Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací
Beru na vědomí
návrat zpět

Vyhledávání

Co hledáte?
Smazat

reklama

Když borůvky hrají hlavní roli: kynuté knedlíky, muffiny, džem a ostrá salsa

Lesní borůvky má většina z nás spojené s dětstvím, létem, prázdninami a modrofialovou pusou, která na nás prozradila, kam všechny natrhané borůvky zmizely. Co takhle si tyhle krásné časy připomenout? Stačí vyrazit do lesa na sběr malých modrých bobulek a pěkně si zamlsat. A jestli to máte daleko, nebo se borůvky neurodily, nemusíte věšet hlavu, zahradní neboli kanadské borůvky je směle nahradí, jen pusu neobarví. Z borůvek se dá vykouzlit spousta dobrot, třeba klasické kynuté knedlíky, moderní muffiny, tradiční džem nebo ostrá salsa, nevšední kombinace borůvek s chilli papričkou a zázvorem k masu.
Vydáno: 13.07.2020, Lenka Odstrčilová
Když borůvky hrají hlavní roli: Kynuté borůvkové knedlíky, muffiny džem a ostrá salsa
Autor: istock.com Když borůvky hrají hlavní roli: Kynuté borůvkové knedlíky, muffiny džem a ostrá salsa

Naše „pravé“ borůvky z lesních porostů brusnice borůvky (Vaccinium myrtillus) mají výraznou chuť, jemnou vůni a uvnitř modrofialovou šťávu, která barví a skvrny od borůvek se dají jen těžko odstranit.

Na zahradě se pěstuje borůvka chocholičnatá (Vaccinium corymbosum), známá jako borůvka kanadská, zahradní nebo velkoplodá, která pochází ze Severní Ameriky. Kanadské borůvky jsou větší a sladší než ty z lesa. Na rozdíl od borůvek z přírody téměř nebarví.

Borůvky skvěle chutnají jen tak, nebo rozmačkané s trochou cukru
Autor: istock.com Borůvky skvěle chutnají jen tak, nebo rozmačkané s trochou cukru

Borůvky lesní x borůvky kanadské

Borůvky je nejlepší jíst syrové, mražené nebo sušené, to jsou nejchutnější a taky nejzdravější. Skvěle chutnají jen tak, nebo rozmačkané s trochou cukru či se smetanou. Používáme je hlavně do sladkých jídel, tradičně jako náplně do knedlíků, buchet, bublanin, bábovek, dortů a koláčů. Dávají se do různých krémů, pěn, dezertů, zákusků, zmrzlin, ovocných salátů nebo domácích limonád, mléčných koktejlů a smoothie. Vynikající jsou jako doplněk ke zvěřině a grilovanému masu. Borůvky do dají usušit a zmrazit, výborné jsou borůvkové džemy, kompoty, šťávy, sirupy, topingy, vína nebo pálenky.

Zahradní borůvky (Vaccinium corymbosum)

Zahradní borůvky: Vše, co potřebujete vědět o jejich pěstování. Právě nastal čas řezu

Chcete udělat pro své zdraví něco dobrého? Tak šup do lesa na borůvky!

Zrají borůvky! Zajděte si pro ně do lesa a udělejte si léčivý čaj

Kynuté borůvkové knedlíky

Ingredience

  1. 200 g hrubé mouky
  2. 200 g polohrubé mouky
  3. 1 sáček sušeného droždí 
  4. špetka soli
  5. 1 vejce
  6. 90 až 100 ml mléka
  7. 400 g borůvek + hrst na ozdobení
  8. 150 g másla
  9. 4 lžíce moučkového cukru
  10. mletá skořice, strouhaný tvrdý tvaroh nebo strouhaný perník na posypání

Příprava

Mouky prosijeme, smícháme s droždím a solí. Přidáme vejce a vlažné mléko. Vypracujeme hladké těsto, lehce posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi hodinu kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejných dílů, z každého uděláme placku, do středu dáme dvanáctinu borůvek a vytvarujeme knedlík. Borůvkové knedlíky necháme ještě asi 10 minut kynout. Pak je vložíme do vroucí vody. Po 6 minutám vaření je otočíme a vaříme dalších 6 až 8 minut. Uvařené knedlíky vyndáme a propíchneme vidličkou, aby z nich vyšla pára a nesrazily se.. Dáme na na talíř, posypeme moučkovým cukrem a skořicí, perníkem či tvarohem, přelijeme rozpuštěným máslem a odzdobíme borůvkami.

Klasické kynuté borůvkové knedlíky
Autor: istock.com Klasické kynuté borůvkové knedlíky

Borůvkový džem

Ingredience

  1. 1 kg borůvek
  2. 1 balení Želírovacího cukru Extra 2:1 Dr.Oetker

Příprava

Omyté a očištěné borůvky rozmixujeme a vložíme do většího hrnce. Extra želírovací cukr přidáme k ovoci a pečlivě promícháme. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme minimálně 5 minut. Na talířek kápneme 1-2 lžičky džemu, pokud je po vychladnutí málo tuhý, vmícháme do něj 2 lžičky kyseliny citronové. Odebereme případnou pěnu a ihned plníme až po okraj do sklenic (6 kusů á 250 ml). Uzavřeme je, obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku.

Borůvkový džem
Autor: archiv Dr.Oetker Borůvkový džem

Muffiny s borůvkami

Ingredience

  1. 150 g borůvek
  2. 300 g dortové mouky Babiččina volba
  3. 1 kypřící prášek
  4. 120 g cukru
  5. 1 vanilkový cukr
  6. 2 vejce
  7. 200 ml mléka
  8. 50 ml smetany ke šlehání
  9. 90 g rozpuštěného másla
  10. špetka soli

Příprava

V jedné míse smíchejte mouku, kypřící prášek, cukr, vanilkový cukr, sůl a borůvky. V druhé vyšlehejte vejce s mlékem, smetanou a máslem. Spojte obě části dohromady a naplňte do papírových košíčků nebo formy na muffiny. Pečte v troubě přehřáté na na 180 °C asi 20 minut. Pokud použijete mražené borůvky, těsto se zbarví do lehce modré barvy. Ta bude před pečením mnohem intenzivnější, než po něm. Čerstvé borůvky těsto obarví buď jen minimálně, nebo vůbec.

Borůvkové muffiny
Autor: archiv Babiččina volba Borůvkové muffiny

Ostrá borůvková salsa s chilli a zázvorem

Ingredience

  1. 1 kg borůvek
  2. 1 červená feferonka nebo chilli paprička
  3. 40 g čerstvého zázvoru
  4. 3 chemicky neošetřené limetky
  5. 400 ml 100% jablečné šťávy
  6. 1 balení Želírovacího cukru Extra 2:1 Dr.Oetker
  7. 2 lžičky soli
  8. špetka mletého pepře

Příprava

Borůvky omyjeme a ponorným mixérem rozmixujeme. Feferonku nebo chilli papričku očistíme a nasekáme najemno. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Limetky omyjeme horkou vodou, osušíme, kůru nastrouháme a vymačkáme šťávu. Všechny ingredience dáme do většího hrnce, přidáme jablečnou šťávu a dobře promícháme s želírovacím cukrem. Za stálého míchání přivedeme do varu a důkladně povaříme minimálně 5 minut. Salsu ochutíme solí a pepřem a okamžitě plníme až po okraj do připravených sklenic. Sklenice uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku (sklenice s klasickými víčky bez závitů neobracíme). Salsu podáváme ke grilovanému nebo pečenému masu.

Mohlo by vás ještě zajímat:

Bábovka ze šlehačky s pikantním rybízem

Bábovka ze šlehačky s pikantním rybízem. Upečte si osvěžující moučník

Třešně bohužel nemají příliš dlouhou trvanlivost a měly by se po sklizni co nejrychleji sníst nebo zpracovat

Jak zpracovat třešně? Vyzkoušejte třešňový sirup, džem nebo koláč

Jahodová sezona vrcholí. To je skvělá šance dát si dort s jahodami

Jahodová sezona vrcholí, a tak máme skvělou šanci udělat dort s jahodami

Jak se zaručeně zamilujete do rebarbory: Ochutnejte bábovku, koláče, džem a kompot

Jak se zamilovat do rebarbory? Udělejte bábovku, koláče, džem i kompot

Článek je zařazen v: borůvky recepty , lesní borůvky , kanadské borůvky , kynuté borůvkové knedlíky recept , muffiny s borůvkami recept , borůvkový džem recept , ostrá salsa z borůvek a chilli recept , rodíl mezi lesními a zahradním borůvkami

reklama