Mangold je nenáročná, zdravá a dekorativní zelenina. Jak pěstovat a využít lahodné listy i řapíky?

Mangold je úžasná, u nás stále nedoceněná zelenina. Listy i řapíky jsou lahodné a plné zdraví. Navíc je mangold velice dekorativní. A snadno se pěstuje.

Mangold (Beta vulgaris var. cicla), velice vděčná listová zelenina, u nás bohužel nepatří mezi běžné druhy zeleniny. Je to škoda, protože dobře chutná, prospívá zdraví, barevně zdobí zeleninové záhonky a na pěstování není náročný.

Listový, nebo řapíkatý?

Pěstovat můžeme buď mangold listový s hladkými i zkadeřenými listy, nebo řapíkatý s mohutnými rýhovanými řapíky. Mangoldem tak můžeme směle nahradit špenát i chřest.

„Listové odrůdy mají úzké stopky a mohutné listové čepele používané jako špenát. Řapíkaté odrůdy mají silné stopky, které mají nejčastěji barvu bílou, jsou ale i odrůdy se stopkami červenými, žlutými, růžovými nebo oranžovými. Mangold se podobá špenátu, ale oproti němu neobsahuje tak velké množství kyseliny šťavelové, která brání vstřebávání vápníku. Naopak, právě na vápník je mangold bohatý,“ uvádí pěstitel Ing. Peter Gajdoštin.

Silné listové řapíky mangoldu se zapékají, používají se do těstovin nebo upravují se podobně jako chřest. Listy se nejčastěji upravují jako špenát. Mladé listy můžeme jíst za syrova v salátech. Jinak je přidáváme do zeleninových polévek a slaných koláčů či závinů nebo do bramboráků. Vynikající je mangoldové pesto. Výborné jsou těstoviny a luštěniny s mangoldem.

Nepřehlédněte: Chutná i vypadá jako špenát a v létě ho hravě nahradí. Jak pěstovat čtyřboč?

Na co je mangold dobrý

Mangold obsahuje vitaminy A, B, C, E, K, z minerálních látek draslík, fosfor, železo, hořčík, měď, zinek a další prvky. Je třeba zmínit také vlákninu, flavonoidy, kyselinu listovou, cholin či lutein.

Urychluje trávení a podporuje vylučování škodlivých látek z těla, a proto je to výborný pomocník při detoxikaci.
Díky nízké energetické hodnotě je mangold vhodný při redukčních dietách.

Mangold je dobrý soused takřka všech zelenin Zdroj: iStock

Pěstování mangoldu

Mangold není nijak zvlášť náročný na půdu. Ideálně potřebuje středně těžkou, dobře propustnou půdu s pH 6,5–6,8. Určitě se vyplatí, když před výsevem záhon vylepšíme několikacentimetrovou vrstvou vyzrálého kompostu.

Mangold je dobrý soused takřka všech zelenin, ale nejvíc se mu přece jen líbí ve společnosti ředkviček, mrkve, košťálovin, cibule a česneku. Mangold v kombinaci s různě barevnými odrůdami zelí, kadeřávků, bazalek nebo listových salátů vytvoří v zeleninové zahradě nádherně pestrý letní záhon.
Rozhodně nepatří na záhon po červené řepě a ostatních kořenových zeleninách.
Během růstu potřebuje mangold dostatečnou a pravidelnou zálivku, ale nepřemokřujeme ho. Zejména mladým rostlinkám v prvních fázích růstu nesvědčí časté a nadměrné zalévání a trvale mokrá půda. Začnou mu uhnívat kořeny a rostlinu s hnijícími kořeny už není možné zachránit.
Prospívá mu mulčování a hlavně nesmíme zapomínat na odstraňování plevelů a kypření půdy.

Jak na jarní výsev mangoldu

Na zkypřený a uhrabaný záhon vyséváme semena přímo od dubna do května.

Mangold sejeme do hloubky 2–4 cm na vzdálenost zhruba 10 cm. Ideální rozteč řádků je 30–40 cm.
Porost po vzejití ve fázi 3–4 listů vyjednotíme, pokud je příliš hustý.
Pokud pěstujeme mangold na záhonu ve sponu 40 x 30–40 cm, získáme mohutné rostliny, ze kterých můžeme sklízet postupně listové řapíky nebo listy.
Mangold ale můžete pěstovat i v systému baby leaf z hustých výsevů a sklízet můžete mladé listy, když dorostou do výšky 10–15 cm. A tzv. baby mangold si můžete dopřát i bez zahrádky, v truhlíku na balkonu nebo terase.
Pokud pěstujeme mangold na záhonu ve sponu 40 x 30–40 cm, získáme mohutné rostliny, ze kterých můžeme sklízet postupně listové řapíky nebo listy.

Přečtěte si: Šrucha neboli portulák je úžasná listová zelenina. Jak ji správně pěstovat?

Sklizeň listů i řapíků

Za několik týdnů po výsevu už listy mangoldu sklízíme. Odřezáváme je postupně zhruba 6 cm od země, rostlina dobře obrůstá. Zdravé a kvalitní rostliny mají silné řapíky a velké lesklé listy.

Nejčastějším škůdcem je mšice

Zkroucené listy mangoldu naznačují, že rostlinu napadly mšice. Pokud hned nezakročíme, rostliny přestanou růst a zakrní.

Pro mšice je jedovatá rebarbora, tak si můžeme připravit domácí postřik: čerstvé listy (250 g) zalijeme vroucí vodou (1,5 l) a necháme půl hodiny vyluhovat. Pak scedíme a necháme úplně vychladnout. Rostliny napadené mšicemi stříkáme každé dva dny.

Mohlo by vás zajímat: Šťovík slaví comeback! Jak pěstovat a jíst překvapivě dobrou a zdravou zeleninu

Odrůdy mangoldu

Bright Yellow F1: Křehký, velmi výnosný hybridní řapíkatý mangold, který vytváří svěže zelené listy se šťavnatými žlutými řapíky. Dá se pěstovat v truhlících a velkých květináčích.
Lucullus: Mangold se širokými bílými řapíky a světlezelenými listy. Nenáročná zelenina pro opakovanou sklizeň. Můžeme pěstovat i z hustých výsevů pro tzv. baby leaf, sklizeň mladých a křehkých listů.
Rhubar Charb: Raný mangold pro sklizeň listů i řapíků. Má tmavě červené stonky a sytě zelené listy, které jsou velké, zvlněné, rostlina je robustní a rychle roste.
Magenta Sunset: Mangold s růžově fialovými, velmi chutnými stopkami. Nenáročná zelenina pro opakovanou sklizeň. Můžeme dopěstovat velké rostliny nebo sklízet baby mangoldy z hustších výsevů. Mladé listy jsou hladké, starší jemně bublinaté.

Zdroje: www.almanac.com, šlechtitel a pěstitel Ing. Peter Gajdoštin, Zelenina z ekozahrady (Jaroslav Svoboda, Lada Svobodová)