Švestkové knedlíky třikrát jinak: Tvarohové, kynuté a bramborové

Švestkové knedlíky třikrát jinak. Připravte je z těsta tvarohového, kynutého a bramborového Zdroj: iStock

Švestkové knedlíky jsou tradiční česká specialita, které nikdo neodolá. Nejčastěji se připravují z kynutého, tvarohového či bramborového těsta. Objevte tři osvědčené recepty na švestkové knedlíky!

Jak švestky zpracovat

Modré až tmavě fialové švestky patří mezi tradiční české ovoce. Mírně nasládlé švestky můžeme sušit, zavařit jako kompot, naložit do alkoholu, vyrobit sirup, šťávu i víno. Na pozdější použití je můžeme zamrazit. Pálí se z nich proslulá slivovice. Ze sušených švestek můžeme připravit polévku s houbami, jáhlovou kaši, dokonce je můžeme kombinovat s fazolemi.

Vyplatí se vědět: Proč jsou švestky tak skvělé? Kromě unikátní chuti nabízejí i zajímavé účinky na zdraví

Oblíbené jsou švestkové koláče s drobenkou, záviny a buchty, nákypy a mnoho dalších dobrot. A především švestkové knedlíky, které se tradičně dělají z kynutého nebo tvarohového či bramborového těsta. Tady jsou recepty.

Švestkové knedlíky z tvarohovo-chlebového těsta ve skořicové strouhance

Ingredience

švestky
1 vejce
1 žloutek
270 g tvarohu
130 g toustového chleba bez kůrek
20 g hladké mouky
30 g změklého másla
25 g cukru krupice
asi 2 lžičky skořice
3–5 lžic strouhanky
1–2 lžičky cukru krupice
máslo na přelití

Švestkové knedlíky z tvarohovo-chlebového těsta ve skořicové strouhance Zdroj: Akademie kvality

Příprava

Máslo utřeme s cukrem, vejcem a žloutkem do pěny. Přidáme tvaroh a nakonec rozmixovaný toustový chléb. Těsto necháme 2 hodiny rozležet.
Připravíme si skořicovou strouhanku na obalení knedlíků. Strouhanku opečeme na suché pánvi dozlatova, vmícháme cukr a skořici (podle chuti) a ještě chvíli pomalu pražíme.
Z těsta uděláme placičky a zabalíme do nich vypeckované švestky. Vaříme asi 8 minut a hned po vyndání knedlíky obalíme ve skořicové strouhance. Podáváme přelité rozpuštěným máslem. Můžeme ozdobit šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Přečtěte si: Jak sklízet a uskladnit jablka. Poznáte, kdy už jsou tak akorát zralá a nastal pravý čas je otrhat?

Knedlíky z bramborovo-tvarohového těsta se švestkami plněnými povidly

Ingredience

400 g brambor vařených ve slupce
400 g hrubé mouky
400 g tvarohu
15 g másla
1 vejce
sůl
švestková povidla
švestky
200 g zakysané smetany
2 lžíce moučkového cukru

Příprava

Uvařené brambory necháme vychladnout, pak oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme je s moukou, solí, 250 g tvarohu, vejcem a máslem. Vypracujeme hladké těsto.
Vypeckujeme švestky. Každou švestku naplníme trochou švestkových povidel a zabalíme do těsta.
Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody, promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme zhruba 10 minut, dokud nevyplavou.
Uvařené knedlíky rozkrojíme a podáváme se zbylým tvarohem smíchaným se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem.

Kynuté švestkové knedlíky

Ingredience

300 g hrubé mouky
200 ml teplého mléka
20 g čerstvého droždí
2 lžíce krystalového cukru
1 vejce
1 špetka soli
švestky
máslo
tvrdý tvaroh
cukr
mletý mák

Příprava kynutých švestkových knedlíků Zdroj: iStock

Příprava

Nejprve si připravíme kvásek. Do mléka vmícháme krystalový cukr, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.
Do mouky přidáme špetku soli, vykynutý kvásek a vejce. Vypracujeme hladké těsto, zakryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě zhruba hodinu kynout.
Z vykynutého těsta uděláme knedlíky se švestkami a vaříme je buď v páře asi 10 minut, nebo ve vroucí osolené vodě. Po vyjmutí knedlíky propíchneme vidličkou.
Švestkové knedlíky podáváme posypané strouhaným tvrdým tvarohem a mákem (nebo jen tvarohem nebo jen mákem), cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Zdroje: akademiekvality.cz, receptyschuti.cz, Velká domácí kuchařka (Ladislav Nodl, Jarmila Mandžuková, Karina Havlů)