Fialová lakovka je houba jedlá a září v bramboračce i smaženici
Nápadně fialově zbarvená lakovka ametystová roste až do prvních mrazů, často i po nich. Jak drobnou jedlou houbičku bezpečně poznáme, kde ji můžeme najít i jak ji zpracovat?
V podzimním lese je plno zajímavých jedlých hub. Některým se bohužel vyhýbáme. Jedním takovým houbovým otloukánkem je fialově zbarvená lakovka ametystová (Laccaria amethystina). Houba je to nepřehlédnutelná, především díky své výrazné fialové barvě. A opravdu vypadá jak nalakovaná. Houbaři ji často bez většího zájmu minou, i když je to výborná jedlá, všestranně použitelná houba. Zřejmě mnohé odrazuje její barva.
Mohlo by vás zajímat: Modrozelená límcovka měděnková vypadá jedovatě, ale není! Je to skvělá houba do octa.
Jak lakovka ametystová vypadá
Lakovka je drobná houbička v mládí s vyklenutým, ve stáří plochým až vmáčklým, často zvlněným, 2 až 5 centimetrů širokým kloboukem.
„Ve svém zbarvení je proměnlivý, za vlhka je až inkoustově fialový, za sucha a ve stáří bledne. Mezi dalšími určovacími znaky bych uvedl tlusté a řídké lupeny, v mládí fialové, v dospělosti světlejší a zkadeřené, dutý a pružný třeň, stejně jako vodnatě masitou dužinu nejdříve nafialovělou, později narůžovělou až bledě hnědou,“ popisuje lakovku ametystovou mykolog Jaroslav Vanča.
Lakovka ametystová je drobná houbička v mládí s vyklenutým, ve stáří plochým až vmáčklým, často zvlněným, 2 až 5 centimetrů širokým kloboukem. Zdroj: iStock
Kdy a kde lakovku najdeme
Lakovku ametystovou najdeme zhruba od srpna až do konce listopadu, do prvních větších mrazů. Roste zejména v listnatých a smíšených lesích, méně v jehličnatých. V zahradách a parcích se objevuje ve spadaném listí a mechu.
Obvykle se vyskytuje hojně a ve skupinkách.
Je lakovka nebezpečná?
„Lakovka ametystová je houba, která dokáže absorbovat nejvíce radionuklidů. Ale obavy nejsou na místě, jelikož nebezpečné množství – tedy třicet kilogramů syrových lakovek ametystových – by asi nikdo z nás nedokázal sníst a ostatně ani najít,“ upozorňuje mykolog.
Vyplatí se vědět: Je oblíbená babka jedovatá houba? Není. Ovšem pozor na sekundární otravu.
Lakovka ametystová se musí tepelně upravit
Lakovky ametystové jsou dobré jedlé houby, třeně jsou však příliš houževnaté, a proto se konzumují jenom klobouky. Musí se vždy tepelně upravit!
„Jako takové jsou pro svou neobvyklou sytou barevnost vhodné pro ozvláštnění smaženice, omáček i polévek, především bramboračky. Lákavě pak působí jako ozdoba na obložených chlebech a různých salátech. V tomto případě si však žádají patřičné tepelné zpracování, minimálně je musíme krátce blanšírovat. Jíst lakovku ametystovou zasyrova rozhodně nedoporučuji,“ uvádí J. Vanča.
Lakovka se dá velice dobře sušit.
Zdroje: mykolog Jaroslav Vanča, ohoubach.cz
Podívejte se, jak houby rostou začátkem října:
Autor článku
Lenka Valjentová
Lenka Valjentová je redaktorkou webu Prima Living. Píše hlavně o zahradě, pěstování, o historii a tradicích.
