Fenyklová semena léčí bolesti břicha a nadýmání. Recepty na škvarkovou pomazánku i sušenky

Fenyklová semena ocení celá rodina jako účinný přírodní lék a skvělé koření. Jako léčivka především podporují trávení, pomáhají při nadýmání a plynatosti, mají protizánětlivý účinek. Jako aromatické koření se uplatní při přípravě masa, salátů, omáček, polévek, láků i moučníků a cukroví. Zkuste si udělat léčivý fenyklový čaj i tinkturu, nebo fenyklové sušenky a škvarkovou pomazánku.

Fenykl obecný nebo kořeninový (Foeniculum vulgare) je bylina dorůstající až do výšky dvou metrů. Vzhledem připomíná kmín a kopr. Kvete uprostřed léta žlutými květy. Z čerstvých květů se získávají rýhovaná semena, která se tvarem podobají kmínu, většinou jsou ale větší (okolo 1 cm). Mají žlutohnědou až zelenohnědou barvu.

Květy a semena mají osobité, sladce lékořicové aroma a chuť, která je dost podobná anýzu.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Kmín řeší potíže s trávením. Zkuste pít moderní jeera vodu nebo si dát štamprli tradiční kmínky

Účinky fenyklu

Semena fenyklu obsahují mj. éterické oleje, proteiny, flavonoidy, rutin, vitaminy B, C a E a draslík. Fenyklová semena jsou starobylý digestivní prostředek a kdysi se žvýkaly po jídle pro lepší zažívání. Dnes se v lidové medicíně užívají hlavně na podporu správného trávení.

„Ve formě čaje zmírňují žaludeční i střevní křeče, pomáhají při nadýmání, plynatosti i pálení žáhy. A taky povzbuzují chuť k jídlu. Známé je příznivé působení fenyklu proti bolesti bříška a „prdíkům“ u malých dětí, a tak bývají součástí dětských čajů. Fenykl pomůže i při zácpě,“ uvádí bylinkář Martin Kolár.

Kde fenykl především pomáhá

Semena fenyklu mají protispasmatický účinek, zmírňují žaludeční i střevní křeče.
Jsou močopudné, snižují zadržování tekutin v těle, čímž pomáhají s odvodňováním.
Fenyklová semena se osvědčila při zánětech dýchacích cest, zlepšují odkašlávání.
Blahodárné účinky fenyklu ocení také ženy, jelikož pozitivně ovlivňuje kojení tím, že zvyšuje tvorbu mateřského mléka.
V lidové medicíně se používá na vyvolání menstruace a pomáhá mírnit nepříjemné projevy menopauzy.
Žvýkání semen fenyklu osvěží dech, ničí choroboplodné zárodky v ústech.

Semena fenyklu obsahují mj. éterické oleje, proteiny, flavonoidy, rutin, vitaminy B, C a E a draslík. Zdroj: iStock

Fenyklový čaj pro lepší trávení i jako kloktadlo

Ingredience

3 lžíce drcených fenyklových semen
500 ml vody

Příprava

Fenykl zalijeme studenou vodou, necháme asi 5 minut, pak pomalu přivedeme k varu, povaříme asi 15 minut a scedíme.

Užívání

Toto množství vypijeme po doušcích v průběhu dne při bolestech a překyselení žaludku, nadýmání, plynatosti a po požití příliš mastného jídla. „Silný fenyklový odvar je výborná dezinfekční ústní voda a kloktadlo při bolestech krku při chorobách z nachlazení," radí M. Kolár.

PŘEČTĚTE SI: Jak udělat domácí tinkturu z léčivých bylin? Postupujte podle univerzálního receptu

Fenyklová tinktura při nachlazení a nadýmání

Ingredience

25 g semen fenyklu
500 ml čirého vysokoprocentního alkoholu

Příprava

Semena zalijeme alkoholem a necháme nejméně 3 týdny macerovat. Každý den nejméně jednou pečlivě protřepeme. Přefiltrujeme přes kávový filtr.

Užívání

„Fenyklová tinktura pomáhá při špatném trávení, nadýmání a plynatosti a při nachlazení. Užívá se 1 lžička jednou až dvakrát denně před jídlem," doporučuje bylinkář.

NENECHTE SI UJÍT: Koření podle horoskopu. Komu chutná ostrý pepř a kdo má rád sladkou vanilku?

Fenykl je skvělé koření

Díky své příjemně sladké chuti a kořeněné vůni se fenyklová semena používají jako kořen í k dochucení rybích polévek, tvarohových a sýrových jídel, omáček, majonéz, salátů a pomazánek. Využívají se do láků při zavařování zeleniny a kořenění mas a ryb. Můžeme jimi také vylepšit chuť chleba, slaného i sladkého pečiva.

Fenykl je velmi oblíbené koření hlavně ve francouzské, španělské a italské kuchyni.
Chuť fenyklu zlepšíme, když semínka nasucho opečeme na pánvi. Pak použijeme běžným způsobem nebo podle receptu.
Fenyklová semena také můžeme nechat naklíčit a použít výhonky do salátů.

Lahodná zelenina je fenykl sladký neboli fenykl hlíznatý, zeleninový či florentinský. Jak ho pěstovat a jak šťavnaté listové bulvy zpracovat, abychom si na nich co nejvíc pochutnali, se dozvíte zde.

Škvarková pomazánka s fenyklem

Ingredience

500 g domácích škvarků
asi 2 lžičky drceného nebo umletého fenyklu
1 až 2 lžičky červené sladké papriky
sůl
2 stroužky česneku
cibule a kyselé okurky na ozdobení

Příprava

Škvarky s česnekem umeleme v mlýnku na maso. Fenyklová semínka podrtíme najemno s trochou soli a mletou sladkou papriku. Vmícháme do umletých škvarků. Pomazánka nejlépe chutná třetí den, když se důkladně rozleží. Škvarkovou pomazánku podáváme s čerstvým chlebem, pokrájenou cibulí a kyselou okurkou.

Škvarková pomazánka s fenyklem Zdroj: Pražské řeznictví

Fenyklové sušenky

Ingredience

250 g hladké mouky
100 g cukru
2 vejce
50 g změklého másla
nastrouhaná kůra z poloviny citronu
1 lžička umletého fenyklu
50 g meruňkového džemu nebo pomerančové marmelády
1 až 2 lžíce rumu

Příprava

Mouku prosejeme s cukrem, přidáme vejce, tuk, kůru a fenykl. Vypracujeme těsto a necháme nejméně 2 hodiny odležet v lednici. Džem promícháme s rumem. Těsto vyválíme na plát a vykrajujeme kolečka. Na polovinu dáme džem a nahoru položíme druhé kolečko. Okraje s sobě pevně přitiskneme. Kolečka pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12 minut.

Zdroje: bylinkář Martin Kolár, Léčíme se s přírodou (Reader´s Digest Výběr), bylinkyprovsechny.cz, pestitelka.cz, cs.wikipedia.org