Švestkové knedlíky třikrát jinak. Udělejte je z těsta tvarohového, kynutého a bramborového

Švestkové knedlíky třikrát jinak. Připravte je z těsta tvarohového, kynutého a bramborového Zdroj: iStock

I jednoduchá stará česká klasika – ovocné, konkrétně švestkové knedlíky – může být parádní sváteční jídlo, kterému nikdy nikdo neodolá. Možná jen zarytí odpírači sladkých jídel. Švestkové knedlíky se tradičně dělají z kynutého nebo tvarohového či bramborového těsta. Tady jsou recepty.

Švestkové knedlíky z tvarohovo-chlebového těsta ve skořicové strouhance

Ingredience

švestky
1 vejce
1 žloutek
270 g tvarohu
130 g toustového chleba bez kůrek
20 g hladké mouky
30 g změklého másla
25 g cukr krupice
asi 2 lžičky skořice
3–5 lžic strouhanky
1–2 lžičky cukru krupice
máslo na přelití

Švestkové knedlíky z tvarohovo-chlebového těsta ve skořicové strouhance Zdroj: Akademie kvality

Příprava

Máslo utřeme s cukrem a vejcem a žloutkem do pěny. Přidáme tvaroh a nakonec rozmixovaný toustový chléb. Těsto necháme 2 hodiny rozležet.
Připravíme si skořicovou strouhanku na obalení knedlíků. Strouhanku opečeme na suché pánvi dozlatova, vmícháme cukr a skořici (podle chuti) a ještě chvíli pomalu pražíme.
Z těsta uděláme placičky a zabalíme do nich vypeckované švestky. Vaříme asi 8 minut a hned po vyndání knedlíky obalíme ve skořicové strouhance. Podáváme přelité rozpuštěným máslem. Můžeme ozdobit šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Knedlíky z bramborovo-tvarohového těsta se švestkami plněnými povidly

Ingredience

400 brambor vařených ve slupce
400 g hrubé mouky
400 g tvarohu
15 g másla
1 vejce
sůl
švestková povidla
švestky
200 g zakysané smetany
2 lžíce moučkového cukru

Příprava

Uvařené brambory necháme vychladnout, pak oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme je s moukou, solí, 250 g tvarohu, vejcem a máslem. Vypracujeme hladké těsto.
Vypeckujeme švestky. Každou švestku naplníme trochou švestkových povidel a zabalíme do těsta.
Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody, promícháme, aby se nepřichytily ke dnu a vaříme zhruba 10 minut, dokud nevyplavou.
Uvařené knedlíky rozkrojíme a podáváme se zbylým tvarohem smíchaným se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem.

Kynuté švestkové knedlíky

Ingredience

300 g hrubé mouky
200 ml teplého mléka
20 g čerstvého droždí
2 lžíce krystalového cukru
1 vejce
1 špetka soli
švestky
máslo
tvrdý tvaroh
cukr
mletý mák

Příprava kynutých švestkových knedlíků Zdroj: iStock

Příprava

Nejprve si připravíme kvásek. Do mléka vmícháme krystalový cukr, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.
Do mouky přidáme špetku soli, vykynutý kvásek a vejce. Vypracujeme hladké těsto, zakryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě zhruba hodinu kynout.
Z vykynutého těsta uděláme knedlíky se švestkami a vaříme je buď v páře asi 10 minut, nebo ve vroucí osolené vodě. Po vyjmutí knedlíky propíchneme vidličkou.
Švestkové knedlíky podáváme posypané strouhaným tvrdým tvarohem a mákem (nebo jen tvarohem nebo jen mákem), cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Zdroje: akademiekvality.cz, receptyschuti.cz, Velká domácí kuchařka (Ladislav Nodl, Jarmila Mandžuková, Karina Havlů)