Když rajčata nečervenají, nechte je dozrát doma! Jsou zelená jedovatá?

Máte na záhonech nebo na balkoně pěkně narostlá rajčata, ale plody ne a ne pěkně zčervenat? Rajská jablíčka dozrávají podle odrůdy až do října. Sklízet se totiž dají, když jim věnujete náležitou péči, až do prvních mrazů. Pokud je hezké a slunečné počasí, je ještě šance, že vám zčervenají na keříku. Ve chvíli, kdy předpověď počasí nevypadá pro teplomilná rajčata dobře, je třeba jednat. Střídání teplých a studených dnů i déšť dozrávání příliš nesvědčí.

• Co dělat s plody, které pořád zůstávají zelené a hrozí, že se to již nezmění? Taková rajčata je lepší utrhnout a nechat pozvolna dozrát doma. Díky jednoduchým trikům se ještě krásně zbarví dočervena. Jak na to?

Trendy

Září, na léto jde stáří. Jaké počasí na podzim i v zimě očekávat?

Jak nechat rajčata dozrát doma?

Pokud jsou zelená rajčata dostatečně velká, jen nejsou vybarvená, můžete je nechat dozrát doma. Navíc, pokud sklidíte už narostlá, ale ještě zelená rajčata včas a s větvičkou, vydrží déle než ta, která necháte v tomto období na keříku. Z rostlin skliďte nejlépe celé hrozny zelených rajčat. Neumývejte je. Pokud jsou špinavá, opatrně je hadříkem očistěte. Poškozená rajčata odstraňte.

• Zdravé zelené plody rozložte v jedné vrstvě do krabice s víkem nebo lísky či přepravky vyložené balicím či pečicím papírem. Hodí se také plech nebo tác.

• Mezi rajčata vložte zralé jablko nebo banán. Ty uvolňují etylen, který podporuje dozrávání plodů.

• Rajčata přikryjte víkem nebo papírem.

• Rajčata by neměla být na přímém slunci. Mohla by se také zapařit a zkazit. Lepší je suché, dobře větrané místo.

• Doporučená teplota pro dozrávání je přibližně 18–22 °C.

• Rajčata nezapomeňte každý den zkontrolovat. Některá začnou červenat dřív, jiná mohou zahnívat. Poškozené kusy je lepší hned vyhodit, aby nenakazily ostatní.

• Po dozrání červené plody před konzumací omyjte.

Užitková zahrada

Napadla vaše rajčata plíseň? Poradíme, jak proti plísňovým chorobám bojovat

Osvědčené tipy zahrádkářky

Pokud zelená rajčata drží pevně na větvičkách, zkuste návod zkušené pěstitelky Ing. Marty Pawlicové z Českého zahrádkářského svazu:

„Nejprve rostliny zkontrolujte, aby nebyly napadeny plísní či jinou chorobou. Odstraňte všechny listy a také poškozené a napadené plody, aby se choroby nešířily na zdravá rajčata. Očištěné keře rajčat vytrhněte i s kořeny a zavěste vzhůru nohama na chráněné a vzdušné místo – třeba na balkon, půdu nebo pod pergolu. Chci zdůraznit, že zelená rajčata musíte zavěsit na zastíněné místo, na slunci to nefunguje! Mám to vyzkoušené a funguje to!“ Rajčata pozvolna zčervenají.

• Stejně můžete nechat dozrát i jednotlivé větvičky rajčat, které se z rostlin odlomily. I když se čerstvě sklizeným, na slunci dozrálým rajčatům nevyrovnají, i tak budou chutnat dobře.

Inspirujte se: Je čas sklizně rajčat, okurek, paprik a cuket. Jak na to?

Jsou zelená rajčata jedovatá?

Rajče jedlé (Solanum lycopersicum) obsahuje vitaminy, minerální látky, vlákninu, betakaroten a lykopen – rostlinné barvivo, které patří k nejúčinnějším antioxidantům. Ale obsahuje i jedovaté látky – a to glykoalkaloidy, konkrétně alfa-solanin.

Glykoalkaloidy rajčat jsou ve všech částech rostliny, ale zejména v nezralých plodech. Množství závisí na druhu, velikosti a zralosti plodů. Jejich obsah je proměnlivý a zráním se výrazně snižuje. Jejich toxicita pro člověka je však nevýznamná v dávkách, které jsou v rajčatech konzumovány.

• Podle serveru bezpečnostpotravin.cz byste přesto měli být při konzumaci nezralých rajčat opatrní. Už 25 mg solaninu může citlivým jedincům způsobit nevolnosti, zvracení nebo žaludeční křeče. Přesně takové množství je přibližně v jednom nezralém syrovém rajčeti.

Mohlo by vás zajímat: Poklad jižanské kuchyně – smažená zelená rajčata

Jak zpracovat zelená rajčata

Dobrá zpráva je, že mléčným kvašením nebo tepelnou úpravou se obsah solaninu snižuje, takže pokud si takto upravená rajčata dopřejete jako chuťovku, nemusíte mít obavy. A pokud vám rajčata i přes veškerou snahu nedozrají, můžete je například obalit a usmažit. Nejčastěji se ze zelených rajčat připravuje čatní.

Užitková zahrada

Rajčata a okurky na sladko: Zkuste okurkovou limonádu a rajčatovou marmeládu

Rajčatové čatní

Ingredience

• 1 kg zelených rajčat

• 2 střední cibule

• 6 stroužků česneku

• 1 lžíce soli

• 1 lžička mletého zázvoru

• 1 lžička mleté skořice

• 1/2 lžičky mleté pálivé papriky nebo chilli

• 1 hrnek cukru

• 1 hrnek octa

• 3–4 lžíce rozinek

Příprava

Rajčata oloupejte a tyčovým mixérem je rozmixujte společně s cibulí a česnekem. Osolte a přidejte koření, cukr, ocet, rozinky. Přiveďte za stálého míchání k varu a vařte asi 15 minut. Čatním naplňte skleničky a uzavřete víčkem.

• Raději nekonzumujte více než 100 gramů čatní ze zelených rajčat denně.

Zdroje:  bezpecnostpotravin.cz;  toxicology.cz ; cs.wikipedia.org ; ing. Marta Pawlicová, Český zahrádkářský svaz; Prima Fresh

Podívejte se, proč a jak rajčata správně zastřihovat?