Jak udělat domácí bylinkový ocet? Postupujte podle snadného návodu

Domácí bylinkový ocet 1 Zdroj: iStock

Jaro je začátkem bylinkové sezony a postupně máme k dispozici další a další čerstvé byliny a koření a je úplně jedno, jestli sbíráme divoké ve volné přírodě, nebo trháme pěstované na zahradě či okenním parapetu. Jejich svěží vůni, chuť a léčivé účinky můžeme uchovat na později různě, ale co takhle z nich udělat domácí bylinkový ocet, i když u nás nemá moc dlouhou tradici? Máme pro vás základní recept i seznam vhodných bylin.

Vyrobit doma aromatický, chutný a k tomu navíc ještě zdravý bylinný ocet je velmi jednoduché, chce to pouze několik minut práce a obrnit se trpělivostí, když musíme čekat na výsledek našeho snažení.Takéfantazii a kreativnímu experimentování se meze nekladou, byliny a koření můžeme kombinovat podle libosti. Ocet přijme jejich vůni, chuť a dokonce iblahodárné léčivé účinkya dokáže je na dlouhou dobu zachovat.

Domácí bylinkový ocet 2 Zdroj: iStock

Nejlepší je ocet vinný a ocet ovocný

Ale není ocet jako ocet, určitě se vyplatí předem vyzkoušet různé druhy, dokud nenajdeme ten, který nám nejvíc sedí. Vinný ocet, jak bílý, tak červený má příjemnou chuť a vůni. Oblíbený je jablečný ocet, protože podporuje zdraví, hlavněpomáhá s odbouráváním tuků v těle, detoxem, hubnutím a snižuje hladinu zlého cholesterolu.

Domácí bylinkový ocet 3 Zdroj: iStock

Jaké byliny a koření do bylinkového octa použít

Na domácí výrobu bylinkového octa se dají použít snad všechny bylinky a koření, ale nejznámější, nejoblíbenější a nejdostupnější (podle abecedy) jsou:

Základní recept na domácí bylinkový ocet

Ingredience

500 ml kvalitního vinného nebo jablečnéhoocta
asi hrst čerstvých bylin

Příprava

Čerstvé bylinky ((listy, nať, květy či plody a semena) důkladně omyjeme, dobře osušíme a nakrájíme je keramickým nožem nebo natrháme, aby se z nich během macerování lépe uvolnily aromatické látky. Použít můžeme i exotické koření, například 1 lžičku kuliček pepře nebo nového koření, stejně tak lisovaný česnek, nastrouhanou cibuli či křen nebo 2 pokrájené chilli papričky.
Perfektně čistou láhev s uzávěrem naplníme bylinami zhruba do jedné třetiny a po okraj zalijeme octem. Potom lahev a necháme stát popo dobu 3 až 4 týdnů při pokojové teplotě, vyvarujeme se přímého slunečního záření. Občas láhev protřepeme.
Pak přefiltrujeme přes husté sítko nebo pláténko či kávový filtr. Bylinkový ocet přelijeme do čisté lahve a skladujeme v chladu a temnu, za těchto podmínek má takřka neomezenou trvanlivost.
Do lahve na ozdobení můžeme přidat snítku příslušné usušené macerované byliny – u čerstvé by pokračovalo bobtnání a to by nebylo pěkné na pohled.

Domácí bylinkový ocet 4 Zdroj: iStock

Jak domácí bylinkový ocet používat

Bylinkový ocet je vhodný především k dochucení čerstvých zeleninových salátů, smetanových omáček a polévek, dále majonéz, marinád a zálivek. Pikud by se nám výsledná chuť zdála až příliš intenzivní, můžeme svůj domácí bylinkový ocet naředit buď neochuceným octem, nebo vodou. Jako bylinný lék používáme 1 lžíci ve sklence vody.