Dolaďte své grilování domácí ochucenou hořčicí! Letos frčí tymián, ananas, citron a chilli

Povzneste grilování do jiných chuťových dimenzí. Poradíme, jak připravit jedinečné domácí hořčice ochucené a provoněné tymiánem, ananasem, chilli či citronem.

Sezona grilování je tady a s ní letní experimentování s chutěmi. Vsaďte například na jedinečné domácí hořčice, které ozvláštní jakékoli grilované maso, klobásky, sýry nebo zeleninu. Plnotučnou a kremžskou hořčici zná každý, ale taková hořčice ochucená a provoněná bylinkami, kořením nebo ovocem či zeleninou, to už je jiná liga! Dejte přednost neobvyklým kombinacím a vyzkoušejte něco nového.

Nepřehlédněte: Domácí hořčici bez zbytečné chemie připravíte celkem snadno. Zkuste i kremžskou.

Z čeho se dělá hořčice?

Základní ingrediencí domácí hořčice jsou hořčičná semínka, známé koření z jednoleté hořčice seté (Sinapis alba), která se pěstuje i v Česku a je příbuzná řepce olejce. Semeno hořčice je kulaté, má štiplavou chuť a výrazné aroma, které se plně rozvine až po rozdrcení. Barva semene může být bílá (žlutá), hnědá nebo černá.
Hořčičná semínka jsou mj. zdrojem vitaminů skupiny B, vápníku, zinku, selenu, manganu, hořčíku, fosforu a omega 3-mastných kyselin a jako semínka dýňová, slunečnicová nebo konopná jsou prospěšná zdraví.

Základní ingrediencí domácí hořčice jsou hořčičná semínka, známé koření z jednoleté hořčice seté (Sinapis alba). Zdroj: iStock

Nebojte se s hořčicí experimentovat

Domácí hořčice se hodí ke grilovanému masu, uzeninám a zelenině, používá se do marinád, dipů a dresinků. Nemusíme však zůstávat jen u plnotučné a kremžské české klasiky a můžeme zkusit experimentovat. Letos frčí hořčice ochucené například tymiánem, rozmarýnem, estragonem, oreganem či provensálským kořením nebo sladkým ananasem, ostrou chilli papričkou nebo mletou pálivou paprikou i svěží citronovou šťávou a kůrou.

Mohlo by vás zajímat: Namíchejte si provensálské koření. Použijte tymián, rozmarýn, oregano a další bylinky

Exotická ananasová hořčice

Palčivá chuť hořčice se sladkým ananasem vytváří jedinečně exotickou harmonii chutí i vůní, která rozhodně stojí za vyzkoušení. Čerstvě udělaná ananasová hořčice může být hodně pikantní, ale během několika dní se chutě příjemně rozleží.

Ingredience

100 g hořčičného semínka
60 g ananasu
150 ml studené převařené vody
2 lžíce vinného octa
3 až 4 lžíce medu
1 lžička soli

Příprava

Oloupaný a na malé kousky nakrájený ananas smícháme s hořčičným semínkem, přidáme všechny ostatní ingredience a necháme nejméně 24 hodin (klidně i tři dny) rozležet v ledničce. Pak rozmixujeme a opět dáme na jeden až dva dny do chladničky. Hořčici skladujeme v uzavřené sklenici v chladničce.

Svěží citronová hořčice

Čerstvě připravená citronová hořčice je poměrně ostrá, po několikadenním rozležení se ale chuť zjemní. Díky citronu má hořčice atraktivní světle žlutou barvu.

Ingredience

100 g hořčičného semínka
160 ml vody
2 lžíce jablečného octa
3 lžíce cukru nebo medu
1 lžička soli
1 lžička čerstvě nastrouhané kůry z bio citronu
1,5 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

Příprava

Hořčičná semínka smícháme s cukrem, solí a citronovou kůrou, zalijeme vodou s octem a citronovou šťávou. Důkladně promícháme. Zakryjeme a dáme na 24 až 48 hodin do lednice. Pak směs rozmixujeme do požadované konzistence. Rozmixovanou hořčici dáme nejméně do druhého dne rozležet do chladničky, kde ji následně také skladujeme.

Přečtěte si: Domácí hrubozrnná hořčice s chilli, křenem a pečeným jablkem

Ostrá papriková hořčice

S množstvím mleté papriky – a především s chilli papričkami – můžeme experimentovat, avšak s respektem, jelikož i malé množství dodá hořčici výrazně ostrý říz.

Ingredience

100 g bílých hořčičných semínek
160 ml vody
2 lžíce bílého octa
3 lžíce cukru
1 lžička soli
1 lžíce olivového oleje
1 lžička mleté pálivé papriky nebo drcených chilli papriček (podle chuti)

Příprava

Všechny ingredience dáme do mísy a pečlivě promícháme. Zakryjeme a necháme dva dny v chladničce rozležet. Směs rozmixujeme klasickým mixérem. Jemnost konzistence volíme podle vlastní chuti. Rozmixovanou chilli hořčici dáme znovu na nejméně 24 hodin do ledničky v uzavřené sklenici, kde ji také skladujeme.

Kdo má rád bylinky, s hořčicí provoněnou tymiánem rozhodně nešlápne vedle. Zdroj: iStock

Voňavá tymiánová hořčice

Hořčice provoněná tymiánem, tak to je lahoda. Kdo má rád bylinky, s hořčicí provoněnou tymiánem rozhodně nešlápne vedle. Místo tymiánu můžeme vyzkoušet taky estragon, rozmarýn nebo provensálskou směs.

Ingredience

100 g bílého hořčičného semínka
160 ml vody
2 lžíce vinného nebo jablečného octa
3 lžíce cukru
1 rovná lžička soli
asi 1 lžička čerstvého nebo sušeného tymiánu (podle chuti)

Příprava

Všechny suroviny dáme do mísy a důkladně promícháme. Zakryjeme a necháme 24 hodin rozležet v lednici. Pak směs rozmixujeme. Pokud chceme hrubší konzistenci hořčice, použijeme mixér tyčový. Rozmixovanou hořčici dáme znovu na 24 hodin odležet do ledničky, kde ji následně také skladujeme v uzavřené sklenici. Po jednodenním odležení můžeme podávat, ale lepší bude po dvou až třech dnech.

Zdroje: cs.wikipedia.org, fresh.iprima.cz