Saturejka: Pěstujte a jezte fazolové koření proti nadýmání

Saturejka je u nás známá už od středověku. Objevte její léčivé účinky, využití v kuchyni i recept na nápoj lásky. Zjistěte, jak ji pěstovat a jaké má benefity pro trávení.

Saturejka zahradní (Satureja hortensis L.) je středomořská rostlina, která se u nás pěstuje už od středověku jako aromatické koření a léčivá bylinka. Saturejka má příjemnou peprnou, mírně pepřovou chuť. V USA je známá jako fazolové koření, neboť přidá-li se do pokrmů z luštěnin, zabraňuje nadýmání a usnadňuje trávení. Jako koření i léčivka se saturejka používá jak čerstvá, tak sušená.

Jak vypadá saturejka zahradní?

Saturejka zahradní je poměrně útlá a silně aromatická jednoletá rostlina. Dorůstá do výšky asi 25 cm. Má malé, úzké, čárkovité, zelenošedé lístky. Zhruba od července do září kvete drobnými bílými či narůžovělými kvítky s jemně fialovým nádechem. U nás se pěstuje na zahrádkách a v truhlíku většinou přímo ze semen.

Na co je dobrá saturejka?

Saturejka zahradní obsahuje silice, třísloviny, slizy, pryskyřice, vitaminy C a A a minerální soli. Působí proti nadýmání a zabraňuje tvorbě plynů v zažívacím traktu. Osvědčila se také při průjmech a žaludečních i střevních katarech. „Saturejka pomáhá tělu s trávením zejména tučných jídel a celkově posiluje organismus, proto se hodí při redukčních dietách. Má mírně antiseptický a močopudný účinek. Čaj přináší úlevu také při onemocněních dýchacích cest," uvádí bylinkář Martin Kolár.

Pro své svíravé a dezinfekční účinky se může použít na špatně se hojící rány, nebo k čištění mastné pleti.

Saturejka zahradní (Satureja hortensis L.) je středomořská rostlina, která se u nás pěstuje už od středověku jako aromatické koření a léčivá bylinka. Zdroj: Jan Prášil

Saturejkový čaj

Ingredience

1 lžíce sušené natě saturejky (nebo 2 lžíce čerstvě utržené)
200 až 250 ml vroucí vody. Nechte 5 minut vyluhovat a sceďte.

Příprava a použití

Saturejku přelijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme 5 až 10 minut vyluhovat. Pak scedíme.

„Teplý saturejkový nálev se pije po jídle při poruchách zažívání, stimuluje činnost trávicího traktu a celkově posiluje organismus. Připravujeme vždy čerstvý,“ doporučuje bylinkář.

Nepřehlédněte: Zeměžluč řeší problémy s trávením. Naučte se starý babský trik s hořkým práškem

Recept na nápoj lásky

„Saturejka, po staletí našimi předky využívaná jako účinné afrodiziakum – mužům dodává sexuální sílu a ženám chuť na milování, máta, která má povzbuzující vliv na psychiku, a třezalka, jejíž kvítka jsou symbolem lásky a plodnosti – to je základ proslulého nápoje lásky,“ uvádí M. Kolár.

Do lahve kvalitního suchého červeného vína dáme 2 lžíce saturejky zahradní, 1 lžíci lístků máty peprné a 1 lžíci květů třezalky tečkované. Protřepeme. Uzavřeme a dva týdny necháme při pokojové teplotě macerovat. Občas protřepeme.
Přecedíme a ráno nalačno si dáme malého panáka, ne více!
Nejlepší je připravovat nápoj lásky z čerstvých bylin, ale dají se kombinovat čerstvé se sušenými nebo použít jen sušené.

Saturejkový olej na hubnutí

Ingredience

200 g čerstvé saturejky
600 ml kvalitního oleje

Příprava a užívání

Saturejku zalijeme olejem, který máte rádi, a necháme macerovat zhruba tři týdny. Potom scedíme, přelijeme do tmavé lahve a dobře uzavřeme.

Jako redukční i detoxikační kúru užíváme po dobu dvou týdnů každé ráno nalačno jednu lžíci saturejkového oleje. Můžete ho také využívat na dochucení jídel ve studené kuchyni.

Vyplatí se vědět: Aromatický olej z bylin a koření. Domácí příprava je snadná, výsledek skvělý.

Možné kontraindikace saturejky

Saturejka není vhodná pro děti do 3 let a pro těhotné a kojící ženy bez konzultace s lékařem. Ve vyšších dávkách může dráždit žaludek. Při běžném dávkování není toxická.

Teplý saturejkový nálev pijeme po jídle při poruchách zažívání. Zdroj: iStock

Saturejka v kuchyni

Saturejka se jako koření používá jak čerstvá, tak sušená. Snáší dobře tepelnou úpravu. Nejrozšířenější je její použití do všech luštěninových jídel, protože pomáhá proti nadýmání, a tak jsou fazole a spol. lépe stravitelné. Proto se jí říká fazolové koření či fazolová bylina.

Saturejka má příjemnou kořenitou chuť a může v pokrmech nahradit pepř. Díky své pepřové chuti se hodí k masu, rybám, do smetanových omáček, vaječných, bramborových a zeleninových jídel. Skvělá je i ve sterilovaných okurkách, zelí či houbách. Velmi dobrá je v klobásách a při uzení masa.

Čerstvé lístky jsou výborné do salátů a polévek. Čerstvou nať můžeme přidat do pomazánek a rajčatových jídel. Dobře se kombinuje a ladí s bazalkou, oreganem, majoránkou, česnekem a bobkovým listem.

Mohlo by vás zajímat: Gulášová fazolačka s mletým masem

Saturejka je základ čubřice

Saturejka tvoří základ čubrice, oblíbené kořenicí směsi balkánské kuchyně. Čubrica je určena na rožněné pokrmy zvláště z mletého masa a do všech pokrmů balkánské kuchyně, jako jsou džuveč, musaka či kebab. Výborně se hodí do domácích sekaných, zapékané zeleniny a k dochucení luštěnin – zvláště fazolových pokrmů či hustých polévek.

Základní pravidla pěstování saturejky zahradní

Saturejce zahradní se dobře daří jak venku na záhoně v zahradě, tak v květináči na balkoně nebo na okenním parapetu.

Saturejka zahradní potřebuje dostatek světla a tepla, především miluje slunce a rozhodně jí nevadí ani dlouhodobé sucho. Velice špatně snáší přemokření.
Na záhonu vyžaduje kyprou, hlinitopísčitou, dobře propustnou, na živiny nepříliš bohatou půdu. Do květináčů a truhlíků se vyplatí k zemině přidat hrubý písek.
„Pokud se na zahradě potýkáme s mšicemi, mravenci a běláskem zelným, na záhony se zeleninou a květinami vysadíme či vysejeme saturejku, která tyhle škůdce spolehlivě a navíc přírodně odpuzuje. Saturejka je vhodnou sousedkou pro cibuli, fazole, hrášek, salát, špenát, zelí a kapustu," radí pěstitel Ing. Jan Prášil.
Květy saturejky lákají do zahrady včely a motýly.

Vyplatí se vědět: Sužují vaši zahradu škůdci? Podívejte, jak se jich zbavit bez chemie

Výsev či výsadba saturejky zahradní

„Sazenice saturejky zahradní si můžeme předpěstovat ze semínek, která vyséváme do výsevního substrátu už na přelomu února a března. Vzrostlé rostlinky pak vysadíme na záhon do sponu 25 × 25 cm nebo po jedné do květináče v druhé polovině května, kdy už nehrozí žádné mrazy, na které je saturejka náchylná,“ nabádá pěstitel.

V květnu se mohou semínka vysít přímo na záhon. Přímé jarní výsevy je potřeba chránit bílou netkanou textilií.

Přečtěte si: Pěstujte vavřín vznešený. Bobkový list je zázračné koření s mnoha léčivými účinky.

Sklizeň a sušení saturejky

Čerstvé listy a větvičky můžeme uřezávat kdykoliv, ovšem při rozkvětu je aroma nejsilnější a obsahuje také největší množství účinných léčivých látek.

Sklízíme nezdřevnatělou nať a lístky a sušíme při teplotě do 35 °C v tenkých vrstvách ve stínu. Pokud ji trháme ve větším množství, svážeme ji do kytic a sušíme zavěšenou na vzdušném místě, kde teplota nepřesahuje 35 °C.

Saturejka jako jedna z mála bylin neztrácí sušením své typické aroma.

Saturejka horská (Satureja montana) je vytrvalý dřevnatý hustý keřík Zdroj: istock.com

Saturejka horská

Zatímco saturejka zahradní je jednoletá bylina, saturejka horská (Satureja montana) je vytrvalý dřevnatý hustý keřík s tmavozelenými tuhými listy. Květy má levandulově modré nebo bílé. Dá se pěstovat na záhonu i doma v květináči. Množí se semeny nebo dělením trsů na jaře a koncem léta. Saturejka horská potřebuje slunné místo a dobře propustnou půdu, vydrží bez zálivky i v době sucha. Řez snáší dobře, rychle obrůstá.

Používá se podobně jako saturejka zahradní na kořenění salátů, masa a luštěnin.
Jako léčivka se používá především do bylinných čajových směsí pro lepší zažívání, proti nadýmání a při nechutenství.

Zdroje: atlaslecivek.cz; cs.wikipedia.org; bylinkář Martin Kolár; pěstitel Ing. Jan Prášil; Léčivé rostliny (Andrew Chevallier); Prima FRESH