Svatojánský likér z mladých zelených ořechů podporuje trávení a dobrou náladu

Nezralé zelené vlašské ořechy po staletí patřily k nejoblíbenějším magickým plodům. Podle lidových tradic se mají trhat na sv. Jana (24. června). Připravuje se z nich zejména svatojánský likér, kterému se říká různě, nejvíc ořechovka a ořechovice. Kromě toho, že skvěle chutná, má také léčivé účinky, především podporuje trávení a přispívá k dobré náladě.

Čas na trhání nezralých zelených vlašských ořechů je poměrně krátký, tradičně by se měly sbírat na sv. Jana (24. června) plus minus několik dnů podle počasí, ideálně o svatojánské noci.

„Zelený ořech by měl vážit okolo 30 g, nesmí v něm být zformovaná skořápka, což zjistíme velmi snadno, když do něj zapíchneme jehlu nebo špendlík. Pokud jde snadno propíchnout, je to v pořádku, pokud už narazíme na něco tvrdého, tak jsme přišli pozdě a musíme si rok počkat. Hmota uvnitř musí být měkká až mazlavá,“ doporučuje bylinkář Martin Kolár.

Trháme pouze čisté, zelené ořechy bez jakýchkoliv vad a poškození, nikdy nesbíráme plody spadané na zem.

Nezralý zelený ořech by měl vážit okolo 30 g, nesmí v něm být zformovaná skořápka, což zjistíme velmi snadno, když do něj zapíchneme jehlu nebo špendlík. Zdroj: iStock

Sběr zelených ořechů

Nezralé vlašské ořechy sbíráme nejlépe v gumových rukavicích, protože barvivo, které se vyskytuje v listech a zelených slupkách plodů, na vzduchu oxiduje a barví kůži hnědě. Jde hodně špatně smýt, takže bez rukavic pak budeme mít docela dlouho prsty špinavé. Rukavice používáme pak i při mytí a zpracovávání ořechů.

Nezralé vlašské ořechy sbíráme nejlépe v gumových rukavicích, protože barvivo, které se vyskytuje v listech a zelených slupkách plodů, na vzduchu oxiduje a barví kůži hnědě. Zdroj: iStock

Nezralé vlašské ořechy účinky

„Mladé zelené vlašské ořechy mají fungicidní, antibiotické, protizánětlivé a antibakteriální účinky, posilují imunitu, podporují vylučování těžkých kovů z těla, fungují proti únavě, stresu a depresi a v neposlední řadě pomáhají dobrému trávení. Oblíbená je domácí ořechovka, v lidové medicíně se nejvíce používá tinktura z nezralých ořechů, která navíc mírní bolesti kloubů,“ uvádí bylinkář.

NENECHTE SI UJÍT: Svatojánská noc: Nechte se očarovat vůní léta, magií bylin a kouzlem lásky

Svatojánská ořechovka na dobré trávení

Ingredience

30 zelených vlašských ořechů
1 litr čirého, minimálně 40% alkoholu
2 citrony
kousek celé skořice
8 hřebíčků
1 lžíce sušeného kořene puškvorce nebo 4 cm oloupaného zázvoru
10 kuliček nového koření
750 g cukru

Postup

Důkladně omyté zelené vlašské ořechy rozpůlíme a zalijeme je alkoholem. Přidáme oloupanou kůru z citronů, celou skořici, hřebíček, nové koření a zázvor nebo puškvorec. Zavařovací sklenici se směsí přikryjeme a postavíme na slunečné místo na nejméně čtyři týdny. Každý den protřepeme. Po této době svaříme cukr s 250 ml vody, vzniklý sirup ještě za tepla smícháme s ořechovou směsí, scedíme přes jemné síto nebo plátno a rozlijeme do lahví.

Užívání

Svatojánská ořechovka podporuje hlavně trávení a chuť k jídlu, a proto se velice často doporučuje vypít štamprličku po jídle jako digestiv.

Náš tip: s ořechy do medu

Scezené ořechy ještě pokrájíme, smícháme s medem podle chuti a sníme. Hodí se třeba do jablečného závinu, bábovky, nákypů i jako ozdoba dezertů a nápojů.

Svatojánská ořechovka podporuje hlavně trávení a chuť k jídlu, a proto se velice často doporučuje vypít štamprličku po jídle jako digestiv. Zdroj: iStock

Ořechový likér pro dobrou náladu

Ingredience

35 až 40 nezralých zelených vlašských ořechů
2 l slivovice nebo jiné ovocné pálenky
10 kuliček jalovce
2 badyány
1 celá skořice
špetka muškátového oříšku
kůra ze 2 až 3 citronů
1 kg cukru

Postup

Zelené ořechy rozpůlíme a namočíme na dva dny do studené vody. Potom vodu slijeme, ořechy dáme do poloviny slivovice a necháme 6 až 8 týdnů macerovat. Pak smícháme zbylou slivovici s 500 ml vody, skořicí, badyánem, muškátovým oříškem, jalovcem a citronovou kůrou, přivedeme k varu, sejmeme a necháme vychladnout. Nalijeme na macerát, promícháme necháme ještě zhruba týden rozležet. Pak scedíme a nalijeme do menších lahví, uzavřeme a skladujeme v chladu. Pak už můžeme ochutnávat, ale nejlepší je nechat likér až do Vánoc.

Užívání

Ořechový likér užívaný po lžičkách je dobrý na trávení, ale zejména pomáhá proti špatné náladě, splínu a melancholii.

Ořechový likér užívaný po lžičkách je dobrý na trávení, ale zejména pomáhá proti špatné náladě, splínu a melancholii. Zdroj: iStock

Kapky z nezralých ořechů

Ingredience

30 až 35 zelených vlašských ořechů
asi 700 ml vodky

Postup

Nezralé zelené ořechy rozčtvrtíme nebo nakrájíme na kolečka a nasypeme do láhve se širokým hrdlem. Zalijeme alkoholem tak, aby byl nad ořechy zhruba 4 cm. Dobře uzavřenou láhev necháme stát na teplém místě minimálně tři týdny, nejméně jednou denně protřepeme. Čím déle stojí, tím je silnější. Scedíme.

Užívání

„Ořechovou tinkturu užíváme po lžičkách nebo po kapkách buď pod jazyk, či ve sklenici vody. Bolavé klouby potíráme tinkturou dvakrát denně, je vhodné kombinovat s obklady: gázu namočenou v tinktuře položíme na postižené místo, na ni položíme fólii a obalíme ručníkem, necháme působit několik hodin," doporučuje bylinkář.

Ořechový kompot

Ingredience

1 kg nezralých zelených ořechů
800 g cukru
hřebíček
celá skořice

Postup

Nezralé zelené ořechy hustě propícháme jehlicí a dáme do studené vody na asi deset dní. Vodu každý den měníme. Pak ořechy scedíme, necháme okapat a uvaříme v čisté vodě doměkka (až lehce sklouznou z nabodnuté jehlice). Scedíme a zalijeme připraveným horkým cukerným roztokem (svaříme 1 l vody s 800 g cukru), zakryjeme a necháme do druhého dne. Opět scedíme, tekutinu zachytíme do hrnce a povaříme do zhoustnutí. Okapané ořechy narovnáme do sklenic, zalijeme horkým cukerným nálevem, do každé sklenice přidáme hřebíček a skořici a uzavřeme. Sterilujeme 20 až 40 minut při teplotě 90 °C.

Zdroje: bylinkář Martin Kolár, bylinkypro vsechy.cz, cs.wikipedie.org