Nové koření patří do perníku i svíčkové. Taky pomáhá léčit bolavé klouby, kašel či nadýmání

Nové koření, kterému se také říká jamajský pepř, piment nebo anglické koření, jsou sušené plody pimentovníku pravého (Pimenta dioica). Tropický stálezelený strom vysoký až 15 metrů s oválnými, lesklými listy se pěstuje především v oblastech Střední Ameriky, zejména na Jamajce. Zelené plody zráním fialoví, ale sklízejí se ještě před dosažením plné zralosti (při dozrávání ztrácejí cenné vonné silice) a suší se na slunci.

Sušené bobule pimentovníku pravého jsou o něco větší než pepř, mají hnědou barvu, jemně vrásčitý povrch s malou kruhovitou prohloubeninou.

Nové koření má palčivou, ale příjemně kořeněnou a jemně nasládlou chuť, které v sobě snoubí kombinaci hřebíčku, černého pepře, skořice a muškátového oříšku. I jeho aroma připomíná tuto směs exotických koření.

Proč se nové koření jmenuje nové?

Do střední Evropy se tohle aromatické koření dostalo relativně pozdě, až v 17. století. Oproti již dříve známým druhům exotických koření bylo tedy nové a přišlo z Nového světa, takže se mu u nás začalo říkat nové koření. Pro jeho velkou popularitu v Anglii se také někdy nazývá anglické koření nebo podle země původu jamajský pepř či piment podle stromu, na kterém roste.

Nové koření léčivé účinky

Nové koření obsahuje mj. vitaminy A, B (tiamin, niacin, riboflavin, kyselinu listovou) a C, minerály (železo, vápník, draslík, zinek, hořčík atd.), silice a třísloviny, zejména eugenol, quercetin a třísloviny.

„Nové koření má výrazné antibakteriální, antivirové a antimykotické i mírné analgetické účinky. Nové koření posiluje přirozeně imunitu, čaj doporučuji jako podporu při léčení chorob z nachlazení, hlavně kašle a rýmy. Taky zvyšuje chuť k jídlu, podporuje trávení, zmírňuje nadýmání a plynatost. Uklidňuje nervy, pomáhá při stresu a nervozitě, zlepšuje náladu i kvalitní spánek. Odvar z nového koření se zevně používá k oplachování špatně se hojících ran, kožních plísní a vyrážek, tinktura ve formě mazání tiší bolesti kloubů a svalů (revmatismus, dna),“ shrnuje léčivé účinky nového koření bylinkář Martin Kolár.

Čaj proti nachlazení, kašli a rýmě

Ingredience

• 4 kuličky nového koření
• špetka mleté skořice
• 2 hřebíčky
• 220 ml vroucí vody

Postup

Nové koření a hřebíček najemno nadrtíme nebo umeleme, přidáme skořici a zalijeme vroucí vodou. Zakryjeme a necháme 10 minut vyluhovat. Scedíme.

Užívání

Při nachlazení, především mokrém kašli a rýmě, popíjíme čaj po doušcích dvakrát denně, nejdéle jeden týden.

Čaj proti nadýmání

Ingredience

• 3 kuličky nového koření
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička fenyklových semen
• 300 ml vroucí vody

Postup

Nové koření, kmín a fenykl smícháme a najemno nadrtíme v hmoždíři nebo umeleme. Přelijeme je vroucí vodou a necháme 10 až 15minut vyluhovat. Pak scedíme.

Užívání

Při potížích s trávením popíjíme vlažný čaj pomalu po doušcích.

Tinktura z nového koření na bolavé klouby

Ingredience

• 1 vrchovatá lžíce drceného nového koření
• 300 ml vodky

Postup

Kuličky zalijeme alkoholem, dobře uzavřeme a necháme dva až tři týdny na teplém místě. Každý den důkladně protřepeme. Přefiltrujeme přes papírový kávový filtr.

Použití

Tinkturou z nového koření potíráme dvakrát denně bolavé klouby (revmatismus, dna) nebo namožené svaly.

Nové koření v kuchyni

Nové koření se v české, moravské a slezské  kuchyni používá  celé, drcené a mleté.

• Celé kuličky nového koření se nejčastěji přidávají do masových vývarů, omáček (svíčková a rajská) a polévek. Často se používá při nakládání zeleniny (kysané zelí, okurky, červená řepa) a hub, přidává se do jablkových a hruškových kompotů, někdy do svařeného vína, grogu a čajů. Nechybí při přípravě masa, zvěřiny, ryb, marinád a paštik.
• Lehce podrcené kuličky se přidávají do marinád na kuřecí a vepřové maso nebo do guláše.
• Mleté nové koření se dává do kořeněných těst na perník nebo vánoční cukroví, bývá součástí perníkového koření. Používá se na ochucení závinů, koláčů, dezertů a tvarohových pomazánek.

Zdroje: cs.wikipedia.org, az-recepty.cz, kitchenistic.com, bylinkář Martin Kolár