Jak zpracovat třešně: Recepty na třešňový sirup a džem

Červen je hlavní sezona třešní. Žlutočervené, červené, tmavě rudé až téměř černé lesklé plody chutnají nejlíp, když je utrhneme ze stromu a hned sníme. To jsou nejšťavnatější a nejvoňavější, o tom není sporu. Třešně jsou i zdravé ovoce, a tak si je v sezoně můžeme s klidným svědomím dopřát, co hrdlo ráčí. A když je nesníme hned, můžeme z nich udělat třeba sladký sirup na domácí limonádu nebo skvělý džem s jahodami.

Třešně mají většinou kulatý tvar, uprostřed je pecka, obklopená bílou až narůžovělou měkkou dužinou, kterou ze zhruba 80 procent tvoří voda. Šťavnaté třešně obsahují kromě vody a sacharidů zejména vitaminy A, C, E a kyselinu listovou, z minerálů draslík, fosfor, jód, hořčík, vápník, zinek a železo.

Třešně účinky

Třešně pomáhají s trávením, vylučováním, detoxikací i hubnutím, snižují vstřebávání tuků, dokážou čistit játra, ledviny i krev a v neposlední řadě jsou přírodním šetrným projímadlem. Jejich konzumace pomáhá při léčbě cukrovky i bolestech páteře. Třešně také podporují růst kostí a zubů, zvyšují obranyschopnost těla proti infekčním onemocněním. Prokázané jsou jejich protizánětlivé účinky, pomáhají lidem trpícím dnou a revmatismem. V třešních je mnoho antioxidantů, které chrání srdce i buňky před nádorovým bujením.

NENECHTE SI UJÍT: Třešně jsou neuvěřitelně léčivé. Zkuste jednou týdně třešňovou kúru

Jak třešně česat

Zralé plody jsou méně tuhé, šťavnaté, od navinule sladké chuti až po velmi sladkou, jsou více či méně aromatické.
Třešně sklízíme ráno nebo navečer, a pokud to jde, vybereme den, kdy příliš nesvítí slunce. To proto, aby očesané plody zbytečně neosychaly a nescvrkávaly se
Snažíme se je trhat zásadně i se stopkou, aby nám takzvaně nevytekly.
Plody i nepatrně zasažené hnilobou vyhodíme a ty nakousané od červů můžeme nechat na stromě špačkům.

Třešně v kuchyni

Třešně bohužel nemají příliš dlouhou trvanlivost a měly by se po sklizni co nejrychleji sníst nebo zpracovat. Opatrně utržené a se stopkou je můžeme skladovat asi 3 dny v chladu a ve tmě. Po utržení stopky se velmi rychle kazí.
Pro dlouhodobější uchování musíme třešně zavařit (sirupy, kompoty, džemy), udělat třešňovici, domácí likér třešňovku či třešňové víno, nebo zamrazit s peckou i bez
Čerstvé třešně jsou výbornou náplní do moučníků, koláčů, bublanin, závinů nebo palačinek, jsou pěknou ozdobou zmrzlinových pohárů, nápojů a dezertů.
Z čerstvých třešní jsou nejlepší tradiční bublanina a třešňové knedlíky. Za vyzkoušení rozhodně stojí také originální třešňový páj.

INSPIRUJTE SE: Jezte ovoce podle dne svého narození. Někomu pomohou jablka, někomu jahody

Jak zbavit třešně červů

Abychom z třešní dostali případné červy, dáme plody i se stopkami do vhodné nádoby, zalijeme je octovou vodou (na 1 litr vody maximálně 10 ml octa) a necháme asi 2 hodiny stát. Pokud v třešních nevítaní vetřelci jsou, vyplavou. Plody pak opláchneme tekoucí vodou a můžeme se do nich bez obav pustit – na chuti nic nepoznáme.

Třešňový sirup s levandulí

Ingredience

750 g vypeckovaných třešní
500 ml vody
50 g květů levandule lékařské
750 g třtinového cukru
½ balíčku Sirupfixu
2 chemicky neošetřené citrony

Příprava

Třešně vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a asi 8 minut povaříme. Sejmeme, necháme zchladnout a pak rozmixujeme. Přidáme levandulové květy, cukr, Sirupfix a na kolečka nakrájené citrony. Zakryjeme a dáme na noc nebo minimálně na 8 hodin do ledničky. Druhý den scedíme přes sítko. Sirup přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Odebereme případnou pěnu a horký sirup nalijeme do sterilních a nahřátých lahví – z tohoto množství budeme mít asi 2 l sirupu. Láhve uzavřeme pečlivě víčkem a asi na 20 minut je dáme naležato. Třešňový sirup je výborný do domácích limonád a čajů.

Třešňový sirup je výborný do domácích limonád a čajů Zdroj: iStock

Třešňový džem s jahodami

Ingredience

600 g vypeckovaných třešní
400 g jahod
1 balení JamFix 1:1
kyselina citronová podle chuti
šťáva z půlky citronu
800 g cukru

Příprava

Ovoce rozmělníme tyčovým mixérem nebo nakrájíme, přidáme citronovou šťávu a JamFix smíchaný s cukrem. Povaříme 5 minut a průběžně sbíráme pěnu. Nezapomeneme ochutnat, a dochutit kyselinou citronovou. Pro jistotu provedeme test – kapku džemu dáme na talířek a pokud nestéká, můžeme plnit do čistých a vypařených sklenic a otáčíme dnem vzhůru. Pokud je marmeláda moc tekutá, přidáme ještě trochu JamFixu, který musí být smíchaný s cukrem – předejdeme tak hrudkování.

Zdroje: bylinkyprovsechny.cz, cs.wikipedia.org, freshiprima.cz