Angrešt je vitaminy nabité ovoce. Vynikne v bublanině i kompotu
Angrešt zná snad každý, ale jeho nezvyklá chuť každému nesedí. Výborné jsou z něj kompot, džem i bublanina. Víte, že chlupaté bobule dokážou pomoci s mnoha neduhy?
Srstka angrešt (Grossularia uva-crispa), prostě angrešt, je u nás tradičně pěstovaným drobným bobulovým ovocem spolu s červeným rybízem, černým rybízem, malinami a ostružinami. Trnité keře kdysi byly na každé zahradě. Pak zájem o pěstování angreštu hodně ochabl kvůli americkému padlí, které dokázalo zničit celou úrodu i rostlinu. Dnes se k angreštu drobní pěstitelé pomalu vracejí.
Angrešt: chlupaté bobule v odstínech zelené, žluté, červené, fialové, až téměř černé mají osvěžující, nezaměnitelnou a nezvyklou sladkokyselou chuť, která však každému nesedí. Zdroj: iStock
Angrešt účinky
Roztomile chlupaté bobule v odstínech zelené, žluté, červené, fialové až téměř černé mají osvěžující, nezaměnitelnou a nezvyklou sladkokyselou chuť, která však každému nesedí. A tak je to s jeho příznivci slabší, i když je angrešt plný vlákniny, vitaminů C, E, B, A, železa, draslíku, hořčíku, mědi a vápníku. Už hrstka angreštu dodá do těla spoustu cenných látek a dokáže mu pomoci s mnoha zdravotními problémy, například :
- podporuje trávení, čistí střeva, pomáhá při akutní i chronické zácpě
- zrychluje metabolismus a detoxikuje
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- pomáhá při problémech s močovým měchýřem (podobně jako brusinky), zrychluje vyplavování bakterií při zánětu močových cest a ledvin, chrání prostatu
- zpevňuje cévy a žilní stěny, zmírňuje tvorbu křečových žil
- mírně snižuje krevní tlak
- posiluje imunitní systém, slouží jako účinná prevence proti virovým chorobám
- pozitivně ovlivňuje činnost nervů i mozku, pomáhá při depresi a stresu
Angreštová kúra
Angrešt (zmrazený necháme rozmrazit) očistíme a rozmixujeme, zředíme neperlivou vodou buď v poměru 3 : 1, nebo podle chuti.
- Jako očistnou kúru (jednou za rok) pijeme tři týdny každé ráno nejméně půl hodiny před snídaní nalačno 250 ml.
- Jako prevenci před virovými chorobami pijeme jeden až dva týdny dvakrát denně 100 ml angreštové šťávy.
- Při chronické zácpě pijeme 300 ml nápoje před spaním po dobu tří až pěti dnů.
Nenechte si ujít: Z červeného rybízu můžete udělat skvělou šťávu, vánoční marmeládu či pikantní želé
Angrešt v kuchyni
Ve srovnání s jiným bobulovým ovocem se dá angrešt skladovat relativně dlouho. V ledničce vydrží zhruba jeden týden, poškozené nebo příliš měkké plody se kazí rychleji. Angrešt se dá dobře zamrazit. U nás se tradičně zavařoval a zavařuje jako kompot, připravují se z něj džem, želé, šťávy, omáčky, moučníky, dezerty, zmrzliny, přidává se do ovocných salátů, k masu a k rybám.
Tradiční angreštový kompot
Ingredience
- 1 kg angreštu
- 400 až 500 g cukru krystal
- 1 l vody
Příprava
Cukr svaříme s vodou. Zralý, ale pevný a dobře očištěný angrešt (omyjeme a zbavíme ho okvětí a stopek) opatrně napíchneme jehlicí nebo silnější jehlou. Vložíme je do zavařovacích sklenic, zalijeme vlažným cukerným roztokem, sklenice pevně uzavřeme víčky a sterilujeme 20 až 30 minut při teplotě 85 °C.
Inspirujte se: Pikantní černý rybíz je nadupaný céčkem. Plody i listy pomáhají s kašlem i hubnutím
Angreštová marmeláda s ostružinami
Ingredience
Příprava
Angrešt a ostružiny pečlivě očistíme. Ponorným mixérem rozmixujeme, můžeme ještě propasírovat přes síto. Ovoce vložíme do většího hrnce, přidáme skořici a dobře promícháme s želírovacím cukrem. Za stálého míchání přivedeme do varu a povaříme minimálně 5 minut. Případnou pěnu odebereme a ihned plníme do připravených skleniček (3 sklenice à 350 ml) až po okraj. Sklenice uzavřeme víčkem, obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku.
Babiččina angreštová bublanina Zdroj: iStock
Bublanina s angreštem
Ingredience
- 200 g polohrubé mouky
- 200 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 5 vajec
- špetka soli
- máslo a mouka do pekáče nebo kulaté formy
- zralý angrešt podle chuti
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce hrubé mouky
- cukr na posypání bublaniny
Příprava
- Angrešt (můžeme ho smíchat s rybízem nebo višněmi) opláchneme. Cukr a hrubou mouku promícháme. Okapané ovoce v této směsi obalíme.
- Oddělíme bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. V míse smícháme moučkový a vanilkový cukr, žloutky a změklé máslo a utřeme do pěny. Do pěny postupně po lžících vmícháváme mouku prosátou s práškem do pečiva a sníh.
- Hotové těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáče nebo formy a poklademe obaleným angreštem. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 40 minut. Po upečení pocukrujeme.
Zdroje: cs.wikipedia.org; agromanual.cz; www.bylinkyprovsechny.cz
Autor článku
