návrat zpět

Vyhledávání

Co hledáte?
Smazat

Připravte skvělé brusinky na svíčkovou. Zkuste i brusinkový sirup, likér nebo bábovku

Lenka Valjentová , Vydáno: 01.09.2020
Brusinky se svíčkovou je česká klasika. Výborné jsou i brusinkový sirup, likér a bábovka
Autor: istock.com Brusinky se svíčkovou je česká klasika. Výborné jsou i brusinkový sirup, likér a bábovka
Brusinky, drobné červené kuličky, si nejspíš vybavíme ve spojení s tradiční českou svíčkovou na smetaně. Ale to zdaleka není všechno, co s nimi můžeme dělat v kuchyni. Z brusinek totiž připravíme spoustu dobrot, jsou univerzální surovina, která se dá použít jak do sladkých, tak slaných pokrmů. Máme pro vás čtyři recepty, jak z drobných červených plodů vykouzlit brusinkový sirup, domácí likér, brusinky na svíčkovou a úžasnou růžovou bábovku.

reklama

Drobné červené brusinky mají nakyslou a nahořklou chuť, a tak se nejvíce zpracovávají s cukrem na džemy, šťávy, sirupy, omáčky, kompoty nebo likéry, skvělé jsou v moučnících a dezertech. Čerstvé, sušené, mražené i zavařené brusinky se dobře kombinují se sladkými i slaným pokrmy, hodí se do mixu s ořechy a ceráliemi, podtrhnou chuť zvěřiny, drůbeže, mletých mas, paštik i plísňových sýrů.

A navíc jsou velice prospěšné při různých zdravotních potížích, především jsou brusinky osvědčeným přírodním lékem při problémech s močovými cestami.

Brusinky v kuchyni: čerstvé, sušené, mražené i zavařené brusinky se dobře kombinují se sladkými i slaným pokrmy
Autor: istock.com Brusinky v kuchyni: čerstvé, sušené, mražené i zavařené brusinky se dobře kombinují se sladkými i slaným pokrmy

Brusinky nejen ke svíčkové

Ingredience

Postup

Do širokého kastrolu dáme brusinky. Svaříme cukr s cukrem a skořicí, nalijeme k brusinkám a vaříme za stálého míchání asi 10 minut. Skořici vyjmeme. Hotovou směs rozdělíme do vyvařených malých skleniček a pevně uzavřeme. Zavařené brusinky se nekazí, ale pro jistotu je můžeme po vychladnutí 5 minut při 100 °C sterilovat.

Brusinky v kuchyni: brusinková zavařenina
Autor: istock.com Brusinky v kuchyni: brusinková zavařenina

Brusinkový sirup do čaje a domácí limonády

Ingredience

Postup

Všechny suroviny dáme do hrnce, promícháme a přivedeme k varu. Při mírné teplotě vaříme za stálého míchání 20 až 30 minut. Necháme vychladnout. Pak propasírujeme přes sítko nebo pláténko a nalijeme do lahviček. Skladujeme v lednici. 

Brusinky v kuchyni: brusinkový sirup do čaje nebo domácí limonády
Autor: istock.com Brusinky v kuchyni: brusinkový sirup do čaje nebo domácí limonády

Brusinková bábovka

Ingredience

  • 3 vejce
  • 150 g cukru
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
  • 2 až 3 lžíce nasekaných sušených brusinek nebo zavařených ve vlastní šťávě
  • barva gelová potravinářská růžová Dr.Oetker
  • 2 lžíce mandlových lupínků
  • 1 balíček Polevy v prášku s citronovou příchutí
  • 3 lžíce studeného mléka

Postup

Na těsto v míse vyšleháme vejce s cukrem a vanilínovým cukrem do pěny. Postupně zašleháme smetanu a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Polovinu těsta nalijeme do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy. Druhou polovinu obarvíme gelovou barvou (ale nemusíme) a přimícháme brusinky. Nalijeme do formy a pomocí vidličky zapracujeme do světlého těsta tak, abychom vytvořili mramorování. Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C trouby a pečeme asi 50 minut. Bábovku vyklopíme a necháme vychladnout. Na ozdobení na suché pánvi opražíme mandle a necháme je vychladnout. Polevu připravíme s mlékem podle návodu na obale, obarvíme gelovou barvou a nalijeme ji na bábovku. Ihned posypeme mandlemi a necháme zatuhnout.

Brusinky v kuchyni: růžová brusinková bábovka
Autor: archiv Dr.Oetker Brusinky v kuchyni: růžová brusinková bábovka

Domácí brusinkový likér

Ingredience

  • 2 pomeranče
  • 500 g rozinek
  • 400 g cukru
  • 400 g čerstvých nebo 300 g sušených nasekaných brusinek
  • 700 ml vodky nebo slivovice
  • 1 lžička mleté skořice
  • ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
  • ½ lžičky mletého hřebíčku

Postup

Do uzavíratelné sklenice vložíme kůru a šťávu z pomeranče, rozinky , cukr, koření, brusinky a alkohol, promícháme, aby se cukr rozpustil. Pak dobře uzavřeme a ještě důkladně protřepeme. Necháme až dva týdny v chladu macerovat, pak scedíme přes kávový filtr do menších lahviček. Dáme do lednice, kde vydrží asi šest týdnů. Likér se podává vychlazený.

A jak zpravovat další letní ovoce:

Když borůvky hrají hlavní roli: Kynuté borůvkové knedlíky, muffiny džem a ostrá salsa

Když borůvky hrají hlavní roli: kynuté knedlíky, muffiny, džem a ostrá salsa

Broskve jsou úžasné letní ovoce: retro broskvový kompot a džem

Z broskví připravíte retro kompot, marmeládu i osvěžující drinky

Třešně bohužel nemají příliš dlouhou trvanlivost a měly by se po sklizni co nejrychleji sníst nebo zpracovat

Jak zpracovat třešně? Vyzkoušejte třešňový sirup, džem nebo koláč

Proč jíst maliny: maliny patří k nejchutnějšímu a nejvoňavějšímu ovoci, které u nás v létě dozrává

7 dobrých důvodů, proč jíst maliny a 10 rad, jak maliník pěstovat

reklama

Článek je zařazen v: brusinky , brusinky recepty , brusinky zavařování , brusinkový likér , brusinková bábovka , brusinkový sirup recept , brusinky ke svíčkové

reklama

Přečtěte si také