Angrešt je ovoce nadupané vitaminy. Jeho sladkokyselá chuť vynikne v kompotu i bublanině

Srstka angrešt (Grossularia uva-crispa), prostě angrešt je u nás tradičně pěstovaným drobným bobulovým ovocem spolu s červeným rybízem, černým rybízem, malinami a ostružinami. Trnité keře kdysi nesměly chybět na žádné zahradě, pak zájem o pěstování angreštu hodně ochabl kvůli americkému padlí, které dokázalo zničit celou úrodu i rostlinu. Dnes se k angreštu drobní pěstitelé pomalu vrací díky novým odrůdám i účinným přípravkům.

Angrešt a zdraví

Roztomile chlupaté bobule v odstínech zelené, žluté, červené, fialové až téměř černé mají osvěžující, nezaměnitelnou a nezvyklou sladkokyselou chuť, která však každému nesedí. A tak je to s jeho příznivci slabší, i když je angrešt plný vlákniny, vitaminů C, E, B. A, železa, draslíku, hořčíku,mědi a vápníku. Už hrstka angreštu dodá do těla spoustu cenných látek, a dokáže mu tak pomoci s mnoha zdravotními problémy:

• podporuje trávení, čistí střeva, pomáhá při akutní i chronickézácpě
• zrychlujemetabolismus
• detoxikuje
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• pomáhá při problémech smočovým měchýřem (podobně jako brusinky), zrychluje vyplavování bakterií při zánětu močových cest a ledvin, chrání prostatu
• zpevňuje cévy a žilní stěny, zmírňuje tvorbu křečových žil
• mírněsnižuje krevní tlak
• posiluje imunitní systém, slouží jako účinná prevence proti virovým chorobám
• pomáhá při anémii
• pozitivně ovlivňuje činnost nervů i mozku, pomáhá při depresi a stresu

Angreštová kúra

Angrešt (zmrazený necháme rozmrazit) očistíme a rozmixujeme, zředíme neperlivouvodou v poměru 3 : 1 nebo podle chuti.

• Jako očistnou kúru pijeme tři týdny každé ráno nejméně půl hodiny před snídaní na lačno 250 ml.
• Jako prevenci před virovými chorobami pijeme jeden až dva týdny dvakrát denně 100 ml angreštové šťávy.
• Při chronické zácpě pijeme 300 ml nápoje před spaním po dobu tří až pěti dnů.

Angrešt v kuchyni

Ve srovnání s jiným bobulovým ovocem lze angrešt skladovat relativně dlouho. V ledničce vydrží zhruba jeden týden, poškozené nebo příliš měkké plody se kazí rychleji. Angrešt se dá dobře zamrazit. U nás se tradičně zavařoval a zavařuje jako kompot, připravují se z něj džem, želé, šťávy, omáčky, moučníky, dezerty, zmrzliny, přidává se do ovocných salátů, k masu a k rybám.

Tradiční ostružinový kompot

Ingredience

• 1 kg angreštu
• 400 až 500 g cukr krystal
• 1 l vody

Příprava

Cukr svaříme s vodou. Zralý, ale pevný a dobře očištěný angrešt (omyjeme a zbavíme ho okvětí a stopek) opatně napíchnemejehlicí nebo silnější jehlou. Vložíme je do zavařovacích sklenic, zalijeme vlažným cukerným roztokem, pevně uzavřeme víkema sterilujeme20 až 30 minutpři teplotě 85 °C.

Angreštová marmeláda s ostružinami

Ingredience

• 900 g angreštu
• 700 g ostružin
• 1 lžička mleté skořice
• 1 želírovací cukru Extra 2:1 Dr.Oetker

Příprava

Angrešt a ostružiny pečlivě očistíme. Ponorným mixérem rozmixujeme, můžeme ještě propasírovat přes síto. Ovoce vložíme do většího hrnce, přidáme skořici a dobře promícháme s želírovacím cukrem. Za stálého míchání přivedeme do varu a povaříme minimálně 5 minut. Případnou pěnu odebereme a ihned plníme do připravených skleniček (3 sklenice à 350 ml) až po okraj. Sklenice uzavřeme víčkem, obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku.

Babiččina bublanina s angreštem

Ingredience

• 200 g polohrubé mouky
• 200 g moučkového cukru
• 150 g másla
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 5 vajec
• špetka soli
• máslo a mouka do pekáče nebo kulaté formy
• zralý angrešt podle chuti
• 3 lžíce cukru
• 1 lžíce hrubé mouky
• cukr na posypání bublaniny

Příprava

Angrešt (můžeme ho smíchat s rybízem nebo višněmi) opláchneme. Cukr a hrubou mouku promícháme. Okapané ovoce vtéto směsi obalíme. Oddělíme si bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. V míse smícháme moučkový a vanilkový cukr, žloutky a změklé máslo a utřeme do pěny. Do pěny postupně po lžících vmícháváme mouku prosátou spráškem do pečiva a sníh. Hotové těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáče nebo formy a poklademe obaleným angreštem. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 40 minut. Po upečení pocukrujeme.

O ovoci vy vás ještě mohlo zajímat: