Hnojník obecný je houba dobrá i léčivá. Má ale jeden háček!
Hnojník obecný je chutná houba s příjemnou vůní a také léčivá. Ovšem musíte ji sebrat včas, jinak se rozteče. Co z mladých plodnic připravit a jak pomáhají zdraví?
Hnojník obecný, lidově hník, je mohutnější houba s lahodnou chutí a léčivými účinky. I když nás může její nelibý název zarazit, hnojník má jiný háček. Musíme spěchat se sběrem, než se klobouk rozevře, plodnice se začne rozkládat a celá houba zčerná a doslova se rozteče.
Nenechte si ujít: Vše, co chcete vědět o houbách a houbaření
Kde a kdy hnojník obecný roste
Hnojník obecný (Coprinus comatus), běžně najdeme od června až do listopadu. „Hnojník obecný se objevuje nejčastěji v menších i větších skupinách hlavně po teplých a vydatných deštích. Nejvíc roste na hnojených místech, od toho pochází jeho název. " objasňuje mykolog Jaroslav Vanča, Dá se najít na loukách, polích, pastvinách, zahradách, kompostech, travnatých okrajích cest a světlých lesů,
„Hnojník obecný patří mezi tzv. houby hniložijné, tedy rostoucí například.z tlejícího dřeva pod půdním povrchem,“ dodává J. Vanča
Hnojník obecný (Coprinus comatus), lidově hník, běžně najdeme od května do listopadu na loukách, polích, pastvinách, zahradách, kompostech, travnatých okrajích cest a světlých lesů Zdroj: iStock
Jak hnojník obecný vypadá
Hnojník obecný působí velmi křehce. Má bělavý šupinatý klobouk zhruba 10 cm vysoký, zprvu vejčitý, potom zvoncovitý a ve stáří deštníkovitý. Třeň je bílý, 10 až 25 cm vysoký, dole rozšířený do kyjovité hlízy s posunovatelným prstenem. Dužina je v mládí bílá, příjemně chutná i voní.
V mládí bílé lupeny postupně růžoví a černají, až se změní na mazlavou hmotu a roztečou se. Kde jsme hnojníky ještě včera viděli, dnes je možná už nenajdeme.
Dozrávající plodnice hnojníků charakterizuje zvláštní sebedestruktivní proces jejich samovolného rozkladu, jemuž se říká autolýza neboli rozplývání lupenů a celých klobouků v černou kašovitou hmotu. Díky autolýze se hnojník množí, dokáže doslova odtéct na místo, kde se spory houby uchytí.
Mohlo by vás zajímat: Jak se vyznat v holubinkách? Jedinečné houby rostou celou sezonu. I když je sucho
Jak zpracovat hnojník obecný?
Hnojník obecný je lahodná jedlá houba, je na seznamu volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely v České republice. Výhradně mladé, tvrdé, nezčernalé a ještě uzavřené plodnice hnojníku obecného jsou dobré v jakékoli kuchyňské úpravě. „Hnojník obecný je vynikající třeba ve smaženici s těstovinami anebo v karbanátcích. Velmi mladé plodnice jsou vynikající obalené v trojobalu a osmažené na másle," doporučuje mykolog.
Je nutné konzumovat plodnice co možná nejmladší, a to jen několik hodin po jejich sběru, neboť i mladé houby se začnou brzy rozkládat. Problémem je proto hnojníky konzervovat; lze to učinit pouze rychlým vysušením v troubě anebo stejně rychlým zamrazením.
Hnojník nekombinujte s pivem!
Jídlo připravené z hnojníku obecného se nedoporučuje zapíjet alkoholem, především pivem. „V kombinaci s alkoholem totiž houba působí podobně jako antabus, lék při léčbě alkoholismu. Může se to projevit bolestmi hlavy, červenými skvrnami v obličeji, problémy s dechem, návaly horka a nevolností až zvracením. Není to smrtelné, ale hodně špatně by nám mohlo být. ,“ uvádí Jaroslav Vanča.
Dozrávající plodnice hnojníků charakterizuje zvláštní sebedestruktivní proces jejich samovolného rozkladu Zdroj: iStock
Hnojník obecný léčivé účinky
Hnojník obecný patří ke stále oblíbenějším léčivým houbám, protože prospívá zdraví celkově, včetně psychické pohody. Hnojník obecný obsahuje zejména důležité bílkoviny, dvacet druhů aminokyselin a široké spektrum minerálních látek a vitaminů (zejména B1a B2 a C). Dobré výsledky si připisuje hnojník obecný především při:
snižování hladiny cukru v krvi, zlepšuje metabolismus cukrů a podporuje regeneraci slinivky, tím pádem je velmi prospěšný pro diabetiky,
podpoře aktivity imunitních buněk, pozitivně ovlivňuje celkovou obranyschopnost organismu,
úpravě a zlepšení činnosti trávicí soustavy,
snižování krevního tlaku,
úpravě hladiny cholesterolu v krvi,
bolestech kloubů a svalů díky mírně analgetickým účinkům.
Nepřehlédněte: Houby zlepšují imunitu a celkově podporují zdraví. Jako lék jsou nejlepší žampiony a shiitake
Domácí recept na hnojníkové kapky
Ingredience
1 díl najemno nasekaného hnojníku obecného
5 dílů kvalitního destilátu (min 50%)
Příprava a užívání
Houby zalijeme alkoholem, uzavřeme a necháme dva týdny macerovat na tmavém a chladném místě. Každý den protřepeme. Pak scedíme přes kávový filtr.
Domácí hnojníkovou tinkturu užíváme dvakrát denně 20 až 25 kapek ve sklenici vody, a to po dobu tří týdnů.
Zdroje: mykolog Jaroslav Vanča, cs.wikipedia.org, houby-rostou.cz, jaktak.cz
Podívejte se na hnojník obecný, utajený poklad českých lesů:
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
