Tradiční domácí pohoštění: obložené chlebíčky či škvarková pomazánka

Už je to zase tady! Za chvíli se letošní rok přelomí do nového a to je čas na silvestrovské oslavy. Silvestr patří jednoznačně mezi nejbujařejší události, kdy alkohol teče proudem a je veselo. Ať už se rozhodnete vyprovodit rok starý a přivítat nový jakkoliv, bez dobrého jídla to nepůjde Potěší osvědčené klasické obložené chlebíčky, jednohubky a kanapky, ale taky sýrové košíčky, kynuté šneky se šunkou nebo domácí škvarková pomazánka.

Obložené chlebíčky jsou silvestrovská klasika

České obložené chlebíčky se těší velké popularitě, a i když možná zrovna stoprocentně neodpovídají trendům zdravé výživy, nedáme na ně dopustit! Na novoroční party můžeme chlebíčky klasicky vytvořit z nakrájené veky, dobré domácí pomazánky, kvalitní uzeniny, sýra, vajíčka a vše ozdobit zeleninou a kadeřavou petrželkou.

České obložené chlebíčky se těší velké popularitě, a i když možná zrovna stoprocentně neodpovídají trendům zdravé výživy, nedáme na ně dopustit Zdroj: lahudkyzlatykriz.cz

Příbuzní chlebíčků: jednohubky a kanapky

Příbuzné chlebíčků jsou mnohem menší jednohubky, zhruba na jedno sousto. Z praktických důvodů nejsou tak bohatě zdobené a většinou nám konzumaci usnadňují párátka. Skvělá je například varianta se sušenou šunkou a žlutým melounem nebo s kouskem dobrého sýra.

Kanapky se podobají jednohubkám, jsou však různorodější: drobné rolky, kuličky, minitortilly, košíčky nebo ozdobené krekry či sýrem. Jsou výborné třeba s tvarohovou pomazánkou a vlašskými ořechy, s pikantní klobásou nebo s lososem.

Tři tipy na silvestrovské pohoštění

Co se týká silvestrovského pohoštění, fantazii se meze nekladou. Proto se můžeme klidně odvázat a vyzkoušet i něco nového a neotřelého. Přinášíme vám tři recepty, díky nimž bude vaše oslava nezapomenutelná!

Domácí škvarková pomazánka Zdroj: archiv Pražské řeznictví

Domácí škvarková pomazánka

Ingredience

350 g škvarků
3 vařená vejce
svazek jarní cibulky
sůl
mletý pepř
plnotučná hořčice podle chuti
česnek podle chuti
kyselé okurky podle chuti
červená cibule a hladkolistá petrželka na ozdobení

Postup

Vyškvařené škvarky pomeleme nebo jen větší díl a část pouze rozmačkáme vidličkou, aby v pomazánce více vynikly. Dáme je do misky, přidáme hrubě nastrouhaná vejce, jemně pokrájenou světlou část lahůdkových cibulek, hořčici podle chuti, sůl, pepř a promícháme. Podle chuti přidáme do pomazánky ještě drobně pokrájenou kyselou okurku a nastrouhaný česnek. Do pomazánky můžeme přidat i trochu sádla, pokud by se nám špatně roztírala. Pomazánku natíráme na čerstvé plátky chleba, které dozdobíme drobně pokrájenou červenou cibulkou a petrželkou.

Kynuté šneky se šunkou a bazalkou Zdroj: archiv Babiččina volba

Kynuté šneky se šunkou a bazalkou

Ingredience

300 g hladké mouky na kynuté těsto
1/2sáčku sušeného droždí
160 ml vlažné vody
50 ml olivového oleje
½ lžičky soli
1 lžička cukru
asi 200 ml suga (klasická italská rajčatová omáčka salsa di pomodoro, jejímž základem jsou rajčata, cibule, česnek, bazalka, sůl a pepř)
100 g šunky
100 g mozzarelly
bazalka podle chuti
sůl
pepř

Postup

Z mouky, droždí, vody, oleje, soli a cukru vypracujeme těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme v teple 40 až 50 minut kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rukama propracujeme. Pak ho rozdělíme na dvě části a obě vyválíme na tenkou placku. Těsto potřeme rajčatovou omáčkou a obložíme šunkou a nakrájenou mozzarellou. Osolíme a opepříme, poklademe lístky bazalky a těsto zavineme jako štrúdl. Závin ostrým nožem nakrájíme na kolečka a ta vyskládejte na pečicím papírem vyložený plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova asi 15 minut.

Plněné sýrové košíčky Zdroj: archiv La Formaggeria

Plněné sýrové košíčky

Ingredience

250 g čerstvě nastrouhaného sýru Gran Moravia nbeo parmazánu
1 lžička olivového oleje na vymazání plechu
170 g ricotty
¼ hrnku smetany ke šlehání
½ lžičky tymiánu
2 lžičky nasekané hladkolisté petrželky
nakládaná sušená rajčata
čerstvě mletý pepř
sůl

Postup

Troubu předehřejeme na 175 °C. Na plech lehce vytřený olivovým olejem položíme pečící papír. Naneseme na něj lžící hromádky strouhaného sýru a lehce opepříme. Z hromádek vytvoříme kolečka o průměru asi 5 cm. Pečeme je po menších dávkách. Když kolečka začnou bublat a zlátnout, vyndáme je z trouby a ještě teplé placičky ohneme přes naběračku tak, aby získaly tvar košíčků. Ricottu, smetanu ke šlehání, tymián, petrželku, pepř a sůl smícháme a dáme vychladit. Pak směsí naplníme sýrové košíčky. Ozdobíme kouskem sušeného rajčátka a tymiánu. Skvělá je i tahle varianta náplně: Část ricotty nahradíme sýrem gorgonzola (dá se použít niva nebo jiný sýr s modrou plísní) a dobře vyšleháme na hustý krém. V tomto případě už nepřidáváme tymián a petrželku, aby více vynikla pikantní chuť gorgonzoly.

Pokud chcete ještě přátele překvapit originálním přáním do nového roku, tipy na nejkrásnější PF najdete zde.