), která napadá i další cibuloviny. Rostliny mají provrtané stvoly, odpadávají listy, různé žloutnou, jsou deformované a na bílé části jsou viditelné hnědavé provrtané chodbičky. Poškozené části zahnívají. Takový pórek nelze skladovat, ale nic nebrání zpracování," vysvětluje pěstitel ing. Peter Gajdoštin. Postižené části odstraníme a zbytek po nakrájení spotřebujeme.
Chemická ochrana proti tomuto škůdci je problematická, porost ale můžeme chránit bílou netkanou textilií. Na krajích ji dobře utěsníme, ale musíme ji nechat dostatečně volnou, aby měly rostliny prostor pro růst.
Proč jíst v zimě pórek?
Pór má podobné blahodárné účinky na zdraví jako cibule a česnek, zejména antibakteriální, antivirové a antiseptické.
Doporučuje se proti nadýmání a zácpě, pomáhá při střevních kolikách a celkové detoxikaci organismu. V antice ho mj. používali jako protijed při otravě alkoholem.
Má také močopudné účinky, proto se doporučuje pravidelně jíst při léčbě revmatismu a dny.
Příznivě působí i na cévní soustavu a mozkovou činnost, výrazně pozitivně ovlivňuje činnost imunitního systému a pomáhá při hojení ran.
Inspirujte se: Jak snadno vypěstovat čerstvé vitaminy z odřezků kořenové zeleniny, cibule i česneku
Pórek je zelenina, která může být užitečná při hubnutí
Pórek by se měl stát běžnou součástí povánočního jídelníčku. Je zdrojem vlákniny, zejména pektinu, a tak i v menším množství úspěšně potlačuje hlad a dává pocit plnosti. Rovněž má nízkou kalorickou hodnotu (100 g pórku má pouze okolo 130 kJ).
Kromě toho, že pomáhá hubnout a držet si optimální hmotnost, má navíc omlazující a regenerační účinky.
Co se udělat z pórku?
Dobrá zpráva je, že pór mohou bez obav konzumovat i ti, jimž česnek nebo cibule nesvědčí nebo je nemají rádi. Pórek můžeme použít v teplé a studené kuchyni ve spoustě receptů, klidně místo cibule. Chuť pórku je jemnější, hodí se zejména do polévek, omáček, do zeleninových a těstovinových salátů. Pórek dá se zapékat, dusit a grilovat, je to chutná příloha například k masu a rybám. Výborný je jako náplň do slaných koláčů.
Nejvíce prospěšných látek je v zelené listové části, proto je dobré zpracovávat pórek celý.
Zdroje: bylinkyprovsechny.cz; pěstitel Ing. Jan Prášil; pěstitel Ing. Peter Gajdoštin; cs.wikipedia.org; bylinkyprovsechny.czfresh.iprima.cz
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
