Cuketové květy: Usmažte je v trojobalu i naplňte nádivkou
Zářivě žluté květy cuket chutnají ještě lépe než jejich plody. Pokud kolem nich na zahradě chodíte bez povšimnutí, je čas to napravit. Proč cuketové květy jíst, jak s nimi zacházet a co z nich připravit?
Cuketové květy pro zdraví
Velké žluté květy cuket fungují jako lákadlo pro opylovače a obsahují velké množství aromatických i chuťových látek. Jsou významným zdrojem vitaminů C a A, z minerálů a stopových prvků zejména draslíku. Takže pokud jste kolem nich na zahradě nebo na trhu chodili bez povšimnutí, už to pravděpodobně neuděláte.
Cuketové květy mají podobně jako plody lehce projímavé účinky.
Jsou vhodné k pročištění těla od toxinů.
Pomáhají lidem, kteří trpí dnou, revmatismem a bolestmi kloubů.
Nenechte si ujít: Doma pěstované cukety a okurky mohou být jedovaté. Hořké plody dokážou i zabít
Sběr cuketových květů
Na rostlinách cuket naleznete dvojí květy: samčí (ty na dlouhé stopce) a samičí (to jsou ty, co už mají za sebou malý plod). Sbírejte květy samčí s dlouhou stopkou! Tak se o cukety nepřipravíte.
„Je ovšem dobré nechat jich několik na rostlině na opylení samičích květů. Máte-li na zahradě dostatek opylovačů, nebude s opylením problém. Květy samičí trhejte v době, kdy se pod nimi tvoří malý plod. Ale to už se ošidíte o velké cukety," doporučuje šlechtitel a pěstitel ing. Jan Prášil.
Pěstování cuket pro květy
Chcete-li cukety pěstovat extra pro květy, měli byste se zaměřit na kolekci Jedlé květy, směs odrůd Soray, Verte Noire Maraichere a Zuboda. „Tyto odrůdy totiž tvoří větší množství samčích květů žluté a žlutooranžové barvy s typicky cuketovou chutí. Květy se doporučuji pravidelně sklízet, podpoříte tak zakládání dalších a dalších květů,“ radí Jan Prášil.
Přečtěte si: Naučte se cukety pěstovat, sklízet i zpracovat. Jak vybrat cuketu v obchodě či na trhu
Jak s květy cukety správně pracovat?
Ke konzumaci sbírejte jen květy zdravé, které nejsou viditelně napadeny škůdci a houbovými chorobami, vyhněte se květům z rostlin, které jsou ošetřeny fungicidy nebo insekticidy.
Také květy povadlé, poškozené nebo ještě neotevřená poupata netrhejte.
Ze samčích květů je vždy třeba odstranit hořký zelený květní kalich. Pokud to jde, vylomte z květů pestíky a tyčinky, mohou být hořké.
Květy cukety se snažte zpracovat okamžitě, nejpozději do druhého dne po uříznutí, aby zůstaly krásné a pevné. S květem se musí zacházet velmi opatrně, je křehký.
Čerstvé květy opláchněte a ponořte do mírně osolené vody s ledem. Abyste zachovali kvalitu květů, pracujte s nimi při teplotě od 1 do 4 °C, zvlhčujte je.
Čerstvé cuketové květy jsou vhodné k přímé konzumaci, využívají se jako atraktivní ozdoba letních salátů, obložených chlebíčků, sendvičů apod.
Jako ozdobu a do zeleninových salátů se zálivkou květy přidávejte až těsně před podáváním.
Skvělé jsou plněné masovými, rybími či sýrovými nádivkami a upečené v troubě nebo usmažené v trojobalu. Podávat je můžete teplé s přílohou nebo i studené.
Čerstvé cuketové květy jsou vhodné k přímé konzumaci, využívají se jako atraktivní ozdoba letních salátů, obložených chlebíčků, sendvičů apod. Zdroj: Jan Prášil
Cuketové květy plněné sýrem
Ingredience
12–14 cuketových květů
3 vejce
120 g jemně nastrouhaného parmazánu
2 lžíce bílého vína nebo mléka
sůl
strouhanka
Příprava
Předehřejte troubu na 200 °C. Jedno vejce rozšlehejte s nastrouhaným sýrem, vínem nebo mlékem a podle chuti opepřete. Směsí opatrně naplňte květy cukety. Rozkvedlejte zbylá vejce se špetkou soli, prosejte strouhanku. Plněné květy opatrně obalte ve vejcích a ve strouhance. Květy naskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě přibližně 15 minut. Nebo plněné a obalené cuketové květy můžete osmažit na rozehřátém oleji. Podávejte teplé.
Cuketové květy po italsku
Ingredience
4–5 cuketových květů
140 g ricotty
40 g strouhaného parmazánu + na posypání
1 lžička piniových oříšků
sůl
Příprava
Pinie opražíme na suché pánvi. Smícháme dohromady ricottu s parmazánem a přidáme pražené oříšky. Osolíme a opepříme. Směsí naplníme cuketové květy a opatrně zavineme. Dáme do pekáčku nebo zapékací misky vymazané máslem a posypeme sýrem. Pečeme v troubě předehřáté na zhruba 190 °C asi 10 minut.
Zdroje: šlechtitel a pěstitel ing. Jan Prášil, apetitonline.cz, gardeningknowhow.com
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
