Nejen polévka... Z dýně uděláte i skvělý sirup, kynutý koláč nebo dýňové latté

Dýně hokaido, ve světě známá taky pod označením Uchiki Kuri, obsahuje spoustu vitaminů (B, C, E, K) a minerálů (železo, hořčík, sodík, zinek, draslík, sodík), ovšem nejvíce si ji ceníme pro vysoký obsah betakarotenu, který dává pevné, ale křehké nasládlé dužině tak trochu mrkvovou chuť i barvu, ale především je zdrojem její síly. Betakaroten se v těle přeměňuje na vitamin A, který zabraňuje poškozování buněk škodlivými volnými radikály. Když jíme dýně, přirozeně posilujeme svůj imunitní systém a chráníme se před viry a bakteriemi.

NEPŘEHLÉDNĚTE: Nejoblíbenější dýní je hokaido. Jak oranžový zázrak posilující imunitu správně pěstovat

Domácí dýňový sirup

Ingredience

• asi 200 g dýně hokaido nakrájené na kostky
• 150 ml javorového sirupu
• kousek čerstvého zázvoru
• celá skořice
• asi 6 hřebíčků
• asi 6 zrnek pepře
• špetka muškátového oříšku

NENECHTE SI UJÍT: Dýně jezte klidně každý den. Hokaido má pozitivní účinky na zdraví, pohodu i krásu

Postup

1. Nejprve připravíme dýňové pyré: hokaido uvaříme v páře doměkka a rozmixujeme dohladka. Do hrnce nalijeme 150 ml vody, přidáme javorový sirup a asi 3 lžíce dýňového pyré (zbylé pyré použijeme třeba do polévky).
2. Zázvor do směsi strouháme a přidáváme postupně podle chuti. Nakonec přidáme skořici, hřebíček, pepř a muškátový oříšek a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a 10 minut za občasného promíchání povaříme. Sejmeme, necháme vychladnout a přecedíme přes jemné sítko.
3. Dýňový sirup uchováme v lednici. Sirup je výborný do kávy, kakaa i čaje nebo se dá použít jako základ originální domácí limonády, hodí se do dezertů či ovocných salátů.

Dýňové latté

Ingredience

• 2 lžíce domácího dýňového sirupu
• 1 šálek espresa
• 100 ml teplého plnotučného mléka

Příprava

Dýňový sirup nalijeme do vysoké sklenice, zalijeme horkou kávou a pomalu přilijeme napěněné teplé mléko, čím pomaleji, tím lépe.

Kynutý dýňový koláč

Ingredience

• 100 ml mléka
• 60 g změklého másla
• 250 g hladké mouky
• 1 balíček sušeného droždí
• ½ lžičky soli
• 2 bílky
• 2 žloutky
• 2 celá vejce
• 700 g dýně hokaido
• 500 ml 100% pomerančové šťávy
• 250 g zakysané smetany
• 75 g Gustinu bez lepku
• 80 g cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého sušeného zázvoru
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• 30 g loupaných dýňových jader
• domácí dýňový sirup

INSIPRUJTE SE: Z dýně se dá upéct chleba nebo udělat zelí k masu. Namíchejte si vlastní dýňové koření

Příprava

1. Na těsto v kastrůlku zahřejeme mléko a necháme v něm rozpustit máslo. V míse smícháme mouku s droždím, solí a bílky. Přidáme mléko s máslem a ručně vypracujeme dohladka. Těsto v míse zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi 60 minut kynout.
2. Na náplň dýni nakrájíme na plátky, odstraníme jádra, oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do hrnce, zalijeme pomerančovou šťávou a asi 15 minut povaříme. Rozmixujeme. V míse zamícháme zakysanou smetanu se škrobem, vejci, žloutky, cukrem, skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem dohladka. Přidáme drcená dýňová jádra a rozmixovanou dýni a důkladně promícháme.
3. Na pomoučené pracovní ploše z těsta vyválíme plát (Ø 34 cm). Naneseme na dno a okraj vymazané dortové formy (Ø 26 cm), přitlačíme a vytvoříme okraj vysoký 3 cm. Dno vidličkou na několika místech propícháme. Náplň nalijeme na těsto a koláč necháme ještě asi 15 minut kynout. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme asi 40 minut.
4. Koláč podáváme vlažný. Před podáváním ho pokapeme domácím dýňovým sirupem. Koláč se dá zamrazit.

Zdroje: shape.com/healthy-eating/, benefits.pumpkinpatchesandmore.org, bhg.com