reklama

návrat zpět

Vyhledávání

Co hledáte?
Smazat

reklama

Z přerostlých okurek udělejte rychlokvašky nebo je naložte po americku

Lenka Odstrčilová , Vydáno: 07.08.2020
Jak zpracovat přerostlé okurky: Nejlepší jsou rychlokvašky nebo naložené po americku
Autor: istock.com Jak zpracovat přerostlé okurky: Nejlepší jsou rychlokvašky nebo naložené po americku
Nakládané okurky jsou velice oblíbenou pochoutkou a svou tradici mají nejen ve Znojmě. Snad každá česká, moravská a slezská rodina má svůj vlastní návod na ty nejlepší kyselé okurky, takže recept by asi byl nošením dříví do lesa. Ale pokud máte nakládaček hodně a některé už jsou jaksepatří přerostlé, vyrobte z nich naprosto úžasné rychlokvašky. A z okurek salátových i větších nakládaček jsou vynikající okurky po americku bez zavařování .

reklama

Americké okurky

Ingredience

  1. asi 8 salátových nebo velkých přerostlých nakládaček okurek
  2. 5 velkých cibulí
  3. 1 lžička celého pepře
  4. 1 lžička chilli
  5. 1 lžička kari nebo kurkumy
  6. 1 lžíce nasekaného kopru
  7. 1 lžíce hořčičného semínka
  8. 600 ml 8% octa
  9. 300 g cukru
  10. 2 lžíce soli
Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na okurky naložené po americku
Autor: istock.com Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na okurky naložené po americku

Postup

Okurky a oloupané cibule nakrájíme na tenká kolečka nebo je na kolečka nastrouháme. Dáme je do mísy, posypeme solí a promícháme. Necháme 2–3 hodiny rozležet, aby okurky pustily vodu. Mezitím připravíme nálev. Svaříme ocet s cukrem, kořením, semínky a koprem. Šťávu z okurek dobře vymačkáme a zeleninu napěchujeme do čistých zavařovacích sklenic. Zalijeme teplým nálevem a uzavřeme. Sterilujeme 20 minut při teplotě 80 až 85 °C.

Krásná, šťavnatá a zdravá

Vlastní cibule je nejlepší. Návod, jak ji pěstovat

Okurky pěstujte v truhlíku na balkoně.

Okurky pěstujte v truhlíku. Překvapí vás bohatá úroda i v období sucha

Rychlokvašky

Ingredience

  1. velké přerostlé nakládačky (asi 2 kg)
  2. 4 vinné listy
  3. 5 višňových listů
  4. 15 kuliček pepře
  5. 8 kuliček nového koření
  6. 3 bobkové listy
  7. 4 snítky kopru
  8. 1 lžíce hořčičného semínka
  9. 1 lžíce soli
  10. 130 g cukru
  11. 1 Deko
  12. 1,75 l vody
  13. 500 ml 8% octa
  14. 500 ml kvasného (8%) octa
Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na rychlokvašky
Autor: istock.com Jak zpracovat přerostlé okurky: recept na rychlokvašky

Postup

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme ocet, cukr, koření, semínka a Deko. Promícháme a přivedeme k varu. Nezakryté povaříme asi 5 minut. Očištěné, omyté a osušené okurky propícháme na několika místech proti sobě vidličkou. Naskládáme je natěsno do velké zavařovačky nebo kameninového hrnce, proložíme koprem, višňovými a vinnými listy a zalijeme horkým nálevem. Okurky utemujeme lékařskými špachtlemi (předem je dáme na půl hodiny do studené vody, aby se nelámaly) nebo špejlemi, aby byly stále v láku. Nádobu zakryjeme dvojitým celofánem nebo potravinovou fólií a gumičkami upevníme. Přeneseme na chladné tmavé místo a necháme zhruba 10 dní rozležet. Pokud se stane, že lák v okurkách získá mléčnou barvu, nic se neděje. Jde o průběh mléčného kvašení.

KOPR VONNÝ: Jak vypěstovat aromatické koření a uvařit si kulajdu

KOPR VONNÝ: Jak vypěstovat aromatické koření a uvařit si kulajdu

Kampotský pepř

Tajemství pepře: není pepř jako pepř

Nebojte se experimentovat

Měnit můžeme koření a zeleninu a byliny, které přidáváme mezi okurky i v láku. Než vyladíme tu správnou chuť, která nám dokonale sedí, je čas na experimenty s ingrediencemi, mezi které určitě patří česnek, feferonky, křen, cibule, mrkev, petržel, řapíkatý celer, listy černého i červeného rybízu, libeček, hřebíček či koriandr.

Mohlo by vás ještě zajímat:

Naložte zeleninu a použijte ji jako dárek

Velká radost z malé úrody: Naložte zeleninu a věnujte ji jako dárek

Křen je koření i lék: : Jak pěstovat český ženšen

Křen je koření a lék: Jak pěstovat český ženšen

KORIANDR: Jak vypěstovat orientální léčivé koření a uvařit vietnamské   Pho Bo

KORIANDR: Jak vypěstovat orientální léčivé koření a uvařit polévku Pho Bo

Jak pěstovat okurky nakládačky: okurka s hrubou řídkou bradavičnatostí – hruboostná Anya F1

Pěstujeme okurky nakládačky. Jak vybrat správnou odrůdu a proč se jim daří na síti?

Článek je zařazen v: jak naložit okurky , nakládané okurky , okurky po americku , recept na americké okurky , recept na rychlokvašky , rychlokvašky koření

reklama

Přečtěte si také