Jak sklízet a uskladnit hrušky na zimu? Zkuste starý trik s voskem
Hruška je tradiční podzimní ovoce s jedinečnou chutí. Naučte se sklízet a skladovat hrušky jako profesionál! Objevte starý trik s voskem a další tipy pro dlouhou trvanlivost.
Hrušky, plody stromu hrušeň obecná (Pyrus communis), se sklízejí podle odrůdy a pěstitelské oblasti od konce léta až do začátku listopadu. Obecně není dobré sklízet ovoce ze stromu příliš brzy, protože plody potřebují dostatek slunce, aby získaly tu správnou chuť i vůni. A naopak by hrušky neměly na stromech zůstat moc dlouho, protože pak budou příliš měkké a moučnaté.
Chcete-li si být jisti, že už jsou hrušky připravené ke sklizni, udělejte tzv. zkoušku stopky. Hrušky se sklízejí v momentě, kdy se stopka snadno oddělí od větve, pokud plod nadzvednete a lehce otočíte proti směru, jakým roste jeho stopka. Za plod netahejte silou, ale opatrně ho odlamujte.
Podle tradiční rady pěstitelů je možné určit zralost plodů podle barvy jader – čím jsou tmavší, tím jsou zralejší. Nejlepší způsob, jak kontrolovat barvu jader, je rozkrojit ovoce, které spadlo na zem.
Jak sklízet hrušky
Hrušky trhejte vždy se stopkami, aby do nich nevnikly plísně a bakterie. Především pokud je máte na uskladnění. Na sklizeň je optimální čas dopoledne za suchého počasí. Ideální je den pod mrakem.
Hrušky, mírně poškozené, bez stopky nebo padané, okamžitě zpracujte, udělejte třeba koláč, kompot, džem, pálenku nebo pracharandu (rozemletý prášek z hruškových křížal).
Přečtěte si: Jak sklízet a uskladnit jablka. Poznáte, kdy už jsou tak akorát zralá a nastal pravý čas je otrhat?
Jaké hrušky jsou dobré na uskladnění?
K dlouhodobému uskladnění se hodí plody zimních odrůd hrušní (např. Amfora, Astra, Bohemica, Erika, Dicolor, Generál Leclerc, Lucasova, Marble, Pařížanka), které potřebují uležet, aby dostaly tu pravou chuť.
Uskladnit můžete jenom trhané, kvalitní, zdravé a nepoškozené plody s neporušenou stopkou.
Hrušky na uskladnění trhejte několik dnů před úplným dozráním.
Pokud hrušky sklízíte na vlastní zahradě, uskladnění neodkládejte. Čím déle čerstvé ovoce zůstává mimo vhodné prostředí, tím rychleji se kazí.
Uskladnit můžete jenom trhané, kvalitní, zdravé a nepoškozené plody s neporušenou stopkou.
Jak hrušky správně skladovat
Hrušky skladujte podobně jako jablka. Ovšem doba jejich skladovatelnosti je ve srovnání s jablky kratší.
Každou hrušku před uskladněním pečlivě prohlédněte.
Hrušky před uložením do sklepa nemyjte, zkrátili byste jim trvanlivost. Na slupce je přirozená ochranná vrstva; jakmile ji setřete, plod ztratí odolnost a rychleji podlehne zkáze.
Zatímco jablka se doporučuje ukládat stopkou dolů a bubákem nahoru, u hrušek je tomu naopak – stopkou nahoru a bubákem dolů.
Hrušky na uskladnění rozložte do čistých, nejlépe vydezinfikovaných vzdušných bedýnek a lísek v jedné, maximálně dvou vrstvách. Dodržujte dostatečnou vzdálenost mezi plody, aby se nepomačkaly.
Mohlo by vás také zajímat: Jak pěstovat kdoule a využít je pro zdraví i v domácnosti
Hrušky v krabici
Hrušky nastelte do prostorné bedny mezi vrstvy rašeliny nebo hoblin – ty musí být dostatečně hrubé a suché. Jednotlivé vrstvy ovoce oddělte od dalších minimálně třícentimetrovou vrstvou rašeliny nebo hoblin. Plody se nesmějí vzájemně dotýkat a prostor mezi nimi a stěnou bedny včetně dna a víka musí být alespoň 8 cm.
Trik s voskem
Prodloužit dobu skladování hrušek vám pomůže i starý trik našich babiček: roztavte vosk a opatrně do něj namáčejte konečky stopek; tím zpomalíte proces zrání a hrušky vydrží delší dobu.
Kde hrušky na zimu ideálně skladovat
Pro skladování hrušek je nejlepší sklep s co nejnižší teplotou (od 2 do 4 °C) a dostatečnou vzdušnou vlhkostí 85 až 90 %, které docílíte kropením podlahy nebo umístěním namočených cihel. Nižší teplota může hrušky poškodit, při vyšší budou rychle dozrávat.
Skladovací prostor musí být vzdušný a čistý, nejlépe vybílený vápnem s přídavkem 3% modré skalice. Ovoce potřebuje volné proudění vzduchu. V mrazivých dnech ve sklepě nevětrejte!
Několikrát týdně hrušky kontrolujte, napadené okamžitě zužitkujte nebo vyhoďte.
Hrušky je dobré skladovat odděleně od ostatního jídla a zeleniny, protože mají tendenci přejímat pachy. Hrušky proto nedáváme do blízkosti mrkve, brokolice, dýně, melounů, brambor, jablek, česneku a cibule.
Hrušky patří mezi druhy ovoce (spolu s např. švestkami a rajčaty), které vylučují velké množství etylénu, který při kontaktu s některými druhy ovoce a zeleniny urychluje jejich zkázu.
Zdroje: smartgardenguru.com; cs.wikipedia.org; sazenicka.cz
Připravte si pečená hrušková povidla podle návodného videoreceptu:
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
