Jak využít květy černého bezu? Zkuste sirup, limonádu i džem
Květy bezu černého mají specifickou chuť, charakteristickou vůni i blahodárné účinky na zdraví. Nenechte je jen tak odkvést a připravte si z nich sirup, limonádu nebo džem.
Bez černý (Sambucus nigra) je u nás původní vytrvalý listnatý keř, který dorůstá do výšky zhruba čtyř metrů. Hojně roste ve volné přírodě na loukách a rumištích, na okrajích lesů i lesních mýtinách, v křovinách i parcích. Černý bez se dá i cíleně pěstovat na zahradě.
Černý bez byl jednou z nejváženějších rostlin našich předků, a tak není divu, že pro něj měli bezpočet místních názvů. Například: hulák, bezinky, psí bez, smradlavý bez, kozičky bzí, černá bzinka, habzina, jidášovy uši, kašička, kozíček, psounský bez, pukač, smradlavka, zebrový květ, hural, smradinky, kosmatice, smrdibez, chebzí, bzejna, hural nebo baza.
Inspirujte se: Natrhejte si bílé květy hlohu a udělejte si čaj na nervy nebo kapky na srdce
Účinky květů bezu černého
Žlutobílé aromatické ploché laty květů jsou pro černý bez typické a mohou mít v průměru i přes 20 cm. Květy bezu černého jsou záležitostí sezonní, a proto se vyplatí využít je na sto procent. Mají specifickou chuť i aroma a navíc se mohou pochlubit pozitivními účinky na zdraví. Obsahují mj. silice, flavonoidy (až 3 % rutinu), třísloviny, slizovité látky, organické kyseliny a vitamin C.
Bezové květy jsou účinné při detoxikaci a vylučování škodlivin z těla, zrychlují metabolismus, a pomáhají tak shodit nějaké to nadbytečné kilo.
Květy černého bezu jsou vynikající potopudnou bylinkou s močopudnými účinky. Snižují teplotu. Pomáhají při chorobách z nachlazení, virózách. Podporují vykašlávání.
Jsou osvědčeným přírodním prostředkem proti nadýmání i při revmatismu.
5 pravidel sběru květů černého bezu
Bezové květy obvykle rozkvétají v druhé polovině května, sbíráme je většinou do konce června, nejlépe před úplným rozvinutím, to jsou nejlepší.
Na sběr květů černého bezu se vydáme za suchého slunečného dne okolo poledne. Nikdy ne po dešti!
Květenství černého bezu stříháme nůžkami (řežeme nožem či opatrně trháme) a dáváme do košíku nebo velké papírové či textilní tašky, aby se nezapařilo.
Ať už budeme s bezovými květy dělat cokoli, nejprve je zlehka vyklepeme, pečlivě propláchneme ve studené vodě a prohlédneme, protože se v nich ukrývá hmyz.
Dlouhé silné stonky odstřihneme.
Mohlo by vás zajímat: Objevte recepty na domácí sirupy z květů černého bezu, levandule a rebarbory!
Domácí perlivá limonáda
Ingredience
12 květů černého bezu
asi 600 g cukru (podle chuti)
2 citrony v bio kvalitě (chemicky neošetřené)
3–4 lžíce jablečného nebo vinného octa
5 l vroucí vody
zrnka rýže
Příprava
Ve vroucí vodě za občasného promíchání rozpustíme cukr, necháme úplně vychladnout. Do cukrové vody přidáme jeden citron nakrájený na kolečka a vymačkanou šťávu z druhého, bezové květy a ovocný ocet. Nezakryté necháme týden na světlém místě, ale ne na slunci rozležet. Občas promícháme. Pak scedíme přes husté sítko nebo pláténko. Přelijeme do lahví, do každé přidáme asi 5 zrníček rýže, uzavřeme a necháme stát na tmavém a chladném místě ještě asi dva týdny.
Osvěžující perlivou limonádu podáváme dobře vychlazenou nebo s kostkami ledu, můžeme ji ještě zředit perlivou vodou.
Domácí perlivá limonáda z květů černého bezu Zdroj: iStock
Bezový sirup
Ingredience
25 květů černého bezu
2 l převařené vody
2 citrony
20 g kyseliny citronové
2 kg krystalového cukru
kousek celé skořice (nemusí být)
Příprava
Do převařené studené vody dáme bezové květy, přidáme omyté nakrájené citrony a kyselinu citronovou. Zamícháme a necháme vyluhovat v chladnu nejméně dva dny, občas promícháme. Poté scedíme přes pláténko nebo sítko, květy a citrony důkladně vymačkáme. Do šťávy nasypeme cukr a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Sirup plníme do uzavíratelných lahví a uchováváme v lednici.
Podáváme buď zředěný vodou s plátkem citronu a ledem, nebo ho přidáme do teplého čaje, funguje i jako lék při nachlazení. Bezový sirup se dá využít na přípravu dezertů a moučníků.
Mohlo by vás zajímat: Svatojánský likér z mladých zelených ořechů podporuje trávení a dobrou náladu
Džem z bezových květů se zázvorem
Ingredience
22 bezových květů
200 g třtinového cukru
800 ml vody
šťáva z 1 citronu
kousek čerstvého zázvoru podle chuti
kůra a šťáva z 1 limety
2 želírfixy 2 : 1
Příprava
Třtinový cukr nasypeme do vody a při mírné teplotě povaříme asi 10 minut. Po vychladnutí přidáme citronovou šťávu a 20 bezových květů, promícháme a necháme přes noc v lednici. Sirup scedíme, přidáme najemno nastrouhaný zázvor, nastrouhanou limetkovou kůru a želírfixy, povaříme 3–5 minut. Ke konci přidáme limetkovou šťávu, která džem dochutí a zároveň podpoří ztuhnutí. Sejmeme. Pak přidáme natrhané drobounké kvítečky ze zbylých dvou bezových květů. Horký džem nalijeme do čistých skleniček, zavíčkujeme, postavíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Připravte sirup z bezových květů podle návodného video receptu:
Zdroje: cs.wikipedia.org, nutritionandinnovation.com, herbwisdom.com; fresh.iprima.cz, Léčivé rostliny (Andrew Chevallier)
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
