Koriandr: Jedinečné léčivé koření snadno vypěstuje na zahradě i v květináči. Účinky a využití v kuchyni.

Koriandr setý, někdy se mu říká čínská petržel, je nepostradatelnou ingrediencí asijské a mexické kuchyně, ale i u nás se už zabydlel. Tohle výrazně aromatické léčivé koření se snadno pěstuje na zahradě i doma na parapetu, takže je stále dostupné. Koriandr je navíc ceněná léčivá bylina, která především řeší problémy s trávením a zlepšuje náladu.

Koriandr setý (Coriandrum sativum) je příbuzný kmínu, fenyklu, anýzu a kopru. Rostlina dorůstá do výšky až jednoho metru a kvete bíle či růžově Jejich aroma připomíná borovici, šalvěji a citron, ale ne každý má jeho vůni rád.

NENECHTE SI UJÍT: Jak pěstovat kopr, aromatické koření, které ulehčuje trávení i tiší kašel

Na co je dobrý koriandr

Koriandr setý obsahuje vlákninu, vitaminy skupiny B a C, beta karoten, vápník, železo, fosfor, draslík, měď, různé silice, flavonoidy.

Listy koriandru jsou významným antioxidantem, podporují imunitní systém a správné trávení, pomáhají léčit záněty v těle, zejména kloubů.
Pravidelné žvýkání čerstvých lístků koriandru podporuje detoxikaci, pozitivně působí na nervovou soustavu, posiluje paměť, zlepšuje náladu a zvyšuje chuť na sex!
Semena koriandru se tradičně používají proti nadýmání a pro zlepšení činnosti žaludku a střev. Mají mírně sedativní účinky a ulehčují odkašlávání.

Jak pěstovat koriandr v zahradě

Koriandru se nejlépe daří v propustné, výživné a spíše vlhčí půdě, vybereme mu místo s částečným přistíněním před prudkým poledním sluncem.
Dobře roste také v květináči na okenním parapetu nebo v nádobách na balkoně.
Na záhonu doporučujeme koriandr kombinovat s mrkví, špenátem, kapustou, zelím, květákem, brokolicí, okurkami, jahodami, červenou řepou; tyhle zeleniny pomáhá koriandr svým aroma chránit před škůdci.
„Semínka korinadru vyséváme do hloubky maximálně 1,5 cm, 5 - 8 cm od sebe, do řádků vzdálených 25 - 30 cm. Chceme-li používat jen zelené lístky, vyséváme hustěji. Aby semena dobře vyklíčila (za 2 až 3 týdny), potřebují poměrně hodně zalévat. Jakmile rostlinky vyrostou, záhon s koriandrem udržujeme rovnoměrně vlhký. Sucho podporuje vykvétání,“ radí pěstitel Jan Prášil.
Po vzejití koriandr, který chceme pěstovat na semena, vyjednotíme na vzdálenost asi 20 cm. Vytrhané rostlinky použijeme jako koření. „Protože koriandr roste dost rychle, měli bychom další várku semínek vysévat každé 3 týdny, abychom si zajistili stálý přísun čerstvé bylinky," doporučuje pěstitel.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Kerblík třebule je staročeské koření a léčivá bylinka. Vypěstujete ho snadno a rychle

Sklizeň koriandru

Zelenou nať koriandru sklízíme odstřižením listů a stonků blízko země, když jsou stonky 10 až 15 cm vysoké. Nestříháme najednou více než třetinu listů, protože to může oslabit rostlinu.
Lístky můžete usušit nebo zamrazit s trochu vody, podobně jako petrželku. Mražené si nejlépe uchovají chuť i vůni.
Semena sklízíme po dozrání, nesmí být tmavě hnědé nebo černé, lepší je sklízet zelené či narůžovělé kuličky, která doma dosušíme.

Koriandr dobře roste v květináči na okenním parapetu nebo v nádobách na balkoně Zdroj: iStock

Pěstování koriandru v květináči

Na pěstovaní koriandru na parapetu nebo na balkoně si připravíme si nádobu alespoň 45 cm širokou a 25 cm hlubokou nebo o průměru nejméně 30 cm.
Dno vyplníme keramzitem a na něj nasypeme substrát pro pěstování bylin.
Semínka rozsypeme rovnoměrně po povrchu a zakryjeme je půlcentimetrovou vrstvou substrátu.
Semínka vyséváme hustě, rostlinky nemusíme protrhávat.
Půdu při klíčení zvlhčujeme rozprašovačem.
Jakmile stonky koriandru dosáhnou 10 cm, začněme se sklizní lístků.
Po dvou až třech měsících se růst zastaví a než začnou listy uvadat, můžeme vysít novou várku.
Během růstu zaléváme odstátou vodou do spodní misky, aby si bylinka čerpala vodu zespodu.

PŘEČTĚTE SI: Petrželky není nikdy dost! Pěstujte aromatickou s hladkými listy i dekorativní kudrnku

Co dělat, když...

..mladé lístky koriandru vysávají mšice

Koriandr venku na záhonu mohou v hojném počtu mohou napadnout mšice. Nejprve se je pokusíme spláchnout mšice proudem vody. Připravíme si postřik z rebarbory, které je pro mšice jedovatá: Čerstvé listy (250 g) zalijeme vroucí vodou (1,5 l) a necháme půl hodinky vyluhovat. Pak scedíme a necháme úplně vychladnout. Rostliny napadené mšicemi stříkáme roztokem každé tři dny.

„

...koriandr napadly svilušky, listy žloutnou a zasychají

Svilušky napadají bylinku pěstovanou doma. Nádobu s koriandrem postavíme na čerstvý vzduch a uděláme dezinfekční výluh z cibulových slupek. Slupky zalijeme vroucí vodou, aby byly všechny ponořené, zakryjeme a necháme 4 dny vyluhovat. Pak scedíme, roztok nalijeme do rozprašovače a napadené rostliny postříkáme. Zákrok opakujeme po třech dnech.

Koriandr v kuchyni

Čerstvé lístky koriandru jsou nepostradatelnou ingrediencí asijské kuchyně jako je například vietnamská polévka Pho Bo. Používají se do pokrmů z masa, ryb a mořských plodů, přidávají se do čatní, polévek, restované zeleniny, luštěnin, těstovin, rýže i vařených brambor, hodí do salátů, majonéz, tvarohových pomazánek a zálivek. Abychom koriandr neznehodnotili a neztratili cenné látky, přidáváme jej až na konci tepelné úpravy nebo jako ozdobu.

Nasládlá, aromatická semena s palčivou chutí celá nebo mletá či drcená se používají především k nakládání zeleniny a hub, do chleba i vánočního cukroví, uzenářských výrobků, k přípravě jehněčího, vepřového a hovězího masa či ryb. Vhodná jsou do nádivek a paštik

Silně aromatické kořeny jsou po usušení a rozemletí, podobně jako semena, součást kari koření.

Koriandr je nepostradatelnou ingrediencí asijské kuchyně jako je například vietnamská polévka Pho Bo Zdroj: iStock

Oblíbené odrůdy pro pěstování koriandu

Aroma je odrůda typu Long Standing s přímým rozvětveným stonkem a střídavými, hluboce členěnými listy nenáročná na pěstování. „Speciálně vyšlechtěná odrůda pro sklizeň mladých listů je odolná k vykvétání a poskytuje i několik sklizní za vegetaci," doporučuje Jan Pršáil.

Calypso: Anglická odrůda listového koriandru s velmi vysokou odolností k vybíhání do květu, což zajišťuje dlouhé období sběru aromatický a chutných listů. Nenáročná odrůda je ideální na pěstování z přímého výsevu na záhoně i v truhlících na balkonech a terasách.

Zdroj: zeny.iprima.cz, cs.wikipedia.org, fresh.iprima.cz, gardeningknowhow.com, pěstitel Jan Prášil