Hnojník je houba dobrá a léčivá, ale musíte ji sebrat, než se rozteče!

Hnojník obecný 4 Zdroj: iStock

Hnojník obecný je mohutnější houba s příjemnou vůní, velmi chutná a také léčivá. I když nás může její nelibý název zarazit, hnojník obecný má jiný háček. Musíme spěchat se sběrem, než se klobouk rozevře, plodnice se začne rozkládat a celá houba zčerná a doslova se rozteče. Výhradně mladé, tvrdé a nezčernalé plodnice hnojníku obecného jsou výtečné v jakékoli úpravě, třeba jako řízky, karbanátky nebo ve smaženici.

Hnojník obecný (Coprinus comatus), lidověhník, běžně najdeme na loukách, polích, pastvinách, zahradách, kompostech, travnatých okrajích cest a světlých lesů. „Nejvíc roste na hnojených místech, od toho pochází jeho název“, vysvětluje mykolog Jaroslav Vanča. a pokračuje:„Hnojník obecný se objevuje nejčastěji v nepřehlédnutelných menších i velkých skupinách hlavně po vydatných deštích. Patří mezi tzv. houby hniložijné, tedy rostoucí např. ztlejícího dřeva pod půdním povrchem."

Hnojník obecný 2 Zdroj: iStock

Jak hnojník obecný poznat

Hnojník obecný působí velmi křehce. Má bělavý šupinatý klobouk zhruba 10 cm vysoký, zprvu vejčitý, potom zvoncovitý a ve stáří deštníkovitý.
Třeň je bílý, 10 až 25 cm vysoký, dole rozšířený do kyjovité hlízys posunovatelným prstenem.
Dužina je v mládí bílá, příjemně chutná i voní.
V mládí bílé lupeny postupně růžoví a černají, až se změní na mazlavou hmotu a roztečou se. Kde jsme hnojníky ještě včera viděli, dnes je možná už nenajdeme.
Dozrávající plodnice hnojníkůcharakterizuje zvláštní sebedestruktivní proces jejich samovolného rozkladu, jemuž se říká autolýza neboli rozplývání lupenů a celých klobouků včernou kašovitou hmotu. Díky autolýze se hnojník množí, dokáže doslova odtéct na místo, kde se spory houby uchytí.

Hnojník obecný je dobrá jedlá houba

Hnojník obecný je lahodná jedlá houba. Výhradně mladé, tvrdé, nezčernalé a ještě uzavřené plodnice hnojníku obecného jsou chutné vjakékoli úpravě. Je jen nutné kuchyňsky zpracovat plodnice co možná nejmladší, a to jen několik hodin po jejich sběru, neboť i mladé houby se začnou brzy rozkládat.Problémem je proto hnojníky konzervovat; lze to učinit pouze rychlým vysušením vtroubě anebo stejně rychlým zamrazením.

Hnojník nekombinujte s alkoholem!

Jídlo připravené z hnojníku obecného se nedoporučuje zapíjet alkoholem.„V kombinaci s alkoholem totiž houba působí podobně jakoantabus, lék při léčbě alkoholismu. Může se to projevit bolestmi hlavy, červenými skvrnami v obličeji, problémy s dechem, návaly horka a nevolností až zvracením.Není to smrtelné, ale hodně špatně by nám mohlo být. Vzdáme-li se po jídle zhnojníku obecného sklenice piva, je téměř jisté, že si na něm pochutnáme. Je vynikající třeba ve smaženici stěstovinami anebo vkarbanátcích. Velmi mladé plodnice jsouvynikající obalené v trojobalu a osmažené na másle,"uvádí Jaroslav Vanča.

Hnojník obecný 3 Zdroj: iStock

Hnojník obecný léčivé účinky

Hnojník obecný patří ke stále oblíbenějším léčivým houbám, protože prospívázdraví celkově, včetně psychické pohody. Hnojník obecný obsahuje zejména důležité bílkoviny, dvacetdruhů aminokyselin a široké spektrum minerálních látek (draslík, měď, hořčík, vápník, železo či zinek) a vitaminů (zejména B1a B2 a C).

Vynikající výsledky si připisuje hnojník obecný především při...

snižování hladiny cukru vkrvi, zlepšuje metabolismus cukrů apodporuje regeneraci slinivky, tím pádem je velmi prospěšný pro diabetiky
podpoře aktivity imunitních buněk, pozitivně ovlivňuje celkovou obranyschopnost organismu
úpravě a zlepšení činnosti trávicí soustavy, usnadňuje trávení
snižování krevního tlaku
úpravě hladiny cholesterolu v krvi
bolestech kloubů a svalů, díky svým mírně analgetickým účinkům