7. září 2026 08:00
redakce Prima LivingMyslete na zimu! Z jablek si nasušte křížaly, z hrušek štěpány
Nasušte si jablka a hrušky na zimu. Prozradíme, jak z podzimního ovoce připravit křížaly a štěpány. A ani sušičku nepotřebujete, můžete je usušit v troubě!
Čerstvě natrhaná jablka a hrušky jsou sice nejchutnější i nejzdravější, ale některé odrůdy nemají takovou trvanlivost, abychom je skladovali ve sklepě dlouho do zimy. Nehledě na to, že ten správný sklípek na ovoce má k dispozici jen málokdo. Přesto si můžeme podzimní jablka i hrušky užívat i v zimě. Skvělé jsou kompoty, džemy či povidla, ale takové křížaly, to je teprve pochoutka!
Věděli jste, že sušeným hruškám naše praprababičky neříkaly křížaly, ale štěpány?
Ovoce vhodné na sušení
Která jablka a hrušky jsou na křížaly nejlepší? Jednoduše řečeno, jakékoli ovoce, které máte k dispozici. Někdo má rád chuť kyselejší a druhý sladší, podle toho volte i ovoce na křížaly.
Nemusíte hledět na krásu a můžete využít i ovoce padané. Jen musíte dávat pozor, aby hrušky i jablka ležely pod stromem jen krátce a nebyly napadené hnilobou. Natlučené části plodů můžete vykrojit.
Mohlo by vás zajímat: Co s padanými jablky? Zkuste koláč, žemlovku i jablečný ocet.
Můžete využít i jablka a hrušky natrhané nebo nasbírané kolem polních cest. Nemívají většinou nejlepší chuť pro přímou konzumaci, ale na sušení se báječně hodí. Taková jablka bývají hodně kyselá i po dozrání a hrušky zase dost tvrdé, ale křížaly z nich budou chutnat báječně.
Sušit ovoce se slupkou, nebo raději bez?
Omytá jablka a hrušky osušte a zbavte jádřinců. Je otázkou, jestli nechat na ovoci slupku, nebo ji oloupat. Se slupkou budou křížaly zdravější, protože se pod ní ukrývá nejvíce zdraví prospěšných látek. Na druhou stranu poměrně tvrdá slupka může dráždit žaludek. Rozhodně jsou ale i křížaly bez slupek mnohem zdravější než bonbony a další sladkosti.
Z jablek si nasušte křížaly, z hrušek štěpány. Zdroj: iStock
Jak jablka a hrušky sušit?
Ovoce, ať už se slupkou, nebo bez, nakrájejte na 3–4 mm silné plátky a rozložte je ideálně na jednotlivá plata sušičky na potraviny. Sušičku nastavte na 8 hodin na 55 °C. Vždy po dvou hodinách pořadí plat v sušičce prostřídejte. Přitom překontrolujte stav vysoušení – slabší plátky budou hotové i dříve.
Křížaly a štěpány z trouby
Pokud sušičku nemáte, nezoufejte. Plátky ovoce rozložte na drátěné rošty nebo na plechy vyložené pečicím papírem. Ty pak vložte do trouby vyhřáté nejprve na 70 °C, po 2 hodinách teplotu snižte jen na 40 °C. Ovoce pravidelně kontrolujte, aby zůstalo pružné, a ne úplně přesušené. Po celou dobu nechte u trouby pootevřená dvířka, aby mohla vlhkost unikat. Stačí, když dvířka zajistíte třeba vařečkou, aby zůstala jen malá štěrbina.
Přečtěte si: Jak sklízet a uskladnit jablka. Poznáte, kdy už jsou tak akorát zralá a nastal pravý čas je otrhat?
Záleží i na barvě křížal
Přirozenému hnědnutí nakrájených jablek a hrušek můžete zabránit tak, že ovoce ihned po nakrájení vložíte do vody s vymačkaným citronem nebo s trochou jablečného octa. Můžete použít i trochu kyseliny citronové.
Jestliže vám však přirozeně nahnědlá barva křížal a štěpánů nevadí, je tenhle krok úplně zbytečný.
Kostičky do müsli či granoly
Pokud si sami mícháte ingredience na ranní müsli nebo granolu, můžete si ovoce před sušením nakrájet do tvaru malých kostiček, asi 1–2 × 1–2 cm.
Vánoční dekorace
Preferujete vánoční ozdoby a dekorace v přírodním stylu? Část jablek nakrájejte včetně jádřinců a slupek na silnější plátky a usušte je, abyste z nich mohli vyrobit ozdoby. Můžete z nich pak vytvořit třeba řetězy na stromek.
Zdroje: zahradnickakucharka.cz; zahradkar.pluska.sk
Autor článku
redakce Prima Living
redakce Prima Living
