Kerblík třebule je staročeské koření i léčivá bylina. Jak ho pěstovat?

Kerblík třebule je staročeské jemné koření a dobrá léčivka, která dokáže pomoci s trávením, hubnutím či bolavými klouby. Kerblík je pěstitelsky opravdu nenáročná rostlina.

Jak kerblík třebule vypadá

Kerblík třebule (*Anthriscus cerefolium L.*) nebo taky třebule pravá, staročesky stokláska, patří do čeledi miříkovitých. Jedná se o jednoletou rostlinu, která někdy dosahuje výšky zhruba 50 cm. Listy jsou zpeřené a květy bílé. Vzhled listů trošku připomíná rozrostlejší petržel, může mít také kadeřavé listy podobné kadeřavé petrželce. Vyznačuje se zajímavou vůní připomínající anýz. Najdeme ho také ve volné přírodě v plané verzi. U nás se používá už od středověku.

Kerblík třebule příjemně voní po anýzu Zdroj: iStock

Na co je dobrý kerblík

„Kdysi se kerblík dával kojícím matkám na podporu tvorby mléka a smíchaný se sádlem se užíval na vředy, otoky a bolavé klouby. Nálev z kerblíku podporuje trávení, zvláště účinný je při žaludečních problémech, nadýmání a průjmu. Osvědčil se při onemocnění kloubů, zánětech močového ústrojí a ledvin, působí močopudně a podporuje snadnější vylučování. Je vhodný při redukčních dietách, detoxikuje a regeneruje organismus, jemně čistí především játra, ledviny a žlučník. Pomáhá také při silném kašli a dýchacích potížích,“ shrnuje léčivé účinky kerblíku bylinkář Martin Kolár.

Nálev z kerblíku dobře poslouží také jako obklad na unavené oči a na osvěžení pokožky.

Nenechte si ujít: Kmín řeší potíže s trávením i kašlem. Zkuste jeera vodu a kmínku

Kerblíkový čaj

Ingredience

1 lžíce čerstvých lístků kerblíku
250 ml vroucí vody

Příprava a užívání

Kerblík zalijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme asi 10 minut vyluhovat. Scedíme. „Vlažný kerblíkový čaj pijeme po jídle při žaludečních obtížích. Jako podporu redukčních diet při hubnutí vypijeme toto množství třikrát denně před jídlem," doporučuje bylinkář. Čaj vždy připravujeme čerstvý.

Jak pěstovat kerblík

Kerblík je pěstitelsky nenáročná rostlina. Daří se mu na zahradě, skvěle prospívá v truhlíku, na balkoně a okenním parapetu. Kerblík pěstovaný v polostínu bude mít výraznější aroma i chuť než kerblík pěstovaný na slunci.

Kerblík je vhodné pěstovat v lehké a propustné půdě, přičemž nejvíce se mu daří v mírném stínu. Upřednostňuje vlhčí stanoviště.
„Semínka vyséváme přímo na záhon do řádků vzdálených 25 cm, v řádku 2 cm od sebe. Výsev můžeme v průběhu roku několikrát opakovat. Optimální dobou k výsevu je období mezi dubnem a zářím. Kerblík, který vysejeme až v září, přezimuje a brzy na jaře vytvoří bohaté listy, které se dají hned sklízet. Do truhlíku vyséváme semínka do sponu zhruba 1 x 1 cm a zasypeme asi 1,5cm vrstvou zeminy. Nesmíme zapomenout na dostatečnou drenážní vrstvu. Substrát udržujeme stále vlhký. Do květináče na vnitřním okenním parapetu kerblík vyséváme během celého roku,“ radí pěstitel Ing. Jan Prášil. Když je suché léto,
Když je suché léto, musíme kerblík zalévat vydatně, protože potřebuje k růstu dostatečnou vláhu. Trpí-li suchem, jeho listy rychle vadnou.

Nepřehlédněte: Proč pěstovat majoránku? Super koření podporuje trávení a pomáhá při kašli

Sklizeň kerblíku

Kerblík sklízíme, jakmile rostliny dosáhnou minimálně 6 centimetrů. Můžeme jej sklízet přibližně měsíc po výsevu. Sbíráme pouze mladé a čerstvé lístky, nejlépe je hned spotřebujeme. Jakmile rostlina vykvete, už lístky nesbíráme.

Kerblík se dá zmrazit nebo naložit do octa či oleje. Sušením se znehodnocuje, protože ztratí svou typickou vůni i chuť.

Využití kerblíku v kuchyni

Kerblík byl u nás dříve hodně využívanou bylinkou, staročeská kuchyně ho nazývala stokláskou. Používal se všude tam, kam se dávala petrželka, pažitka a estragon. Věhlasná kuchařka Magdalena Dobromila Rettigová doporučovala kerblíkovou studenou omáčku s vařeným hovězím masem a kerblíkovou polévku z hovězího vývaru, smetany a vaječných žloutků.

Čerstvý kerblík třebule patří především k rybám, do domácí sekané či karbanátků, ke grilovaným masům, do polévek, omelet, omáček nebo do pomazánek. Kerblík je skvělá ozdoba chlebíčků, jednohubek, polévek, salátů nebo bramborových jídel.

V pokrmech ho mohou přehlušit výraznější aromatické bylinky, proto ho nedáváme dohromady třeba s majoránkou, saturejkou nebo rozmarýnem.
Kerblík přidáváme do teplých pokrmů až na poslední chvíli, vařením ztrácí svou jemnou chuť.

Jak kerblík třebule chutná?

Kerblík patří mezi chuťově jemné bylinky, připomíná pažitku, petrželku hladkolistou i estragon. Voní sladce po anýzu.

Vyplatí se vědět: Anýz je známé koření s léčivými účinky. Pomůže s trávením, kašlem i bolestí hlavy.

Kerblíková polévka s mandlemi

Ingredience

2–3 jarní cibulky
1–2 řapíky celeru
2 stonky šťovíku zahradního
2–3 natě kerblíku
2 stonky hladkolisté petrželky
50 g loupaných mandlí
40 ml olivového oleje
1,5 lžíce hladké mouky
1 l zeleninového vývaru
sůl
pepř
citronová šťáva
80 g zakysané smetany
kerblík na ozdobení.

Příprava

Cibulku a celer nakrájíme na plátky, byliny nasekáme. Na rozehřátém oleji orestujeme celer a cibulku, přidáme mouku a krátce osmahneme. Přidáme mandle a zhruba polovinu sekaných bylinek. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a asi 10 minut povaříme. Sejmeme z plotýnky, vmícháme zakysanou smetanu, zbylé bylinky a polévku rozmixujeme. Podle chuti přidáme citronovou šťávu. Ozdobíme čerstvým kerblíkem.

Zdroje: cs.wikipedia.org, ireceptar.cz, bylinkář Martin Kolár, pěstitel Ing. Jan Prášil