Švestkové knedlíky třikrát jinak: tvarohové, kynuté, bramborové

Jak švestky zpracovat

Modré až tmavě fialové švestky patří mezi tradiční české ovoce. Mírně nasládlé švestky můžeme sušit, zavařit jako kompot, naložit do alkoholu, vyrobit z nich sirup, šťávu i víno. Na pozdější použití je můžeme zamrazit. Pálí se z nich proslulá slivovice. Ze sušených švestek můžeme připravit polévku s houbami, jáhlovou kaši, dokonce je můžeme kombinovat s fazolemi.

• Oblíbené jsou švestkové koláče s drobenkou, záviny a buchty, nákypy a mnoho dalších dobrot. A především švestkové knedlíky, které se tradičně dělají z kynutého nebo tvarohového či bramborového těsta. Tady jsou recepty.

Užitková zahrada

Proč jíst švestky? Mají skvělou chuť i zajímavé benefity pro zdraví

Švestkové knedlíky z tvarohovo-chlebového těsta ve skořicové strouhance

Ingredience

• švestky

• 1 vejce

• 1 žloutek

• 270 g tvarohu

• 130 g toustového chleba bez kůrek

• 20 g hladké mouky

• 30 g změklého másla

• 25 g cukru krupice

• asi 2 lžičky skořice

• 3–5 lžic strouhanky

• 1–2 lžičky cukru krupice

• máslo na přelití

Švestkové knedlíky z tvarohovo-chlebového těsta ve skořicové strouhance Zdroj: Akademie kvality

Příprava

1. Máslo utřeme s cukrem, vejcem a žloutkem do pěny. Přidáme tvaroh a nakonec rozmixovaný toustový chléb. Těsto necháme 2 hodiny rozležet.

2. Připravíme si skořicovou strouhanku na obalení knedlíků. Strouhanku opečeme na suché pánvi dozlatova, vmícháme cukr a skořici (podle chuti) a ještě chvíli pomalu pražíme.

3. Z těsta uděláme placičky a zabalíme do nich vypeckované švestky. Vaříme asi 8 minut a hned po vyndání knedlíky obalíme ve skořicové strouhance. Podáváme přelité rozpuštěným máslem. Můžeme ozdobit šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Přečtěte si: Jak sklízet a uskladnit jablka. Poznáte, kdy už jsou tak akorát zralá a nastal pravý čas je otrhat?

Knedlíky z bramborovo-tvarohového těsta se švestkami plněnými povidly

Ingredience

• 400 g brambor vařených ve slupce

• 400 g hrubé mouky

• 400 g tvarohu

• 15 g másla

• 1 vejce

• sůl

• švestková povidla

• švestky

• 200 g zakysané smetany

• 2 lžíce moučkového cukru

Příprava

1. Uvařené brambory necháme vychladnout, pak oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme je s moukou, solí, 250 g tvarohu, vejcem a máslem. Vypracujeme hladké těsto.

2. Vypeckujeme švestky. Každou švestku naplníme trochou švestkových povidel a zabalíme do těsta.

3. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme zhruba 10 minut, dokud nevyplavou.

4. Uvařené knedlíky rozkrojíme a podáváme se zbylým tvarohem smíchaným se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem.

Sladké

Jahelník se švestkami a jablky podle Hanky Zemanové

Kynuté švestkové knedlíky

Ingredience

• 300 g hrubé mouky

• 200 ml teplého mléka

• 20 g čerstvého droždí

• 2 lžíce krystalového cukru

• 1 vejce

• 1 špetka soli

• švestky

• máslo

• tvrdý tvaroh

• cukr

• mletý mák

Příprava kynutých švestkových knedlíků Zdroj: iStock

Příprava

1. Nejprve si připravíme kvásek. Do mléka vmícháme krystalový cukr, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.

2. Do mouky přidáme špetku soli, vykynutý kvásek a vejce. Vypracujeme hladké těsto, zakryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě zhruba hodinu kynout.

3. Z vykynutého těsta uděláme knedlíky se švestkami a vaříme je buď v páře asi 10 minut, nebo ve vroucí osolené vodě. Po vyjmutí knedlíky propíchneme vidličkou.

4. Švestkové knedlíky podáváme posypané strouhaným tvrdým tvarohem a mákem (nebo jen tvarohem, nebo jen mákem), cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Vyzkoušejte ovocné knedlíky z tvarohového těsta podle videoreceptu:

Zdroje: akademiekvality.cz, receptyschuti.cz, Velká domácí kuchařka (Ladislav Nodl, Jarmila Mandžuková, Karina Havlů)