Podzimní recepty ze sezonních plodin. Vyzkoušejte spálené zelí nebo pečené hrušky

Podzimní recepty 3 Zdroj: archiv Dr.Oetker

Sklizeň podzimního ovoce a zeleniny vrcholí, a tak pro vás máme tři speciální podzimní recepty netradičních kombinací ingrediencí a chutí, které se ovšem vzájemně skvěle doplňují. Však se můžete přesvědčit sami. Vynikající je spálené zelí, které je zajímavé už přípravou hlavní suroviny – zelí se totiž nechá připálit, díky čemuž získá jedinečnou chuť, kterou ještě podtrhne lehce pikantní omáčka z jablečného moštu, vlašských ořechů a křenu.

Spálené zelí s jablečnou omáčkou, ořechy a křenem

Ingredience

1 hlávka bílého zelí (asi 1,5 kg)
350 ml jablečného moštu
200 ml jablečného cideru
2 lžíce másla
100 g vlašských ořechů
křen podle chuti
sůl
pepř
olivový olej
zelené byliny na ozdobení

Podzimní recepty 1 Zdroj: archiv Akademie kvality

Postup

Jablečný cider svaříme na zhruba poloviční množství, aby se vypařil alkohol. Potom přilijeme mošt a necháme 10 minut povařit. Sejmeme, přidáme 1 lžíci másla a vyšleháme dohladka. Zelí rozkrojíme na 6 kousků, na pánvi rozehřejme zbylé máslo s olivovým olejem, na tuku opékáme zelí z obou stran, dokud se nám lehce nepřipálí. Opečené zelí posolíme, opepříme a přelijeme jablečnou omáčkou. Na talíři zelí posypeme strouhanými vlašskými ořechy a křenem. Ozdobíme zelenými bylinkami.

Pečené hrušky sgorgonzolou, medem a tymiánem

Ingredience

2 velké hrušky
4 lžíce medu
150 g gorgonzoly dolce nebo jiného sýra s modrou plísní
hrst nahrubo nasekaných vlašských ořechů
čerstvý tymián
sůl
pepř

Podzimní recepty 2 Zdroj: archiv La Formaggeria Gran Moravia

Postup

Hrušky podélně rozpůlíme, vykrojíme jádřinec ařez pokapeme zhruba polovinou medu. Položíme je naplech řezem nahoru a vtroubě předehřáté na180 °Cpečeme asi 15minut. Vyjmeme, dodůlku pojádřinci dáme vrchovatou lžíci gorgonzoly avložíme opět dotrouby, aby gorgonzola získala krémovou konzistenci. Vyndáme z trouby, opepříme, posypeme čerstvým tymiánem, nasekanými ořechy a pokapeme zbylým medem. Ihned podáváme.

Kynuté košíčky plněné mrkví, cuketou a dýní

Ingredience na těsto

350 g hladké mouky
1 balíček sušeného droždí Dr.Oetker
1 lžička soli
1 lžička cukru
150 ml vlažné vody
2 lžíce oleje

Ingredience na náplň

200 g mrkve
200 g cukety
200 g dýně hokaido
2 lžíce oleje
½ lžičky soli
špetka pepře
125 g tvarohového bylinkového sýru (žervé, lučina)
1 lžička Gustinu jemného kukuřičného škrobu

Podzimní recepty 3 Zdroj: archiv Dr.Oetker

Postup

V míse smícháme mouku s droždím, solí a cukrem. Přidáme vodu a olej a ručně vypracujeme dohladka. Těsto zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 50 minut na teplém místě kynout. Zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme zeleninu, osolíme, opepříme a asi 5 minut podusíme. Sýr smícháme se škrobem, přidáme k zelenině a krátce povaříme. Sejmeme a necháme vychladnout. Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše rozdělíme na 12 dílů. Z každého vyválíme placky o průměru asi 10 cm a vyložíme jimi papírové košíčky ve formě na muffiny. Naneseme do nich náplň. Vložíme do trouby předehřáté na 18°C a pečeme asi 25 minut. Dortíčky podáváme vlažné.