Amarant čili laskavec aneb Starý indiánský recept na zdraví

Amarant Living - Obrázek 1 Zdroj: Thinkstock

Z Ameriky pocházejí nejenom brambory či paprika, ale i tento poklad. Amarant znali už staří Aztékové, Mayové a Inkové. Používali ho jako léčivku i na přípravu placek. Amarant, který nese české jméno laskavec, lze pěstovat i u nás a jeho semena si můžete koupit ve zdravé výživě. Jedná se o superpotravinu s mnoha vitamíny a důležitými látkami.

Mluví se o něm jako o dávné obilovině Aztéků a mezi obiloviny je zařazován, i když se vlastně o obilovinu nejedná. Kdysi byl základní potravinou Indiánů a my už dnes přesně víme, jaké výživové poklady se ukrývají v jeho maličkých semínkách.

Kde koupit amarant

Pokud se rozhodnete amarant zařadit do svého jídelníčku, na nákupy se vydejte spíše do prodejen se zdravou výživou nebo zapátrejte na internetu, určitě se nejedná o sortiment, který zcela běžně a spolehlivě seženete v supermarketech.

K dostání jsou samotná semínka, k jejich proplachování si ale rovnou běžte pořídit co nejhustší cedník. Jedná se totiž o tvrdé, miniaturní kuličky, jejichž průměr je ještě menší, než má například sezam. Kromě semínek můžete koupit ještě amarantovou mouku, olej a celou řadu hotových výrobků s přidaným amarantem – těstoviny, pečivo, pukance či křupky. Připravte se na specifickou vůni a mírně nasládlou chuť, někteří ji přirovnávají ke kukuřici.

amarant Zdroj: istock.com

Jak připravit amarant

Základní recept na úpravu amarantu:

Semínka propláchnout a 20 až 30 minut pomalu vařit v dvojnásobném množství vody. Získáte slizovitou kaši, kterou doporučujeme rozmixovat, dochutit a potom z ní na oleji usmažit amarantové placičky.

Jak použít amarantová semena:

Zdravá alternativa zahušťování polévek
Přádavek do rizota kaší
Přídavek do lívanců, palačinek a pečení
Náhrada krutonů: na rozehřáté pánvi semínka postupně pukají, poslouží jako posyp salátů

Začínejte s menším množstvím, ne všem by mohla chuť smarantu vyhovovat

Proč jíst amarant

Laskavec znají velice dobře naši zahrádkáři a to jako jednoletou vysokou okrasnou květinu se závěsy temně červených květů. Rostlina pochází ze Střední Ameriky a už staří Mayové, Inkové a Aztékové ji považovali za posvátnou plodinu, obětinu a potravu bojovníků. Tuto pseudoobilovinu zařazujeme mezi bezlepkové potraviny, ale díky svému složení je vhodná pro daleko širší skupinu lidí, než jsou celiaci. Amarant totiž v první řadě nabízí velké množství bílkovin, v tomto ohledu dokonce předbíhá všechny klasické obiloviny.

Dále obsahuje velké množství vlákniny a je úžasným zdrojem železa a vápníku. Množstvím železa překonává příslovečný špenát a množstvím vápníku mléko. Kromě toho obsahuje ještě hořčík a zinek a hlavně důležitou látku skvalen, která mimo jiné snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá v boji proti rakovině.

Amarant Zdroj: istock.com

Amarant je univerzální potravina

V zemích svého původu je amarant důležitou léčivkou. Například v Peru se jeho květy používají při zahánění horečky a bolestí zubů. Využít se dají i jeho listy – chutnají a připravují se podobně jako špenát. Díky tomu, jaký je, je amarant vhodný jako pravidelná složka potravy pro děti, rekonvalescenty, těhotné a kojící ženy, sportovce a vegany.

Ideální je samozřejmě pro lidi držící bezlepkovou dietu, ale také pro diabetiky, jimž pomáhá tlumit komplikace s jejich onemocněním. Vyzkoušet by ho měli i lidé, které trápí zažívací problémy, amarant je totiž dobře stravitelný a pomáhá při zácpách. Nejjednodušší je samozřejmě koupit některý z už hotových výrobků, které amarant obsahují, ti, kteří rádi experimentují, ho ale mohou začít používat i v kuchyni.

(bras)

Mohlo by vás zajímat: