Připravte skvělé brusinky na svíčkovou. Zkuste i brusinkový sirup, likér nebo bábovku

Drobné červené brusinky mají nakyslou a nahořklou chuť, a tak se nejvíce zpracovávají s cukrem na džemy, šťávy, sirupy, omáčky, kompoty nebo likéry, skvělé jsou v moučnících a dezertech. Čerstvé, sušené, mražené i zavařené brusinky se dobře kombinují se sladkými i slaným pokrmy, hodí se do mixu s ořechy a ceráliemi, podtrhnou chuť zvěřiny, drůbeže, mletých mas, paštik i plísňových sýrů.

A navíc jsou velice prospěšné při různých zdravotních potížích, především jsou brusinky osvědčeným přírodním lékem při problémech s močovými cestami.

Brusinky nejen ke svíčkové

Ingredience

• 1 kg zralých červených brusinek
• 800g cukru krupice
• 400ml vody
• kousekcelé skořice celjonské

Postup

Do širokého kastrolu dáme brusinky. Svaříme cukr s cukrem a skořicí, nalijeme k brusinkám a vaříme za stálého míchání asi 10 minut.Skořici vyjmeme. Hotovou směs rozdělíme do vyvařených malých skleniček a pevně uzavřeme. Zavařené brusinky se nekazí, ale pro jistotu je můžeme po vychladnutí 5 minut při 100 °C sterilovat.

Brusinkový sirup do čaje a domácí limonády

Ingredience

• 5 hrnků čerstvých nebo mražených brusinek
• 2 hrnky vody
• 2 hrnkycukru

Postup

Všechny suroviny dáme do hrnce, promícháme a přivedeme k varu. Při mírné teplotě vaříme za stálého míchání 20 až 30 minut. Necháme vychladnout. Pak propasírujeme přes sítko nebo pláténko a nalijeme do lahviček. Skladujeme v lednici.

Brusinková bábovka

Ingredience

• 3 vejce
• 150 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 g polohrubé mouky
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
• 2 až 3 lžíce nasekaných sušených brusinek nebo zavařených ve vlastní šťávě
• barva gelová potravinářská růžová Dr.Oetker
• 2 lžíce mandlových lupínků
• 1 balíček Polevy v prášku s citronovou příchutí
• 3 lžíce studeného mléka

Postup

Na těsto v míse vyšleháme vejce s cukrem a vanilínovým cukrem do pěny. Postupně zašleháme smetanu a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Polovinu těsta nalijeme do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy. Druhou polovinu obarvíme gelovou barvou (ale nemusíme) a přimícháme brusinky. Nalijeme do formy a pomocí vidličky zapracujeme do světlého těsta tak, abychom vytvořili mramorování. Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C trouby a pečeme asi 50 minut. Bábovku vyklopíme a necháme vychladnout. Na ozdobení na suché pánvi opražíme mandle a necháme je vychladnout. Polevu připravíme s mlékem podle návodu na obale, obarvíme gelovou barvou a nalijeme ji na bábovku. Ihned posypeme mandlemi a necháme zatuhnout.

Domácí brusinkový likér

Ingredience

• 2 pomeranče
• 500 g rozinek
• 400 g cukru
• 400 g čerstvých nebo 300 g sušených nasekaných brusinek
• 700 ml vodky nebo slivovice
• 1 lžička mleté skořice
• ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
• ½ lžičky mletého hřebíčku

Postup

Do uzavíratelné sklenice vložíme kůru a šťávu z pomeranče, rozinky , cukr, koření, brusinky a alkohol, promícháme, aby se cukr rozpustil. Pak dobře uzavřeme a ještě důkladně protřepeme. Necháme až dva týdny v chladu macerovat, pak scedíme přes kávový filtr do menších lahviček. Dáme do lednice, kde vydrží asi šest týdnů. Likér se podává vychlazený.

A jak zpravovatdalší letní ovoce: