návrat zpět

Vyhledávání

Co hledáte?
Smazat

Z přerostlých okurek udělejte rychlokvašky nebo je naložte po americku

Lenka Odstrčilová , Aktualizováno: 01.08.2021
Jak zpracovat přerostlé okurky: Nejlepší jsou rychlokvašky nebo naložené po americku
Autor: istock.com Jak zpracovat přerostlé okurky: Nejlepší jsou rychlokvašky nebo naložené po americku
Nakládané okurky jsou velice oblíbenou pochoutkou a svou tradici mají nejen ve Znojmě. Snad každá česká, moravská a slezská rodina má svůj vlastní návod na ty nejlepší kyselé okurky, takže recept by asi byl nošením dříví do lesa. Ale pokud máte nakládaček hodně a některé už jsou jaksepatří přerostlé, vyrobte z nich naprosto úžasné rychlokvašky. A z okurek salátových i větších nakládaček jsou vynikající okurky po americku bez zavařování .

reklama

Americké okurky

Ingredience

Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na okurky naložené po americku
Autor: istock.com Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na okurky naložené po americku

Postup

Okurky a oloupané cibule nakrájíme na tenká kolečka nebo je na kolečka nastrouháme. Dáme je do mísy, posypeme solí a promícháme. Necháme 2–3 hodiny rozležet, aby okurky pustily vodu. Mezitím připravíme nálev. Svaříme ocet s cukrem, kořením, semínky a koprem. Šťávu z okurek dobře vymačkáme a zeleninu napěchujeme do čistých zavařovacích sklenic. Zalijeme teplým nálevem a uzavřeme. Sterilujeme 20 minut při teplotě 80 až 85 °C.

Krásná, šťavnatá a zdravá

Vlastní cibule je nejlepší. Návod, jak ji pěstovat

Okurky pěstujte v truhlíku na balkoně.

Okurky pěstujte v truhlíku. Překvapí vás bohatá úroda i v období sucha

Rychlokvašky

Ingredience

  • velké přerostlé nakládačky (asi 2 kg)
  • 4 vinné listy
  • 5 višňových listů
  • 15 kuliček pepře
  • 8 kuliček nového koření
  • 3 bobkové listy
  • 4 snítky kopru
  • 1 lžíce hořčičného semínka
  • 1 lžíce soli
  • 130 g cukru
  • 1 Deko
  • 1,75 l vody
  • 500 ml 8% octa
  • 500 ml kvasného (8%) octa
Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na rychlokvašky
Autor: istock.com Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na rychlokvašky

Postup

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme ocet, cukr, koření, semínka a Deko. Promícháme a přivedeme k varu. Nezakryté povaříme asi 5 minut. Očištěné, omyté a osušené okurky propícháme na několika místech proti sobě vidličkou. Naskládáme je natěsno do velké zavařovačky nebo kameninového hrnce, proložíme koprem, višňovými a vinnými listy a zalijeme horkým nálevem. Okurky utemujeme lékařskými špachtlemi (předem je dáme na půl hodiny do studené vody, aby se nelámaly) nebo špejlemi, aby byly stále v láku. Nádobu zakryjeme dvojitým celofánem nebo potravinovou fólií a gumičkami upevníme. Přeneseme na chladné tmavé místo a necháme zhruba 10 dní rozležet. Pokud se stane, že lák v okurkách získá mléčnou barvu, nic se neděje. Jde o průběh mléčného kvašení.

KOPR VONNÝ: Jak vypěstovat aromatické koření a uvařit si kulajdu

KOPR VONNÝ: Jak vypěstovat aromatické koření a uvařit si kulajdu

Objevte všechny barvy pravého pepře, univerzálního koření i nevšedního léku

Pepř černý, zelený, bílý a červený je univerzální koření i nevšední lék

Nebojte se experimentovat

Měnit můžeme koření a zeleninu a byliny, které přidáváme mezi okurky i v láku. Než vyladíme tu správnou chuť, která nám dokonale sedí, je čas na experimenty s ingrediencemi, mezi které určitě patří česnek, feferonky, křen, cibule, mrkev, petržel, řapíkatý celer, listy černého i červeného rybízu, libeček, hřebíček či koriandr.

Mohlo by vás ještě zajímat:

Zkuste rajčata a okurky nasladko: Super jsou domácí okurková limonáda a rajčatový džem s rumem

Rajčata a okurky netradičně: Udělejte si okurkovou limonádu a rajčatový džem s rumem

Jak a kdy sklízet rajčata, okurky, papriky a cukety

Jak a kdy sklízet rajčata, okurky, papriky a cukety

Aromatické nové koření, kterému se někdy také říká jamajský pepř, piment nebo anglické koření, má palčivou, kořenitou, mírně nasládlou chuť

Nové koření patří do perníku i svíčkové a má blahodárné účinky. Léčí bolavé klouby nebo kašel

Používejte koření podle znamení horoskopu. Ostrý pepř chutná Beranům, Lvi mají rádi sladkou vanilku

Koření podle horoskopu. Ostrý pepř chutná Beranům, Lvi mají rádi sladkou vanilku

Naložte zeleninu a použijte ji jako dárek

Velká radost z malé úrody: Naložte zeleninu a věnujte ji jako dárek

Křen je koření i lék: : Jak pěstovat český ženšen

Křen je koření a lék: Jak pěstovat český ženšen

KORIANDR: Jak vypěstovat orientální léčivé koření a uvařit vietnamské   Pho Bo

KORIANDR: Jak vypěstovat orientální léčivé koření a uvařit polévku Pho Bo

Jak pěstovat okurky nakládačky: okurka s hrubou řídkou bradavičnatostí – hruboostná Anya F1

Pěstujeme okurky nakládačky. Jak vybrat správnou odrůdu a proč se jim daří na síti?

reklama

Článek je zařazen v: jak naložit okurky , nakládané okurky , okurky po americku , recept na americké okurky , recept na rychlokvašky , rychlokvašky koření

reklama

Přečtěte si také