Zkuste udělat dýně nasladko. Recepty na domácí dýňové džemy

Dýně si získávají stále více obdivovatelů možná i proto, že příjemně oříšková chuť vynikne nejenom v pokrmech slaných, ale taky ve sladkých, vynikající je třeba domácí dýňový džem. Prozradíme vám, které druhy dýní se na sladké džemy nejvíce hodí, a přidáme i osvědčené recepty.

Dýně pěkně vypadají, výtečně chutnají a ještě taky dávají prostor pro zábavu a kreativitu. Na džemy a moučníky, kompoty nebo sirupy se hodí především:

U nás zřejmě nejpopulárnější dýně hokaido s lehce oříškovou chutí, kterou na rozdíl od ostatních před přípravou nemusíme loupat, protože po tepelné úpravě slupka krásně změkne.
Díky sladké chuti připomínající lískové oříšky je ideální dýně máslová, kterou poznáme podle hruškovitého tvaru.
Použít můžeme rovněž dýni goliáš, známou klasiku s obrovskými žlutooranžovými plody, které váží až 30 kg.

Hokaido džem

Ingredience

1 kg dýně hokaido neloupané, očištěné a nakrájené na malé kousky
100 ml vody
1 velký pomeranč
1 lžička kyseliny citronové
1 balíček želírovacího cukru Extra 2:1

Příprava

Do většího hrnce dáme nakrájenou dýni. Zalijeme vodou a při mírné teplotě za občasného míchání 20–25 minut povaříme. Přidáme šťávu z pomeranče i s dužinou a pak ponorným mixérem rozmixujeme. Přidáme kyselinu citronovou a želírovací cukr Extra 2:1 Dr.Oetker a dobře promícháme. Za stálého míchání přivedeme do varu a důkladně povaříme minimálně 5 minut. Na talířek kápneme 1 lžičku právě svařeného džemu. Pokud je po vychladnutí málo tuhý, vmícháme ještě zhruba 2 lžičky kyseliny citronové. Odebereme případnou pěnu a ihned plníme do připravených sklenic až po okraj. Uzavřeme víčkem, sklenice obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku.

Dýňový džem s jablky, skořicí a zázvorem

Ingredience

700 g dýně očištěné a nakrájené na kousky
300 g jablek (nebo hrušek) oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na kousky
200 ml 100% jablečné šťávy
1 kg cukru
1 bio citron nebo limetka
1 celá skořice
zázvor 3–5 cm dlouhý

Dýňový džem s jablky, skořicí a zázvorem Zdroj: iStock

Příprava

Dýni s ovocem podlijeme jablečnou šťávou, přidáme celou skořici a za stálého míchání přivedeme k varu. Při mírné teplotě pomalu povaříme asi 20 minut. Dáváme pozor, směs se ráda připaluje. Závor oloupeme a nahrubo nastrouháme. K povařené směsi vmícháme cukr a strouhaný zázvor a za občasného míchání vaříme dalších přibližně 10 minut, dokud nebude džem dostatečně hutný. Před koncem varu přidáme vymačkanou šťávu z citronu nebo limetky a vyjmeme skořici. Chceme-li mít džem jemný, rozmixujeme ho. Hotový džem plníme do skleniček vypláchnutých alkoholem a uzavřeme víčkem. Sklenice obrátíme na 10 minut dnem vzhůru.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Zapečená dýně hokaido: Pochoutka s mletým masem, cuketou a žampiony

Džem z pečené dýně s muškátem

Ingredience

asi 1,5 kg dýně na pyré
šťáva z 1 citronu
najemno nastrouhaná kůra z 1 citronu
špetka (asi 2 g) nastrouhaného muškátového oříšku
1 želírovací cukr 2:1

Příprava

Dýni oloupeme (použijeme-li hokaido, tak nemusíme), zbavíme jadérek a pokrájíme na kousky. Rozložíme na pečicí papír a upečeme v troubě předehřáté na 180° C dozlatova. Upečenou dýni rozmixujeme, odvážíme 1 kg pyré, do kterého přidáme citronovou kůru, citronovou šťávu, muškátový oříšek, želírovací cukr 2:1 Labeta a vše důkladně promícháme. Směs za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme zhruba 5 minut. Hotovým džemem plníme čisté sklenice, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme při pokojové teplotě vychladnout.

Zdroje: oetker.cz, labeta.cz/recepty, fresh.iprima.cz