Retro hit podzimu: Naučte se připravit kompot à la ananas
Objevte retro hit podzimu: domácí dýňový kompot à la ananas! Prozradíme, jaké dýně se na zavařování nejlépe hodí, i snadné recepty na přípravu.
Dýně jsou přímo synonymem podzimu, ozdobou podzimních zahrad a oblíbenou pochoutkou. Kompoty dříve patřily k tradičním domácím zavařeninám. Svého času byl obrovským fenoménem dýňový kompot à la ananas. Mnozí pamětníci si možná ještě vzpomenou. Byla by škoda na něj úplně zapomenout, nemyslíte?
Které dýně se hodí na kompot?
Dýně hokaido, známá i pod označením Uchiki Kuri, patří do rodiny tykve velkoplodé (Cucurbita maxima), i když se to podle velikosti a hmotnosti plodů nezdá. Váží totiž jen do 2 kg. Svou ořechově nasládlou chutí připomíná pečené kaštany. Oranžová je nejenom slupka plodu, ale i celá dužina, která je pevná, ale křehká, chutná a nasládlá. Velkou výhodou této dýně je fakt, že ji nemusíme loupat. V podstatě je univerzální a můžete z ní připravit slané i sladké pokrmy, tedy i kompot.
Přečtěte si: Jak vypěstovat oranžový zázrak posilující imunitu a uvařit dýňovou polévku
Dříve byla u nás hodně oblíbená odrůda Goliáš (Cucurbita maxima Duchesne). Kulovité až oválné plody oranžové barvy s oranžovou jemnou, nasládlou dužinou silnou 3–5 cm dosahují hmotnosti 20 až 50 kg. Tato dýně je na zavařování nejvhodnější, byla speciálně k tomuto účelu vyšlechtěna. Obsahuje hodně vody, a tak se nehodí ke skladování. Je to oranžový obr, ze kterého se vyřezávají halloweenská strašidla. Poslouží i jako potrava pro zvířata.
Retro dýňový kompot Zdroj: Dr.Oetker
Retro dýňový kompot à la ananas s aroma
Ingredience
1 kg očištěné a na kostičky nakrájené dýně
500 ml vody
250 g cukru
1 lžička kyseliny citronové
2 lžičky ananasového aroma
Příprava
Smícháme dýni s vodou a cukrem, přidáme aroma a kyselinu citronovou. Za stálého míchání přivedeme k varu a důkladně povaříme, dokud dýně nezačne sklovatět – to trvá asi 35 minut. Případnou pěnu odebereme a kompot plníme do připravených sklenic až po okraj. Sklenice uzavřeme pečlivě víčkem, obrátíme dnem vzhůru na 10–20 minut.
Retro dýňový kompot à la ananas s džusem
Ingredience
1–1,3 kg oloupané a na kostky nakrájené dýně
400 g cukru
1 l vody
250 ml ananasového džusu
Příprava
Vodu svaříme s cukrem. Do cukerného roztoku vložíme dýni a 3 minuty povaříme. Potom dýni vyjmeme a narovnáme do sklenic. Do nálevu přidáme džus a nalijeme na dýni ve sklenicích. Sklenice zavíčkujeme. Dáme je do zavařovacího hrnce a zalijeme vodou zhruba do poloviny výšky sklenic. Kompot zavařujeme při teplotě 85 °C 15–20 minut.
Z dýně si můžete připravit jednoduchou polévku podle návodného videoreceptu:
Ozdobné dýně
Některé dýně se sice nehodí na talíř, zato ale vyniknou ve veselých podzimních a halloweenských aranžmá, která doslova rozsvítí pochmurné dny. „Oblíbené jsou hlavně nejrůzněji tvarované protáhlé a oválné drobné dýně s bradavičnatým povrchem, z barev převažuje oranžová a žlutá. Sice se dají jíst, jejich dužina ale nemá chuť a některé druhy svým podivným vzhledem k jídlu ani nelákají,“ uvádí pěstitel Jan Prášil.
K nejhezčím patří dýně zvaná Andělská křídla, oranžová buclatá Jack Be Little, zmenšenina klasické halloweenské dýně, dlouhokrké Crookneck neboli labutěnky, dále Trnová koruna se špičatými výrůstky, která svým tvarem připomíná mořskou hvězdici, nebo pruhovaná Sweet Dumpling.
Zdroje: pěstitel Jan Prášil; Prima Fresh; ireceptar.cz
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
