Sklizeň rajčat a paprik vrcholí! Plněná zelenina z grilu nejen pro vegetariány

Vrchol léta je pro zahrádkáře ve znamení sklizně bohaté úrody, včetně rajčat a paprik. Už jste je zkoušeli grilovat? Zelenina bývá spíše přílohou k masu, než že by byla hlavní hvězdou. Ať je to tak či tak, určitě by grilovaná zelenina neměla chybět na žádné letní grilovačce. Vyzkoušejte třeba sýrem a bylinkami plněná rajčata a papriky z grilu.

Jak rajčata sklízet

• Plody trháme opatrně shora dolů. V období, kdy začínají rajčata překotně dozrávat, je nutné je sklízet každý den.

• Nejchutnější jsou dozrálá rajčata za plného teplého léta. Chladné večery a dny již zhoršují jejich chuť.

• Plody hodně zralé a veliké se oddělí bez zeleného kalichu, a tak je pohodlnější na jejich sklizeň použít zahradnické nůžky.

• Plody je třeba sklízet i se stopkou. Pak déle vydrží.

Mohlo by vás taky zajímat: Přerostlé okurky? Zkuste rychlokvašky nebo je naložte po americku!

Jak sklízet papriky

• Zralé papriky lze sice docela snadno ručně odlomit proti směru růstu, ale chce to cvik, protože při vylamování můžeme velmi snadno vzít s sebou celý výhon i s mladými papričkami a zničit ho, což by byla velká škoda. Takže je lepší používat zahradní nůžky. Jsou sice méně pohodlné, ale bezpečnější.

• Při sklizni nůžkami odstřihneme stopku 2–3 cm od paprikového lusku.

• Paprikové lusky se mají sklízet zhruba každý třetí den.

Užitková zahrada

Tipy, jak urychlit červenání rajčat. Jsou zelená rajčata jedovatá?

Rajčata na grilu s parmazánem, česnekem a bazalkou

Pokud se vám to v zahradě nebo na balkoně teď doslova hemží rajčaty, pak se vám bude hodit každá inspirace, jak s nimi naložit. Skvěle chutnají nejen zasyrova, ale také grilovaná a doplněná bylinkami a sýrem.

Ingredience

• 5 velkých rajčat

• 1 plátek toustového chleba

• 1–2 stroužky česneku

• 80–100 g strouhaného parmazánu

• bazalka podle chuti

• sůl

• čerstvě mletý černý pepř

• olej (výborný je domácí bylinkový)

Příprava

Omytým rajčatům uřízneme vršky a vydlabeme dužinu se semínky. Smícháme ji s na kostičky nakrájeným chlebem, prolisovaným česnekem, nastrouhaným sýrem a najemno posekanou bazalkou, podle chuti osolíme a opepříme. Rajčata naplníme směsí, zakápneme olejem a nasadíme uříznuté vršky. Zabalená v alobalu dáme na gril na zhruba 20 minut.

• Můžeme zvolit i trochu jiný postup: Vydlabané půlky rajčat potřeme olivovým olejem, dáme na gril řeznou stranou dolů a necháme opéct 5 minut. Pak je otočíme, lžičkou je naplníme sýrovou směsí. A necháme ještě asi 8 minut grilovat. Ozdobíme lístky bazalky.

Grilované papriky plněné balkánským sýrem

Ať už máte rádi lehkou večeři, preferujete vegetariánskou stravu, nebo chcete shodit pár kil, udělejte si papriky na grilu. Budou příjemně měkké, provoněné létem a plné lákavě svěžího jogurtu s balkánským sýrem a bylinkami. Abychom z pokrmu získali co nejvíce vitaminů, těsně před podáváním ho zakápneme olivovým olejem a citronovou šťávou, čímž jídlo získá trochu více šmrncu. S chutí do toho.

Ingredience

• 4 barevné silnostěnné papriky

• 200 g balkánského sýra

• 200 g bílého jogurtu

• hladkolistá petrželka

• sůl

• mletý černý pepř

• olivový olej

• citronová šťáva

Příprava

Papriky ogrilujeme ze všech stran, aby postupně celé zčernaly. Zakryjeme je vlhkou utěrkou nebo dáme do mikrotenového sáčku, aby se zapařily. Po zhruba deseti minutách je oloupeme, rozpůlíme a vyčistíme od semínek. Balkánský sýr rozdrolíme a smícháme s jogurtem a s najemno nasekanou petrželkou. Ochutíme solí a pepřem. Papriky naplníme směsí a pokapeme olejem a citronovou šťávou. Můžeme dát ještě na gril krátce prohřát. Nakonec ozdobíme petrželkou.

Zdroj: Akademie kvality; Zelenina na zahrádce (Antonín Dolejší)

Připravte si domácí zavařené lečo podle návodného videoreceptu: