Angrešt je vitaminy nabité ovoce. Vynikne v bublanině i kompotu
Angrešt zná snad každý, ale jeho nezvyklá chuť každému nesedí. Výborné jsou z něj kompot, džem i bublanina. Víte, že chlupaté bobule dokážou pomoci s mnoha neduhy?
Srstka angrešt (Grossularia uva-crispa), prostě angrešt, je u nás tradičně pěstovaným drobným bobulovým ovocem spolu s červeným rybízem, černým rybízem, malinami a ostružinami. Trnité keře kdysi byly na každé zahradě. Pak zájem o pěstování angreštu hodně ochabl kvůli americkému padlí, které dokázalo zničit celou úrodu i rostlinu. Dnes se k angreštu drobní pěstitelé pomalu vracejí.
Angrešt: chlupaté bobule v odstínech zelené, žluté, červené, fialové, až téměř černé mají osvěžující, nezaměnitelnou a nezvyklou sladkokyselou chuť, která však každému nesedí. Zdroj: iStock
Angrešt účinky
Roztomile chlupaté bobule v odstínech zelené, žluté, červené, fialové až téměř černé mají osvěžující, nezaměnitelnou a nezvyklou sladkokyselou chuť, která však každému nesedí. A tak je to s jeho příznivci slabší, i když je angrešt plný vlákniny, vitaminů C, E, B, A, železa, draslíku, hořčíku, mědi a vápníku. Už hrstka angreštu dodá do těla spoustu cenných látek a dokáže mu pomoci s mnoha zdravotními problémy, například :
podporuje trávení, čistí střeva, pomáhá při akutní i chronické zácpě
zrychluje metabolismus a detoxikuje
snižuje hladinu cholesterolu v krvi
pomáhá při problémech s močovým měchýřem (podobně jako brusinky), zrychluje vyplavování bakterií při zánětu močových cest a ledvin, chrání prostatu
zpevňuje cévy a žilní stěny, zmírňuje tvorbu křečových žil
mírně snižuje krevní tlak
posiluje imunitní systém, slouží jako účinná prevence proti virovým chorobám
pozitivně ovlivňuje činnost nervů i mozku, pomáhá při depresi a stresu
Angreštová kúra
Angrešt (zmrazený necháme rozmrazit) očistíme a rozmixujeme, zředíme neperlivou vodou buď v poměru 3 : 1, nebo podle chuti.
Jako očistnou kúru (jednou za rok) pijeme tři týdny každé ráno nejméně půl hodiny před snídaní nalačno 250 ml.
Jako prevenci před virovými chorobami pijeme jeden až dva týdny dvakrát denně 100 ml angreštové šťávy.
Při chronické zácpě pijeme 300 ml nápoje před spaním po dobu tří až pěti dnů.
Nenechte si ujít: Z červeného rybízu můžete udělat skvělou šťávu, vánoční marmeládu či pikantní želé
Angrešt v kuchyni
Ve srovnání s jiným bobulovým ovocem se dá angrešt skladovat relativně dlouho. V ledničce vydrží zhruba jeden týden, poškozené nebo příliš měkké plody se kazí rychleji. Angrešt se dá dobře zamrazit. U nás se tradičně zavařoval a zavařuje jako kompot, připravují se z něj džem, želé, šťávy, omáčky, moučníky, dezerty, zmrzliny, přidává se do ovocných salátů, k masu a k rybám.
Tradiční angreštový kompot
Ingredience
1 kg angreštu
400 až 500 g cukru krystal
1 l vody
Příprava
Cukr svaříme s vodou. Zralý, ale pevný a dobře očištěný angrešt (omyjeme a zbavíme ho okvětí a stopek) opatrně napíchneme jehlicí nebo silnější jehlou. Vložíme je do zavařovacích sklenic, zalijeme vlažným cukerným roztokem, sklenice pevně uzavřeme víčky a sterilujeme 20 až 30 minut při teplotě 85 °C.
Inspirujte se: Pikantní černý rybíz je nadupaný céčkem. Plody i listy pomáhají s kašlem i hubnutím
Angreštová marmeláda s ostružinami
Ingredience
Příprava
Angrešt a ostružiny pečlivě očistíme. Ponorným mixérem rozmixujeme, můžeme ještě propasírovat přes síto. Ovoce vložíme do většího hrnce, přidáme skořici a dobře promícháme s želírovacím cukrem. Za stálého míchání přivedeme do varu a povaříme minimálně 5 minut. Případnou pěnu odebereme a ihned plníme do připravených skleniček (3 sklenice à 350 ml) až po okraj. Sklenice uzavřeme víčkem, obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku.
Babiččina angreštová bublanina Zdroj: iStock
Bublanina s angreštem
Ingredience
200 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
150 g másla
1 lžička prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
5 vajec
špetka soli
máslo a mouka do pekáče nebo kulaté formy
zralý angrešt podle chuti
3 lžíce cukru
1 lžíce hrubé mouky
cukr na posypání bublaniny
Příprava
Angrešt (můžeme ho smíchat s rybízem nebo višněmi) opláchneme. Cukr a hrubou mouku promícháme. Okapané ovoce v této směsi obalíme.
Oddělíme bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. V míse smícháme moučkový a vanilkový cukr, žloutky a změklé máslo a utřeme do pěny. Do pěny postupně po lžících vmícháváme mouku prosátou s práškem do pečiva a sníh.
Hotové těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáče nebo formy a poklademe obaleným angreštem. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 40 minut. Po upečení pocukrujeme.
Zdroje: cs.wikipedia.org; agromanual.cz; www.bylinkyprovsechny.cz
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
